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[美食] 为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道

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与5有缘账号 发表于 2018-9-6 20:57:48 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
说起厨房用具，想必每个家庭里都备的样样俱全，刀具、汤勺、漏勺、锅铲等这些都是炒菜时必备的工具，特别是锅铲，几乎炒每样菜都需要用到它，可是大家有没有发现，饭店里的大厨们却从来不用锅铲，他们似乎都是用万年不变的汤勺，那么为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道。

为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道 第1张图片


相信经常炒菜的人就知道，锅铲是炒菜时最好用的工具，它可以很轻松的把菜翻炒起来，没有锅铲的话就会费力很多，而大厨们用到的汤勺不是平的，无法将菜翻炒起来，用汤勺来熬汤还差不多，那为何大厨会放着专业的锅铲不用，要用汤勺来炒菜呢？原因有这4点。

为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道 第2张图片


1、因为饭店里用的都是大铁锅，非常的重，没有特别大的劲是无法将铁锅端起来颠的，所以大厨们只能用汤勺来颠菜，这里说明一下为什么大厨炒菜要颠菜，因为饭店里的灶火都是特别足的大火，如果不用汤勺颠菜的话，菜就很容易糊锅。

为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道 第3张图片


2、大厨们炒菜放调料和我们在家炒菜放调料是不一样的，比如我们家里的调料都是放在小盒子里，而且在家炒菜不急，还能有打开盒盖挖调料的时间，而大厨们炒菜就不一样，因为饭店里都是比较忙的，根部没有时间像在家里这般放调料，所以他们都是把调料放在碗中，炒菜时只管用汤勺挖就可以了，非常的方便。

为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道 第4张图片


3、饭店里不比家里，饭店一到饭点就会来很多人，所以大厨们必须在短时间内把菜炒好，而且不仅要炒菜，有时还得熬汤什么的，如果再来回换工具的话是非常麻烦的，所以只用一个大汤勺就能搞定所有的菜，非常的方便。

为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道 第5张图片


4、最后一点，大厨们炒好菜之后，用汤勺盛菜比较方便，只需把铁锅端斜一点，然后用汤勺一舀，就可以连汤带菜的一起舀出来，非常的方便，用锅铲的话就比较麻烦，因为过程的局限先比较小，可能要铲几次才能将菜全部盛出，所以用汤勺会更便捷一些，另一方便也是为了节省时间，这样就能给顾客更快的上菜。

为何大厨炒菜只用汤勺？这4点“行业秘密”，外人一般不知道 第6张图片


现在你知道了为何大厨炒菜只用汤勺了吧？虽然锅铲是很好的炒菜搭档，但是综合情况考虑，用汤勺更适合大厨们炒菜。

（本文由吃货百科学堂原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）


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标签：为何大厨炒菜只用汤勺
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