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[华人美食] 手把手教你中餐馆的红酒焖牛腩！快尝尝！

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暖暖冬天 发表于 2018-9-11 20:02:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红酒的醇香，加上牛腩的嚼劲，使得红酒焖牛腩这道菜肴别具异国风味。很多人只是把红酒当做是饮品，殊不知还能制作菜肴哦。红酒焖牛腩没有很浓的酒味，多了几份红酒的醇香。当然人们喜欢吃红酒焖牛腩不仅是因为这道菜味道鲜美，牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。        红酒含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。另外，红酒对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。由此可见，红酒焖牛腩作为一道菜肴不仅是色香味俱全，还富含一定的营养价值呢，因此大家不妨自己动手试试制作这道菜肴哦。
手把手教你中餐馆的红酒焖牛腩！快尝尝！ 第1张图片


用料：

牛腩700克 胡萝卜 西红柿1个 洋葱 半个 葱 姜 蒜 红酒 香草 黑胡椒 番茄吐司 香叶

推荐做法：

1、牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用；

2、切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟(这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥，入味)

3、锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒

4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中(第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色)

5、砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时(最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香)

6、翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可

手把手教你中餐馆的红酒焖牛腩！快尝尝！ 第2张图片


小怪偷偷告诉你


1、这道菜做完，也没有很冲的酒味，有的只有红酒特有醇香，果酒真的很适合烹饪肉类。

2、做出醇香的红酒牛腩，没有特别处，只是两招：一招是：红酒分三次加入，另一招：加上番茄沙司和番茄来提鲜味。其它的调味料就不要太多了，以免抢了红酒的风头。

3、我用的是干红，比较适合炖肉，味道不太甜。



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标签：手把把手中餐馆餐馆红酒
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