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[美食] 美味人间吃货指南——克孜勒苏篇

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pigbaby5 发表于 2018-11-16 10:57:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
克孜勒苏是中国新疆西部的一个自治州，简称克州，是中国惟一的以柯尔克孜族为自治民族的自治州，州府驻阿图什市。克州位于祖国的最西部，地处天山南脉、昆仑山北麓和塔里木盆地西端的帕米尔高原山，90%以上为山区，被称之为“万山之州”。克州与6个中亚、南亚国家相邻，与吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦接壤，约1200公里的边境线上有254个通外山口及2个国家一类口岸；东同阿克苏相邻，南同历史名城喀什相依。
特色美食有辣牛肉粉条汤、新疆老虎菜、熏马肉等。
新疆老虎菜

美味人间吃货指南——克孜勒苏篇 第1张图片

皮辣红，也叫做老虎菜， 叫它皮辣红是因为材料是皮芽子，就是洋葱那个家伙，还有辣子，西红柿， 名字很形象吧，很简单的，吃起来很是爽口，特别是肉肉吃多了的时候，所以呢，新疆人一般在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜喽。
熏马肉

美味人间吃货指南——克孜勒苏篇 第2张图片

新疆哈萨克族因生活在边疆的寒冷地带，又以牧业为主，养成了喜爱肉食的习惯，主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、,三种吃法，最普通的是手抓肉、烤全肉、,马肉。,马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。主要,制技术为：挑选膘肥体壮的马宰杀后，先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山松枝，用暗火,蒸，直到,干，即成,马肉。主要特性：,味浓郁，色泽艳丽，芳香四溢，在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。
手抓饭

美味人间吃货指南——克孜勒苏篇 第3张图片

“抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。


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标签：万山之州老虎菜新疆老虎菜美味人间
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