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[美食] 自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚

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青柠宸凉 发表于 2018-10-19 14:39:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
甜酒是我国传统的特色小吃，许多地区也称甜酒为醪糟，它是由糯米发酵而成的，虽然也是米酒中的一种，但甜酒的味道香甜醇美，其中的乙醇含量极少，是老少皆宜的饮品，适当的喝一些甜酒还能帮助消化，因此深受人们喜爱，除此之外，甜酒还常被作为一些菜肴的重要调料。

自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚 第1张图片


甜酒的酿造工艺也十分简单，只要掌握酿造技巧，自己在家能酿造甜酒，那么说到自酿米酒，大家都会遇到一个问题，那就是自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚。正确来讲，不管是自酿还是工业酿制，都是不需要放白糖的，只需用到甜酒曲，就能酿出香甜醇美的甜酒，那么下面就把自酿甜酒的方法告诉大家。

自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚 第2张图片


自酿甜酒

准备配料：糯米500克、甜酒曲4克、温开水适量

制作过程：

自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚 第3张图片


首先准备一个盆，往里倒入糯米，加入清水没过糯米，浸泡一晚上，第二天倒入盆中的水，将糯米清洗一遍，然后沥干水分备用，蒸锅里加入冷水，再放上蒸笼屉，里面铺一层湿布，接着把洗好的糯米放在湿布上，用筷子在糯米中戳些小孔，盖上锅盖，大火蒸30分钟。

自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚 第4张图片


时间到后关火，晾凉一会后再取出糯米，把蒸好的糯米倒入容器中，再用筷子翻动一下糯米，继续晾凉10分钟左右，等到温度合适时，将甜酒曲少量多次的撒入糯米中，并且一定要均匀的撒上去，接着准备一碗适量的温开水（大概25毫升），缓慢的倒入米酒中。

自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚 第5张图片


之后用勺子把糯米压实，再用筷子往中间戳一个洞，以便于更好的发酵，然后封好口，将其放置阴凉处或者冰箱中保存，大概发酵3-4天即可食用，发酵期间可以观察糯米的状态，糯米会慢慢结成一块，并且悬浮到瓶口的位置，这就说明差不多可以吃了。

自酿甜酒时，要不要放白糖？很多人做错了，难怪味道不醇厚 第6张图片


以上就是制作甜酒的方法，其实不同地区的甜酒酿制都不相同，但都有一个共同的特点，就是不放白糖，这样酿制出来的甜酒才纯正，那么大家学会了吗？


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标签：简单老少皆宜醇厚甜酒自酿甜酒
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