[美食] 春季吃这种菜，比羊肉还滋补！人人都爱吃！

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zuwing 发表于 2018-4-8 20:26:19 | 只看该作者

常吃羊牛肉或者猪肉之类的都腻了，不如炖个鸭肉吃。价格比鸡肉便宜，还养胃补肾、止咳化痰，绝对是初春滋补的理想选择。
最出名的做法就是起源于清代的啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，鸭肉味道更加浓厚，入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭
春季吃这种菜，比羊肉还滋补！人人都爱吃！第1张图片

食材准备：
鸭半只，大葱一根，啤酒500毫升，香菜1根，朝天椒适量，蒜1颗，姜1块，八角2颗，香叶1片，桂皮1片，盐适量，冰糖1颗，油适量，生抽、老抽适量
春季吃这种菜，比羊肉还滋补！人人都爱吃！第2张图片

具体做法:
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
春季吃这种菜，比羊肉还滋补！人人都爱吃！第3张图片

2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
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3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
春季吃这种菜，比羊肉还滋补！人人都爱吃！第5张图片

4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
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5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。简单又美味的家常啤酒鸭就做好啦！
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小小菜包小贴士:
1、做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。
2、中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。
3、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
4、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

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标签：老抽生抽鸭肉啤酒鸭啤酒

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