[科技] 清道夫鱼成顺德一餐厅特色菜，以水体污物为主食，它们如何危害我国水域

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明胜 发表于 2023-12-14 22:38:20 | 只看该作者

据媒体报道，12日，有网友发帖称，广东佛山顺德一餐厅将清道夫鱼作为特色菜售卖，店主对此回应，这类鱼需经市监局批准，食品安全过关方可售卖。那么，清道夫鱼到底是什么鱼呢？为什么会牵涉到食品安全的问题呢？

清道夫鱼，其实就是下口鲇，属于鲇形目-甲鲇科-下口鲇属，下口鲇的种类很多，餐馆菜单上的这种，叫做多辐翼甲鲶（P.multiradiatus）。这是原产于南美洲的一种淡水鱼。在2014年，我国发布的第三批外来入侵物种的名单上，清道夫鱼已经名列其中。外来物种入侵是指生物物种由原产地通过自然或人为的途径迁移到新的生态环境，在当地的自然或人工生态系统中定居、自行繁殖和扩散，最终明显影响当地生态环境，损害当地生物多样性的过程。

之所以被称作“清道夫鱼”，是由于下口鲇爱吃水族箱中残留的饵料、污物，从而起到清洁水质的作用。但残羹下水并非下口鲶生活的全部，身为水族的“底层”，它们对上等的“美味珍馐”也有近乎偏执的追求。下口鲇日常会捕食水生昆虫，在鱼类繁殖季，会大量进食粘在水底卵石和水草上的鱼卵。一旦入侵缺乏天敌的水域，就会导致水域中的鱼类种类急剧减少，严重破坏生态。

美国佛罗里达州奥兰治县的蓝泉州立公园（Blue Spring State Park），除了以蓝水晶般剔透的湖水著称外，更以栖息其中的海牛（冬季）享誉世界。海牛只有约2.5厘米厚的脂肪，因此它们需要温暖的水域越冬。蓝泉成为它们重要的越冬地。然而，这片仙境般的水域被下口鲇入侵了。残羹下水、鱼子珍馐，照单全收，以惊人的繁殖能力，迅速建立起庞大的“丐帮”。

近距离观察一条下口鲇，它们的口部位于头部下方，就像吸盘一样。能牢牢地吸在海牛身上。作为一种恬静羞怯的生物，海牛必须360度不断转动身体，以甩掉这些讨厌的吸盘。这无疑给海牛的日常生活造成了压力。更具体的是，下口鲇大肆翻动水底的泥沙，大量产卵，造成了河床的损坏并且彻底改变了当地的生态系统。因此，当地组织潜水员对入侵的下口鲇进行捕捞。但速度远不及下口鲇繁殖的速度。目前在广东、广西、海南，下口鲇的种群已经有了相当的数量。

清道夫鱼可以食用，但来路不明的鱼有接触到被污染或污染程度较高的水源的可能性，因而体内沉积毒素，食用会有健康风险。因此，想要把清道夫鱼作为食材烹饪端上餐桌，需要在食品安全方面严控把控。

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标签：南美美国床食品安全清道夫

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