[美食] 哈尔滨传统肉制品介绍大全

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2018-8-17 01:57 上传

灌制品品种如下：

欧式灌肠： 红肠、茶肠（一、二号茶肠）、哈尔滨肠、保大斯肠、环形肠、松江肠、小干肠、熏干肠、肉泥肠、油脂肠、小对肠、肉枣、外脊肠、脖头肠。

中式灌肠：风干香肠、普通香肠、南肠、腊肠、奇美香肠、桂花香肠。

普通灌肠：肉肠（一号、二号）、革新肉肠、粉肠（普通粉肠、正阳楼粉肠）、奇美粉肠。

下水灌肠：猪肝肠、夹肝香肠、猪心香肠、猪腰香肠、水晶肠、血肠、牛舌肠。

各种小肚：肉小肚、松仁小肚、水晶肚、肉蛋小肚、香肚。

包馅产品：鸡丝卷（一号、二号）、豆卷肉、馅鸡（白、红）、馅鸭和馅鹅、馅鱼（白、红）、馅奶猪、馅卷肉、肝配司。

油炸制品品种如下：

各种丸子：猪肉丸子（一号、二号）、牛肉丸子（普通、南味）、酥皮丸子、卤肉丸子。

各种炸排骨：一号炸排骨、二号炸排骨、五香排骨、糖酥排骨、糖醋排骨、糖醋羊排骨。

各种炸品：炸肉饼、酥炸肉、椒盐肉、酥白肉、什锦琉璃肉、酥炸肉盒、炸茄盒、炸千子、炸尾块、炸天花。

各种炸鱼：炸黄花鱼、炸青鱼。

五香酱制品品种如下：

五香酱猪肉：五香酱五花肉、五香酱肘子、五香马连肉、五香酱猪头肉、五香酱猪舌、五香酱猪心、五香酱猪肚和肥肠、五香酱猪蹄和猪尾、五香酱猪肝、五香酱猪沙肝、五香酱猪肺、五香头肉方。

五香牛肉：五香牛肉块、五香牛肝、五香牛心、五香牛肉方。

五香爆鱼

酱汁肉：酱汁五花肉、酱汁肘花肉、酱汁猪头肉、酱汁猪蹄、酱汁猪肚、味精肉片

酱牛肉：酱牛肉块、酱牛头肉、酱牛肝、酱牛蹄筋。

酱家禽：酱鸡、酱鸭、酱鹅、童子油鸡。

其他酱制品：红烧甲鱼、酱狗肉、酱野兔肉。

熏烤制品品种如下：

熏猪肉：熏肘花、熏五花肉、熏猪头肉、熏猪舌、熏猪心、熏猪肚、熏猪肥肠、熏猪尾、熏猪脑、熏五香骨架。

熏家禽：熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏杂拌、熏鸡蛋。

熏鱼：熏鳇鱼、熏白鱼、熏鳌花鱼、熏大马哈鱼。

烤肉：欧式烤火腿、烤五花肉、烤肋条肉、烤猪头肉、叉烧肉（上等、广东）五花叉烧肉、叉烧排骨。

烧扒肉：烧鸡、炸鸡块、五香脱骨扒鸡、走油四喜肉、烧牛肉、烧羊肉、烧狗肉、烧野兔肉。

干制品品种如下：

肉蛋松：沪式肉松、闽氏肉松、蛋松、甜蜜松、牛肉松。

肉干：五香牛肉干、咖喱牛肉干、果汁牛肉干、猪肉干、咖喱猪肉干、果汁猪肉干、猪肉片、风干口条（猪舌）。