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[华人餐馆] 上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ...

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hjlpatrick 发表于 2017-12-7 02:13:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
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上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第1张图片

图片/酒店提供 何舒伦
文字&视频/何舒伦
顾问/李若汐
我们这次去的万豪中餐厅位于上海宝华万豪酒店的一楼，从进门极富艺术特色的景德镇红白双色手工饺子装饰艺术品，到包房内典雅的装修风格，都可以感受到中餐厅磅礴大气又兼具现代气息、优雅又富有创新的格调。
第一次去上海宝华万豪酒店，正巧碰上万豪中餐厅新上任的行政总厨王梓名师傅，出了几道新菜值得一尝，先戳视频预览一下。
（请连接wifi观看）

上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第2张图片

餐厅大厅以高贵典雅的白色调为主，兼以咖啡色和碧绿色作点缀，一盏瞩目的水晶挂灯则横跨餐厅的主要部分，气势非凡。八间贵宾房兼具灵动与高贵，彰显品位。万豪中餐厅是以经营正宗粤菜为主，结合经典上海菜，旨在为客人提供精致高档用餐体验。
上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第3张图片

这次王梓名师傅推荐的是他拿手的四道菜：一次吃到三种口味的三色虾球，造型独特的脆菇沙拉，颇具新意的墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞，还有雕工无敌的开花见佛。这几道菜都是王师傅根据当季的食材创作出的时令菜肴。
三色虾球
上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第4张图片

食材都是来自越南的沙虾，个头都很大，口感更Q弹，一次可以尝到三种不同口味，最左边的是清甜的水果味，炸过的虾球淋上微甜的果酱，还有一丝丝的柚子肉；中间的是女性食客很喜欢黑松露味，上面撒了虾籽；最右边的是用星洲酱做出来的微辣酸甜味道。吃的时候记得从最左边开始吃，越是往右，味道越浓郁。
脆菇沙拉
上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第5张图片

造型很别致的凉菜，一开始以为只是小番茄而已，夹起来才发现挖空的小番茄里面是沙拉，倒扣了摆盘。做法也是蛮考功夫的，把鸡腿菇切成纸一样薄，炸过之后再和金枪鱼一起拌上沙拉酱。
墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞
上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第6张图片

天气渐渐冷了，这个时候就适合吃点燕窝滋补一下了，所以主厨设计了这款墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞。外面的蛋挞酥皮是加了墨鱼汁变成了黑色，和普通蛋挞的黄色蛋液不同，这款蛋挞中间的蛋液是只用了蛋清和杏仁汁混合在一起，上面一层就是燕窝了，还有一小片杏仁片，也有清新润肺之效。
开花见佛
上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第7张图片

这道菜名字就很有禅意，是一道素菜，是用娃娃菜和南瓜汁做的。把娃娃菜做成莲花的样子很费功夫，也让人有点不忍下手呢。
上海｜看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样” ... 第8张图片

来自香港的王梓名是上海宝华万豪酒店新任的中餐行政总厨，带领着中餐厨师们为客人提供中式佳肴。王师傅对工作充满热情，他将自己的无限创意带人传统中式料理中，为食客们呈现愉悦味蕾的盛宴。他的厨艺展现了最纯粹、最本质的自然味道，不仅展示了精湛的烹饪技艺，同时也使饕餮美食充满热情。在加入上海宝华万豪酒店前，他曾任职于香港多家知名五星级酒店和餐厅，他精通广东菜系以及中餐创新菜系。
“我非常荣幸加入万豪中餐厅的厨师团队，”王梓名如是说，“我期待用自己的热情和创意为食客们带来更多无与伦比的美味料理。”
上海宝华万豪酒店万豪中餐厅
地址：上海广中西路333号(近大宁公园)
电话：021-36698660


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标签：红白王梓上海宝华万豪
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