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[美食] 这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题

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bjwhc 发表于 2018-3-29 07:00:51 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第1张图片

今天给大家介绍炸酱面

劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱

最后再夹一筷子黄瓜丝

解腻又脆爽

好吃到灵魂颤抖


炸酱面


这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第2张图片

用料

面粉300g / 猪肉180g

清水120g / 黄瓜1根 / 黄瓜酱50g

植物油适量 / 芡粉8g / 白糖20g

食盐5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g


做法

1.将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第3张图片

2.和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第4张图片

3.面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑
4.选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第5张图片

5.生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第6张图片

6.调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第7张图片

7.开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第8张图片

8.炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机，也可以直接买手擀面
9.煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第9张图片

10.面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记

这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第10张图片
这碗杂酱面，让我连吃一年都没问题 第11张图片


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标签：杂酱面让我一年没问题问题
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精彩评论1

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沙发
fgkk 发表于 2018-5-9 01:46:56 | 只看该作者
 
说的真有道理啊！
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