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揭秘:四川特色名吃甜皮鸭好吃的根源
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冷香丸
发表于 2024-1-23 11:01:15
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乐山,这座位于四川盆地东南缘的古老城市,不仅有着雄奇壮丽的怡人美景,还有让人垂涎欲滴的特色
美食
,钵钵鸡、油炸串串、绵绵冰、麻辣烫、豆腐脑……让不少人心向往之。在这片美食的海洋中,乐山甜皮鸭以其独特的制作工艺和与众不同的口感,成为众多食客的心头爱。
“我是甜皮鸭忠实爱好者,吃过的甜皮鸭可谓数不胜数,但是最让我难忘的还是罗鸭儿甜皮鸭,这家店的鸭肉更加鲜嫩细腻,油脂含量较低,甜而不腻,做的是真地道。”来自成都的王先生这样评价乐山甜皮鸭。
谈及甜皮鸭,不少人会定义为街边自创的特色小吃,实际上有些甜皮鸭品牌可谓大有来头。比如罗鸭儿甜皮鸭隶属于蜀香逸集团,该公司由非遗传承人罗燕军一手创办而成,占地1万平米,拥有众多高标准现代化高山养殖场以及自动化屠宰工厂,可实现高山养殖、科学屠宰、食品加工、
物流
、仓储、店销全覆盖。现代化高山养殖场提供了适宜麻鸭生长的优质生态环境,玉米、小麦、大豆等天然食材的饲养,使得高山麻鸭口感紧致、细腻有嚼头。
除了优良的原料之外,罗鸭儿甜皮鸭还采用了独家的秘制技艺,人工多次清洗鸭肉之后将其晾干,放入吸收了30多种香辛料的卤水中进行卤制,并采用现代化机器科学调制烹炸温度,经由秘制的卤、炸工艺制作而出的甜皮鸭馨香馥郁,入口香酥。尤为难得的是,罗鸭儿还将高山麻鸭与天然蜂蜜相结合,糖皮粘而不滞,给喜爱甜口的食客增加了独特的口味选择。据店员介绍,每口鸭子咬三次咽下,才能品尽其香。第一嚼,香酥满嘴,让人口齿生津;第二嚼,鲜卤饴香,筋肉绵劲;第三嚼,则是百花千草的味道,回甘无尽。此时,再来上一盏峨眉松枫茶,那滋味别提有多美了。
此外,罗鸭儿甜皮鸭在包装上也别具匠心,选用复古的牛皮纸包装,辅之名山、祥云背景,古朴中夹杂着些许典雅味道,就连附赠的湿纸巾、茶包、天然蜂蜜也都是用信封包装,既美观又高级,不管是自己食用还是作为礼物赠送都极为适合。
罗鸭儿甜皮鸭之所以成为食客的心头爱,是因为它不仅选材上乘,工艺精湛,口感出众,而且在外观和包装上也别具一格。这些优势的结合,让罗鸭儿甜皮鸭成为乐山美食中不可或缺的饮食瑰宝,吸引着
来自五湖四海的食客前来品尝。
无论是作为美食之都的代表,还是作为乐山的特色小吃,甜皮鸭都以其独特的魅力,征服了无数食客挑剔的味蕾。走进乐山,品味罗鸭儿甜皮鸭,你会发现,这是一场关于美食的绝妙旅程。
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