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[美食] 酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻

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剑№5春秋★ 发表于 2018-8-27 22:00:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧狮子头是一道有名的汉族特色菜，每逢过年过节的时候，这道菜就会出现在我们的餐桌上，有着吉祥如意的寓意，也代表着团团圆圆，除此之外，红烧狮子头也经常出现在喜庆的宴会上，小编每次去喝喜酒的时候，就会等着这盘红烧狮子头，金黄的色泽，光是看着就特别诱人，一口咬下去，肉汁都能溢出来，口感也非常有嚼劲，为什么酒店里做的红烧狮子头这么好吃呢？

酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻 第1张图片


酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻

这道菜小编也在家做过，可是做出来的口感不怎么样，吃起来也比较柴，后来小编还特意去请教了酒店后厨，后厨跟我透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻，一点都不柴，那么下面就把这道菜的做法分享给大家。

酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻 第2张图片


准备食材：五花肉、鸡蛋、莲藕、葱姜、水淀粉、料酒、老抽、生抽、大料、花椒、盐

烹饪方法：

第一步：先把五花肉洗净剁成肉馅，莲藕洗净后去皮剁碎，葱姜洗净剁成末，然后把剁好的莲藕和葱姜末加入到肉馅当中，放入少许的盐，蛋清，然后开始搅拌，记住要朝着一个方向搅拌，然后再分两次加入少许的水，拌成黏稠状即可。酒店后厨告诉我，拌肉馅这一步是很重要的，拌不好就会影响肉质的口感，吃起来就会很柴。

酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻 第3张图片


第二步：把肉馅揉成几个大小相等的丸子，下面把锅烧热，倒入食用油，油烧到6分热时，下入丸子油炸，刚下入时不要马上翻动，等丸子成型不会散开后，再进行翻面油炸，将丸子表面炸至表面金黄后，捞出控干油分备用。

酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻 第4张图片


第三步：锅里倒入适量的清水，放入葱姜片、大料、花椒、老抽、生抽，搅拌一下后，放入炸好的丸子，用小火慢炖20分钟，时间到后就捞出丸子，摆入盘中，把锅里剩余的汤汁再用大火烧开，准备一碗调好的水淀粉，倒入锅中，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后关火，把汤汁淋在丸子上，一份美味的红烧狮子头就做好了。

酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻 第5张图片


按照酒店后厨教我做的这3步，做好的红烧狮子头，吃起来清脆爽口，肥而不腻，你们学会了吗？

酒店后厨透露：做红烧狮子头，牢记这3步，吃起来肥而不腻 第6张图片


（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）


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标签：酒店后厨透露红烧红烧狮子头
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沙发
明日复明日98 发表于 2018-8-27 22:00:56 | 只看该作者
 
多谢楼主 额学习了
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板凳
越伤·越爱 发表于 2018-8-27 22:01:47 | 只看该作者
 
只有第一步有用，后面两步是骗流量的。
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