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[美食] 做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴

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几把刀39 发表于 2018-12-25 18:36:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
小时候，大人们常说：小孩子，多吃鱼会变得很聪明。所以哈妹吃鱼也是小有心得。
鱼不仅味美，营养也很丰富，富含的DHA对人脑发育也是有很大的帮助，不仅可以提高大脑活力还能促进儿童发育，是不可多得的一款平价好食材。
很多朋友在做鱼的时候大部分都会遇到这两个问题，怎么才能不粘锅，怎么才能没腥味？
哈妹教大家两招，清洗鱼的时候，将肚子上的黑膜清洗干净，用茶叶水将鱼浸泡几分钟。（茶叶中的鞣酸具有收敛作用，可以控制鱼腥），下锅之前用吸油纸将鱼的多余水分吸走，这样可以安全不炸锅，防起皮，做好这两点，鱼肉鲜甜又营养，大家可以试一试。
清炖鲫鱼汤


做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第1张图片

配料:
鲫鱼2条约400克、油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、香葱少许、香葱适量
烹饪步骤:
1.鱼洗净去肚中黑膜，买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第2张图片

2.学哈友经验用茶叶水去腥味；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第3张图片

3.葱姜蒜切片，香菜切段，部分姜再切丝，香葱打结；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第4张图片

4.姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第5张图片

5.锅内倒油；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第6张图片

6.鱼一面煎至微黄再煎另一面；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第7张图片

7.这时下葱姜蒜一同煎，过早下会将葱姜蒜煎得焦糊；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第8张图片

8.两面煎好后，加冷水没过鱼身，大伙烧开煮5分钟，放盐，汤色奶白，转小火炖半小时左右；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第9张图片

9.炖好的鱼，汤色奶白浓稠；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第10张图片

10.起锅装盘，小心不要把鱼弄碎；

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第11张图片

11.撒上枸杞香菜装饰，成品图，赶快享用吧！

做鱼时，只要做到这两步，不破皮不粘锅，鱼肉鲜甜还不柴 第12张图片

菜谱小贴士: 1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下，或者油中加少许盐，不容易粘锅；
2、鱼肚中黑膜刮干净为宜；用适量茶叶水浸泡去腥。
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论转发关注香哈菜谱（xiangha100）每天为您分享各种美食，简单又易做哟



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标签：只要做到不粘锅鱼肉鲜甜
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