[养生] 哪些食物吃起来不咸却高钠？| 马博士健康团问答

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www.iing.cn 发表于 2018-6-21 19:19:51 |

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马博士健康团何海蓉硕士
“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。

为什么很多食物吃起来并没有咸味，但钠含量依然很高，这些钠究竟是从哪里来的呢？

钠在食物中广泛存在，但天然食物中钠的含量并不高。

《中国食物成分表（第2版）》显示，每100克谷类中含钠1.0~21.5毫克，薯类为2.7~58.2毫克，干豆类为1.8~21.2毫克，蔬菜类为3~180毫克，水果类为0.7~55.6毫克，畜肉类为36.7~84.2毫克，水产类为8.6~2011.7毫克。

人体内钠元素的主要来源为食盐、盐渍及腌制肉或烟熏肉、酱菜咸菜。尽管一些食品吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面条、面包、饼干等。除此之外，食品加工过程添加的鸡精、味精、酱油等调味品中也含有较多钠。

为控制钠摄入量，最好的办法是少买含盐多的食品，少吃腌制食品。购买预包装食品时应注意营养标签中钠的含量。一般而言，超过钠30%营养素参考数值（NRV）的食品需要注意少买少吃。

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马冠生教授
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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者

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标签：毫克马冠营养食物博士