天河最有名的黄鳝饭店
火足33年
蔡澜、梁文韬
天河最有名的黄鳝饭店
在广州，你问哪里有正宗的黄鳝饭，老饕们都会首推“东兴饭店·侨乡厨娘”的黄鳝饭给你。这家店的总店在恩平，1985年就有了，创始人是一对夫妇——恩平人岑恒兴和他的太太郑顺萍。
从一开始只有3张台的小店，到成为恩平市标志之一的“东兴饭店”，再到广州天河一座难求的分店，靠的就是一煲正宗的黄鳝饭。
来“东兴”的客人，都会默契地点一煲黄鳝饭。人数不同，可以点不同分量的饭。印象君三个人去吃，点六两饭，每人有两到三小碗。
“东兴”做的是正宗黄鳝饭，坚持每天采买新鲜黄鳝到店，黄鳝得选那种腹部是黄色的，才够肥美。
黄鳝饭现点现做，要等25分钟左右。不像一般煲仔饭，饭熟才下菜同焖，“东兴”的黄鳝饭要先将鳝肉生拆成丝，调味后炒香，拆下的鳝骨滚汤，再将全部作料加入瓦煲内与米饭煲熟。
1斤米，下足1斤黄鳝，是33年不变的配方。米是特别选用恩平当地产的鼠牙丝苗米，米粒细长，煮熟后粒粒分明，口感偏硬，和细嫩软糯的鳝丝形成鲜明对比。
黄鳝饭上桌后，还不能马上开吃，得等10分钟后开盖，让鲜香的蒸汽留存，渗进每一颗米粒中，此时，黄鳝肉更湿嫩饱满。
开盖后，香气扑鼻，鳝鱼和酱香能飘到隔壁桌。一勺下去，有满满的鳝鱼肉，点缀的香葱和香菜碎也很提香。
这些五邑菜也不能错过
“东兴”除了黄鳝饭，还有不少五邑特色菜。五邑人来这吃饭，乡愁都被治愈了。
农家芋苗煲
广州仅此1家的芋苗煲，印象君之前吃过，比较淡定，但身边的吃货都是第一次吃，惊艳指数破表。
芋苗是芋头的梗，台山盛产鸡爪芋，台山人便拿芋苗和芋头同煲。“东兴”加了一点豆豉和料酒提味，带出芋苗的鲜甜。
芋苗的口感也很神奇，像茄子，又比茄子更软嫩，纤维也多。煲里的芋头有惊喜，超级粉糯，最后比芋苗还抢手，成了大家争抢的对象。
陈皮骨
“陈皮炸骨”的分量也是很少了，如果味道不能弥补，印象君会给你打叉叉哟。幸好炸骨选用的是肉多的排骨，口感比花肉王还Q弹，陈皮很入味，是印象君吃过最入味的陈皮骨。
虾仁扒台山冬瓜
“虾仁扒台山冬瓜”，选用台山的“冲蒌黑皮冬瓜”，这种冬瓜瓜味更甜，几乎没筋，口感很嫩滑。
除了表层洒满虾仁，扒冬瓜用的是秘制的虾酱，让冬瓜入口有浓浓的虾味，这种味道很两极，喜欢如印象君就大啖，不喜欢的会觉得它虾味太浓，和一般的冬瓜不像，有一丢丢奇怪。
古法焖鹅
“古法焖鹅”焖至骨头都酥了，鹅肉细腻，轻轻一咬就肉骨分离，牙口不好的人也可以尽情吃。淡淡的酱鲜裹着鹅肉入口，有回甘。鹅胸肉做得比豆腐还嫩，也是很过分了。
五邑花肉王
“五邑花肉王”是用台山土猪肉的花腩部位腌制的，卤水是秘制的，所以吃起来肉香和卤味都很浓。唯一想吐槽的，就是颜值太低了，和实力不符啊。
装潢很迷的老店
菜品水准多年不变的“东兴”，装潢也没怎么变，有那种传统粤菜馆的温馨感。但有几处布置，印象君觉得很迷，蛮搞笑的。
墙上有三张照片，分别是捧着黄鳝饭的创始人夫妇和捧着花肉王的小学生，看着照片上四人灿烂的笑脸，印象君只觉得尴尬癌要爆棚了。
店里还有一张大众点评的好评墙~印象君还是第一次见把点评做成照片，贴在墙上的店。
最最最over的，还是天花板上的水晶灯，非常富丽堂皇，让最近都在天河一众性冷淡风的店混迹的印象君目瞪口呆。
推荐餐厅：东兴饭店·侨乡厨娘(汉风国际店）
人均：63元
电话：020-38824101
地址：天河北路6-8号汉风国际大酒店1楼
米饭原本是最单一纯粹的食物
“东兴”做的黄鳝饭
吸饱了黄鳝的鲜味，比黄鳝还好吃
你还知道广州哪家店的“饭”好吃？
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摄影/修图：豆豆龙 设计：子健
文：印象君 微信：gjgy12
商务合作：13006881527（微信/电话）
法律顾问：国信信扬律师事务所 段世政律师（电话：13922250976）
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