再分享一个超级方便又好用的面包方子~~牛奶吐司(面包机版吐司)
非常好用的面包机版方子。无需手工整型,无需自己判断是否一次发酵和二次发酵好,你只要把材料放入面包机里,按键,就能享受到松软好吃的面包。方子非常好用。我做过很多次,次次成功。面包软的可以弯腰跳舞
每次做好面包机版吐司,都是各种揪看拉丝
我之前发过一个鲜奶油吐司(面包机版),是这个帖子:http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2004210但是方子里用到了鲜奶油并不是家里常备材料,而鸡蛋牛奶大部分时候家里都常备,所以就有了这个面包机版的牛奶吐司。我家孩子爱吃而且早餐只吃吐司面包,有时晚上没太多时间做手工整型的烤箱版吐司面包,这种面包机版方子,就派上了用场。 方子:
牛奶200克 ,鸡蛋1个,糖55克,盐3克(约1/2tsp),酵母5克(约1.5tsp),高筋面粉(面包粉)350克,黄油45克。
做法:
1.面包机里依次放入牛奶,鸡蛋,糖,盐,面包粉,酵母。(我是把内桶直接放称上称的材料)
2.选揉面程序(dough档),揉面过程结束后(约15分钟左右),按停止键停止程序。(此步骤的目的是更好的和面,如果赶时间也可以跳过此步骤,直接到下一步)
3.放黄油,选”甜面包“程序(或“和风程序”),重量选2磅(或1000克),上色选”浅色“。我的面包机用时是2小时55分,不同面包机时间有差异。
4.盖上盖子就不用管了。面包好了机器会滴滴响。打开盖子取出内桶。
5.面包扣出来放烤网上晾温热或凉,就可以装袋密封保存,室温下放置。
做面包,就这么简单。
注:面包一定要烤完就取出。千万不要晚上做面包后就去睡觉,等早上取出。因为面包机加热管的余热会继续烤面包,一直烤到加热管没有热度了,所以会导致面包壳过厚面包体过干。绝对是能为面包机正名的好方子。
-----------------------------------------------关于怎么做好面包机版的吐司,一些罗嗦tips,在我公众号下面的那篇《15.鲜奶油吐司(面包机版)》里写了很多,我就不重复罗嗦了。有兴趣的想做好面包的朋友,可以关注rubysbakey,加关注查看到那篇文章。
这里再补充两个:
1.根据自家面包机桶大小可可用不同的面粉量,其它材料也等比例增减
----350克高粉的适合选1000克吐司(约2磅)
----300克高粉适合选750克吐司(约1.5磅)
----250克高粉适合选500克吐司(约1磅)
2.此方子只适用于面包机版,不适合手工整型的烤箱版。因为面包机的工作原理,使得面包机版的吐司方子,含水量比烤箱版的吐司,面团含水量大。两者方子最好不要互换。也就是烤箱版的吐司方子,你也别用一键式面包机版做面包。
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个人微信公众号:rubysbakery
以美式烘焙和20分钟快手餐为主
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