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[旅游] 筑地市场金枪鱼拍卖全纪录！为了它，一夜不睡也值得……

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buleheart 发表于 2018-5-17 19:04:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 



对于一名吃货来说

筑地市场简直就是日本必去朝圣地NO.1

这里是全世界最大的海鲜集散市场之一

无数行家买手、料理之神都会拜访之地


这里最不容错过的旅行体验

就是现场围观全球最大的

金 枪 鱼 拍 卖


为了看上这场精彩的拍卖

来自世界各地的旅行者

一般会从凌晨两点开始排队

如果你不幸三点才赶到现场

对不起，请明天再来吧


它的魅力到底在哪儿？

▼




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金枪鱼拍卖为什么如此火爆？


首先，我们得从金枪鱼本身说起。

作为日本寿司中重要的一味食材，金枪鱼肉质的优劣，很大程度上影响了一家寿司店的成败。一块好的金枪鱼肉应该肌理分明、肥瘦适中、鲜香可口，质量上乘的金枪鱼会拥有一丝迷人的酸味，每一片的价格都十分昂贵。

图 穷游er 长牙的兔子

为了买到最好的金枪鱼，寿司店的老板们每天清晨都会亲自到水产市场采购。而寿司店老板与水产店老板的信任关系一旦建立，接下来的十几年、甚至几十年，双方都会保持合作。

视频截图 左为水产店老板山口幸隆 右为寿司店老板高桥青空


有了寿司店的绝对信任，拥有“金枪鱼选择权”的水产店老板们就成了金枪鱼从海洋到餐桌的关键一环。

作为日渐稀有的珍贵食材，每公斤金枪鱼的价格从人民币几千到几万不等。五年前，一条顶级的蓝鳍金枪鱼曾在这里拍出了176万美元的天价。

可以毫不夸张地说，筑地市场的金枪鱼拍卖，就是水产店老板竞价的“修罗场”。

视频截图

金枪鱼拍卖的流程是怎样的？


走进拍卖现场，一条条硕大的金枪鱼整整齐齐地排列在地上，被周遭升腾的冰气笼罩。在挑选金枪鱼的过程中，买家只能凭借鱼身的光泽、鱼眼的透明度和切下来的一小段尾部来判断鱼的产地及新鲜程度。

图 穷游er trdesign


图 穷游er 一圈一世界

有人用手电筒照，有人捻开一块肉又尝又闻，有人在小本子上快速地记录……经验丰富的行家一眼就能看准自己想要的鱼，但看准后却要尽量表现得不动声色，因为周围全是你的竞争对手。

视频截图

如果说挑选环节是眼力和经验的比拼，那么竞价环节就是赤裸裸的心理战了。

随着铃声响起，买卖双方连珠炮似的一边喊一边比划出一串专有名词和价格后，这条鱼的交易便以迅雷不及掩耳之势结束了，最短的交易时间可能只有3秒。

视频截图 摇铃呐喊的卖家

图 穷游er 一圈一世界

充满节奏的叫卖声、报价声此起彼伏，宛如一场音乐会。即便你是一句都听不懂的外行人，也能被现场热烈的氛围惹得心潮澎湃。

对买手而言，演技和决断力非常重要。

在筑地市场小有名气、早已身经百战的买手山口幸隆说，他看上的鱼无论多贵他都会买。


但他却要佯装出不太想买的样子。“如果这条鱼我表现出超级想买的样子，肯定会有人跟我飙价，所以我要表现出‘你们爱要就要，我只是随便出出价’的样子。”

视频截图 山口正在“随便”出价

紧张的竞争一直持续着。

直到最后拿走金枪鱼的那一刻，买手们才会露出发自内心的笑容。

“客人们又有好鱼可以吃了。” 图 穷游er trdesign

怎样才能看到金枪鱼拍卖？


为了不干扰正常的水产交易，筑地市场的金枪鱼拍卖并不能自由参观。旅行者要在凌晨到筑地市场的观光管理部门登记排号，然后组织统一参观，每日名额最多限120人。

为了一睹清晨05:40开始的拍卖，全世界人民都在赛跑。

通常情况下，凌晨02:15就开始有人排队了。工作日期间基本上03:00左右就会满额，由于周末日本人也会加入赛跑的队伍，甚至会出03:00前就满员的情况。

图 穷游er 一圈一世界

排队进入房间以后，工作人员会将120人分成两拨。前60人是第一批参观，发黄色马甲；后60人是第二批参观，发蓝色马甲。接着会有一个英语很好的大叔来讲解关于金枪鱼拍卖的各种知识点。

图 穷游er 一圈一世界

金枪鱼拍卖参观时间

前半场 5:25am～5:50am

后半场 5:50am～6:15am


图 穷游er trdesign

拍卖结束之后，正好是吃早饭的时间。刚刚被卖掉的金枪鱼正在送往餐桌，而你，也可以去旁边的寿司店愉快地享用它们了……

图 穷游er 长牙的兔子

最后

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标签：金枪鱼寿司店拍卖奇遇店老板
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