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[美食] 收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送

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540008988 发表于 2018-7-24 21:47:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
　　随着人们对食用油的使用越来越重视，“糖友”如何科学地选择食用油？哪种食用油对自己的身体有帮助？一直受到大家的关注。
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第1张图片


　　我们先来让广大“糖友”了解一下各种食用油成分及其特点。

各种食用油的特点
1

动物油
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以猪油为代表，因其特殊的香味，很多老年人都喜欢吃。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过
多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。
2

大豆油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第3张图片

大豆油含单不饱和脂肪酸约24%，多不饱和脂肪酸偏高，约占56%，维生素E含量比较高。它在高温下不稳定，不适合用来高温煎炸，故而往往被加工成色拉油等。
3

花生油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第4张图片

花生油的脂肪酸组成比较合理，它的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。
花生容易污染黄曲霉，产生强致癌物黄曲霉素，所以一定要选择质量最好的一级花生油。
4

橄榄油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第5张图片

橄榄油富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、维生素E等。近年来，橄榄油的市场宣传力度较大,因此,很多经济条件较好的糖尿病患者对橄榄油极为追捧。
5

茶籽油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第6张图片

由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。
精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。
6

葵花籽油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第7张图片

葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。精炼葵花籽油适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品。
7

玉米油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第8张图片

它降低胆固醇的效能优于大豆油、葵花籽油等高亚油酸的油脂，也具有一定的保健价值。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。
8

芝麻油
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第9张图片

也就是香油。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，改善血液循环，延缓衰老保持青春。
芝麻油在高温加热后失去香气，因而适合做凉拌菜，或在菜肴烹调完成后用来提香。
9

调和油
调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花籽油、玉米胚芽油等)按照一定的比例进行配制而成，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，可取长补短，具有良好的风味和稳定性，价格合理，口味适合中国人的饮食习惯，适合于日常炒菜使用。

                                                                                                               
收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第10张图片
                                                                                                            名医支招·防治糖尿病                                作者：上海市医学会，上海市医学会糖尿病专科分会，组 编
                                                                                                                                                                            当当                                                                                                                                                广告                                                                                                                                        购买                                                                                                                                给“糖友”的建议
　　总的来说，选油需要看重控制总量比种类更重要。对于糖尿病患者而言，食用油的数量远远比种类更重要。无论你选择哪一种油，进入身体后都将增加能量负荷，建议每人每天不超过25克。控制总量的同时宜兼顾各类脂肪酸的摄入量。

收藏吧!糖友科学选“油”秘籍大放送 第11张图片


　　食用油种类宜多样化。如果有可能，尽量多尝试一些不同的食用油，而不要老是盯着一种油吃，因为不同的食用油的营养价值也有所差别，经常换着吃可以互相补充各自的不足。

　　糖尿病患者应避免摄取过多的动物性油脂，植物油比动物油对糖尿病患者更好。而在植物性油脂中，糖尿病患者可以选择不饱和脂肪酸含量较丰富的油，比如橄榄油、花生油、玉米油等。控制食用油的摄入量最好与适当增加体力活动相结合。


文/火箭军总医院

主治医师　张秋兰

通讯员　莫鹏

编辑　陈师睿

图/源自网络


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