不过，如果小鼠长期使用高脂饮食的话，肠道微生物的恢复速度会明显减缓。实验中，作者也确认抗生素加高脂饮食可以让小鼠长期处于山梨糖醇不耐受的状态，只要摄入山梨糖醇就会出现肠道不适症状。
而实验中显示出的山梨糖醇不耐受现象，都与一种名为梭状芽孢杆菌的肠道微生物有关，这种细菌能够产生分解山梨糖醇的酶，有助于降低山梨糖醇给肠道带来的负担。
由于这类细菌属于厌氧菌，因此更喜欢氧气水平低的环境。而抗生素与高脂饮食会减少肠道细胞的氧气消耗，这会使肠道中的氧气更多，抑制梭状芽孢杆菌的生长，从而导致山梨糖醇会不断累积。
研究尝试给小鼠喂食产生丁酸盐的细菌，丁酸盐在肠道内发酵时会增加肠道细胞的氧气代谢，从而降低肠道内的氧气水平。此举不仅可以增加梭状芽孢杆菌的数量，也可以提升小鼠对山梨糖醇的耐受性。
作者指出，这一发现再次强调了肠道微生物平衡对糖以及相关分子代谢的重要性，而我们对一些含有山梨糖醇的食物需要更加谨慎，尤其是一些含脂肪量比较高的生酮类减肥饮食。
参考资料：
[1] High fat intake sustAIns sorbitol intolerance after antibiotic-mediated Clostridia depletion from the gut microbiota, Cell (2024). DOI: 10.1016/j.cell.2024.01.029.
[2] Researchers think they know why sugar-free candy and gum gives some people gas. Retrieved February 18, 2024 from https://medicalxpress.com/news/2024-02-sugar-free-candy-gum-people.html
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