[科技] “口感如鸡肉”，科学家建议多吃蟒蛇肉，它为何被视作新型可持续肉类

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薛德富 发表于 2024-3-18 12:14:07 | 只看该作者

据英国《卫报》报道，近日，研究人员提倡食用蟒蛇肉的建议在网上引起热议。国际自然保护联盟蛇类专家小组主席丹尼尔·纳图斯奇（Daniel Natusch）博士和生态学家帕特里克·奥斯特（Patrick Aust）在对泰国和越南的商业蟒蛇农场进行监控时发现，面对粮食安全和气候变化等多重挑战，蟒蛇商业农场可以成为非洲南部等地的传统畜牧业的可持续性替代。

蟒蛇的孵化均须在农场内进行，而非野外捕获，饲养的品种包括缅甸蟒、网纹蟒和非洲岩蟒。之所以选择这些种类，是由于它们可以在数月甚至更长的时间里无需进食。
纳图斯奇团队测量了近5000条网纹蟒和缅甸蟒在超过一年的时间中的生长速度、进食量和屠体重量（dressed carcass），即去皮、内脏、头和尾部的重量，将得到的数据与其他动物做对比后发现，蟒蛇的进食量干重是其屠体重量的1.2倍，三文鱼1.5倍，蟋蟀2.1倍，家禽类2.8倍，猪6倍，牛10倍。进食量干重与屠体重量比的数字越小，代表该生物将食物同化为肉质的效率越高。
然而，与蟒蛇相对比的这几种生物的食性不同，比如，牛是纯粹的食草动物，一天需要摄入大量的草料，将牛的进食量干重与作为食肉动物的蟒蛇的进食量干重作为同一指标，显然会得出极不准确的结果。因此，纳图斯奇博士又计算了每种动物摄入的蛋白质干重和其屠体重量的比，得出的结果是蟒蛇2.4，三文鱼3，蟋蟀10，家禽21，猪38，牛83。

纳图斯奇博士介绍，在泰国和越南的蟒蛇农场，人们通过用肉类的边角料、捕捉到的老鼠等啮齿类动物饲喂蟒蛇，而这些饲料在市场上是毫无用途的。无论从能量的转化还是利用方面，蟒蛇都是无与伦比的可持续性肉类。并且，非洲正在遭遇的由厄尔尼诺现象带来的史无前例的干旱导致无数家禽家畜因缺水而死，蟒蛇通过调节其新陈代谢来应对极端天气的能力可以大量降低农场主的损失。另外，相比传统家畜家禽，蟒蛇由于进食量更少，因而排出更少的温室气体，并且也不会传播诸如禽流感一类的疫病，因此，从商业、环保、公共卫生安全方面来说，蟒蛇也是理想的畜牧物种。

那么，这样的建议是不是就意味着人们可以去野捕蛇类来食用呢？当然不是。正如文章开头所说，蟒蛇的孵化均须在农场内进行，而非野外捕获。目前，仅在泰国、越南等东南亚国家有为数不多的小规模蟒蛇农场。一旦规模扩大，依然需要符合各类卫生许可，通过各类疫病检测。而野捕的蛇类和其他动物，体内可能存在大量的寄生虫、细菌等疾病传播源，直接使用，势必会危害健康。

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