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[美食] 冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！

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浪子回头★皇城 发表于 2018-10-15 14:08:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
蛋黄豆腐羹


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第1张图片


用料

内酯豆腐一盒；咸鸭蛋（熟）2个；皮蛋1个；海米（很小的虾米干，不是虾皮）一把；姜一小块；葱两根；生粉浓一点20克淡一点15克

做法
    所有材料准备好，如果没有内酯豆腐就用嫩豆腐代替。喜欢吃香菇或者笋之类的可以自己加进去，不影响口味哒。我这是蟹黄豆腐羹的最基础版，这几样必须要有不能少，另外加什么看个人口味。把豆腐取出来切小块，皮蛋剥出来切丁，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄切碎，越碎越好。姜切片，然后海米用水洗干净，不要泡。锅内放油，把海米倒进去炸1分钟所有切好的食材都倒进去看吃饭人数加水，可以多一点儿，这个汤羹味道很棒的大火至少煮5分钟，不然蛋黄煮不散就没有那种微微的流沙感加一勺盐（有童鞋说我做菜几乎不放盐，这里放了哈哈哈哈哈哈）把生粉用冷水调成浓浆，不要倒在一块，要分散的倒进去然后马上搅动，不然会结块的关火出锅撒上葱花，开喝吧冬天喝了浑身暖洋洋哒！

白萝卜豆腐圆子汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第2张图片


用料

白萝卜500克；肉馅150克；豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）1/4盒；姜末少许；葱花少许；盐少许；草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）

做法
    准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。

上汤丝瓜


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第3张图片


用料

丝瓜1-2根；咸蛋1个，取蛋黄；皮蛋1个；大蒜一两瓣；火腿可选

做法
    丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。

天津卫豆腐脑（老豆腐）


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第4张图片


用料

八角（大料）1颗；干香菇1朵；干花菜3，4根；干木耳1朵；鸡蛋1只；水淀粉若干；生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；芝麻酱适量；蒜1瓣；内脂豆腐1盒；五香粉两茶匙

做法
    将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。大火烧开。准备倒入碗中。碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鲜出炉！和家人一起大快朵颐吧～

海蛎豆腐汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第5张图片


用料

大骨300克；海蛎400克；豆腐一块；大白菜3-4叶；芹菜一小棵；盐；白胡椒粉；生姜

做法
    大骨洗净，焯过后，倒水熬汤。大白菜取三四叶，洗净，切成细长条。芹菜洗净，切成细段。豆腐切成均匀的小块。海蛎洗净，加两汤勺的淀粉，搅拌均匀热锅里倒少许油，倒入大白菜，大火热炒到白菜软掉后，倒入大骨汤和豆腐，放适量的盐汤烧开后，倒入裹了淀粉的海蛎，大火将汤烧开一分钟左右后，将可能糊成团的海蛎捣开在起锅前，放进少许生姜丝，撒少许的白胡椒粉，最后放进芹菜段，搅拌匀后就可出锅了

最后吃时令大萝卜的机会，做碗好喝的萝卜汤吧！


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第6张图片


用料

白萝卜500克；海米30克；盐4克；葱姜少许；八角一个；胡椒粉少许；香油少许；香菜适量

做法
    所有食材海米提前用温水泡软白萝卜去皮刨丝备用锅中烧水，把海米连汤带水倒下去烧开烧开后把萝卜丝，葱姜和一个八角放下去烧开烧开后转中火开5分钟左右就可以了，放盐，胡椒粉，香油搅匀就成了

番茄鸡蛋疙瘩面


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第7张图片


用料

面粉每人约100-150g；番茄2个；鸡蛋2个；大葱少许；生抽少许；麻油少许；醋少许；盐适量

做法
    面粉和温水约1.5比1混匀和面。（略稀为宜）热锅，入少许油，翻炒一下西红柿。倒入2小碗清水，加入盐和生抽，（根据口味可加腐乳汁或豆酱）盖上锅盖煮沸。手上沾些油，一手拿起面团，一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。待面疙瘩熟了，甩入打好的鸡蛋液、葱花。稍微搅拌，装碗，加上麻油、醋、老干妈酱，美味上桌！

腌笃鲜


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第8张图片


用料

鲜肉；春笋；咸肉；葱花；姜片；料酒

做法
    将春笋去壳,切成滚刀块鲜肉,咸肉洗净切块,鲜肉先焯去血水然后把鲜肉与咸肉.春笋块一起.加清开水,姜片,料酒.大火开,小火慢慢笃(炖)一个小时等汤色乳白.肉酥笋香时,撒上点葱花就可以啦(如果咸肉放了不多.可以再加点盐)

豆腐羹


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第9张图片


用料

内脂豆腐一盒；鸡蛋一个；香葱或香菜两根；火腿一根；瘦肉一小块；生粉小半碗

做法
    所见材料肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花生粉加入清水搅拌均匀备用锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦

桂花红糖芋艿


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第10张图片


用料

桂花糖2勺；芋艿若干；桂花若干；红糖3勺；水5碗

做法
    (超市就有那种芋艿,我买的就是做好的球球,自己也可以买芋头做球,不过比较麻烦)先把芋艿放入锅里,加入5碗水,放入干桂花一同煮沸煮开锅后,加入红糖改小火慢炖30分钟左右等芋艿变软然后关火出锅,淋上桂花糖(根据口味添加,喜欢甜可以多放)放凉了冰镇效果口感别有一番滋味

羊杂汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第11张图片


用料

羊杂500克，半；香菜一小把；葱半根；姜一小块；韭菜花10~15克；腐乳2块；芝麻酱3勺；盐适量；蒜一头；辣椒油

做法
    蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）放入没过蒜末的清水备用葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀再放入腐乳碾碎拌匀即可锅中加入半锅水大火烧开放入葱段和姜片煮沸加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料放入香菜末倒入一勺蒜汁根据个人口味加入辣椒油拌匀即可

榨菜肉丝汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第12张图片


用料

榨菜50克；胡萝卜半根；鸡蛋一个；里脊肉100克；青菜两颗；香葱两根；姜；黑胡椒粉；盐；鸡精；淀粉；香油

做法
    猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

奶白鲫鱼汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第13张图片


用料

鲫鱼一条；内酯豆腐一盒；生姜适量；葱或大蒜叶适量；料酒；盐；鸡精可以不放；色拉油适量

做法
    鲫鱼杀好洗干净，豆腐取出切方块锅烧热倒入适量油，转动锅子，使锅四周都沾上油，然后均匀的撒上一层盐，防止鱼沾锅，注意盐不能放多了，估计一下你一碗鱼汤用多少盐，少了到时候可以加，多了就不好办了。放入鱼煎到两面稍黄，煎的时候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了。加入生姜，加入水，沒过鱼就可以了，同时加入黄酒去腥。大火烧来，持续大火烧十分钟时间，汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。一般再烧二十分钟可以了，如果你喜欢浓点再多烧一会，注意汤不能烧太干了加入鸡精，撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了，如果不淡就不要放了

好喝到爆的西红柿鸡蛋汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第14张图片


用料

西红柿两个；鸡蛋两个；蒜末我吃什么都喜欢加蒜末，不喜欢的别加少量；葱绿适量；盐

做法
    西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。蒜切末。鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散，否则蛋花就会太小了。热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后，就可以倒入开水。开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来，浮上来之后，用筷子搅动一下。就大功告成啦。汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。

玉米排骨龙骨汤


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第15张图片


用料

玉米2个；胡萝卜2根；肋排1斤半

做法
    胡萝卜，玉米，胡萝卜洗净胡萝卜，玉米，胡萝卜切滚刀块，玉米切成块备用。排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，烧开撇去浮沫，然后捞出备用。炖汤锅，加入龙骨，胡萝卜，玉米，倒入多一些水，然后加入姜片，葱，大火烧开，然后转小火慢炖3个小时左右。对广东人来说，汤不炖三个小时以上就不叫煲汤，时间久味道才棒。炖2个小时左右加入适量的盐，盐不要加早了。之后就可以上桌了。

芙蓉蛋（蒸蛋）


冬天最爱喝的16款暖身汤，驱寒暖胃，做法简单一学就会，快收藏！ 第16张图片


用料

鸡蛋2-4个；食盐少许

做法
    容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸（焖）2-3分钟。去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫，味道也不错哦。



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标签：冬天最爱暖身驱寒暖胃
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