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[美食] 做酱油炒饭，不加“1”滴油，出锅前淋点它，彻底激发炒饭的香味

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力顶苗 发表于 2018-12-31 13:31:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享酱油炒饭的烹制方法和技巧，学会受用一辈子。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”​哟！

做酱油炒饭，不加“1”滴油，出锅前淋点它，彻底激发炒饭的香味 第1张图片


酱油炒饭是家常炒饭之一，主要食材是米饭，配以肉粒、蔬菜丁、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟透。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，配料也可以根据个人喜好适量加入。

常看我文章的童鞋都知道，我的小外甥是一家饭店的大厨。为了能吃到正宗的酱油炒饭，我向他作了专门请教。他把其中的一些小技巧都告诉了我。

他说，做酱油炒饭时，米饭万万不要直接下锅，先做这“1”步（就是将米饭一定要提前用酱油拌匀），炒出的炒饭颜色更加均匀，酱香更入味！这可是最最关键的一步。

做酱油炒饭，不加“1”滴油，出锅前淋点它，彻底激发炒饭的香味 第2张图片


还有，做酱油炒饭时，不需要加“1”滴油，出锅前淋点食用香醋，能彻底激发特殊的香味，保证味道一流哈。这样不仅更加健康，而且味道也是超级棒。

你或许已经吃厌了蛋炒饭和扬州炒饭，那就快来试试这款酱油炒饭吧！更好吃哟！

【酱油炒饭】

所需食材：米饭1碗，洋葱半个，青红椒各1根 ，胡萝卜1根，鸡蛋1颗。

制作方法：

第一步：将大米饭（冷饭最佳）加入老抽酱油，顺着一个方向搅拌均匀，这样才能颜色更均匀漂亮，酱香味更浓厚。

第二步：将洋葱、青红椒、胡萝卜分别切成小丁（一定要切的细小一点，否则不容易炒熟，浪费燃气和时间，口感也差许多）。将鸡蛋打散备用。

第三步：将锅烧热后，下入胡萝卜丁、洋葱丁、青红椒丁，翻炒至8成熟时，将鸡蛋

做酱油炒饭，不加“1”滴油，出锅前淋点它，彻底激发炒饭的香味 第3张图片


液直接倒在锅的边缘，待鸡蛋炒熟后搅拌成小碎块。这样我们既保证鸡蛋的营养，还不吸收油脂损害健康。

第四步：接着把拌好的米饭加入锅内翻炒，要密切观察，边炒边颠锅，千万不要炒糊了。出锅时撒点备好的葱花点缀，再淋入一点点香醋即可装碗出锅享用了。因为有了酱油，所以我没加盐，如果你喜欢重口味，那就加点吧。

做酱油炒饭，不加“1”滴油，出锅前淋点它，能彻底激发特殊的香味，您学会了吗？快点动手去做吧！

做酱油炒饭，不加“1”滴油，出锅前淋点它，彻底激发炒饭的香味 第4张图片


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（本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于网络，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除）


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标签：文章小技巧酱油炒饭滴油彻底
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