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[美食] 凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了

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蓝染_镜花水月 发表于 2019-1-4 01:32:27 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

紫甘蓝是一种非常有营养价值的蔬菜，含有多种营养物质，紫甘蓝中含有的维生素A和E都有很多的抗氧化剂，可以让人体的细胞再生，多吃紫甘蓝还能让人充满活力。

今天分享一个凉拌紫甘蓝的家常做法，清脆爽口。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第1张图片


紫甘蓝一个，切开后，先切去根部，再把紫甘蓝切成细丝，切的越细越好入味。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第2张图片


青椒去籽后切成细丝放在盆里，黄瓜先切成细丝和青椒丝放在一起用来配色。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第3张图片


取一个蒜臼子，把大蒜捣碎成泥。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第4张图片


把紫甘蓝里加入食盐，食盐的量要稍大点，加入白糖后，用手抓匀。倒入白醋，继续搅拌，搅拌均匀后用保鲜膜盖上放置10多分钟，把紫甘蓝腌一会，腌出水分后，口感更脆。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第5张图片


10多分钟以后，用清水冲洗，挤出甘蓝里面的水分。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第6张图片


挤出水分以后，放置盆中，倒入黄瓜丝和青椒丝，加入捣好的蒜泥，然后加入生抽，芝麻油，撒上一把白芝麻。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第7张图片


再次搅拌，搅拌均匀后就可以装盘了，好了，这道清脆爽口解腻的凉拌紫甘蓝就做好了。

凉拌紫甘蓝，厨师长分享饭店做法，清脆爽口不变色，味道好极了 第8张图片


我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：抗氧化剂凉拌紫甘蓝厨师长分享
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精彩评论20

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沙发
嘿2 发表于 2019-1-4 01:33:08 | 只看该作者
 
紫甘蓝我就切成丝，放点盐和生抽 芝麻油 直接吃了，不用腌出水
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板凳
kjgitqi9 发表于 2019-1-4 01:33:26 | 只看该作者
 
你这样用盐腌，紫甘蓝里的花青素要流失太多
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地板
满景科技 发表于 2019-1-4 01:34:18 | 只看该作者
 
紫甘蓝好吃，自己做不好。收藏了。
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5#
躲藏黑夜 发表于 2019-1-4 01:35:12 | 只看该作者
 
我经常做来吃，可好吃了
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6#
小爷key 发表于 2019-1-4 01:35:28 | 只看该作者
 
香菜取代黄瓜更好吃。
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7#
殇白衣渡我 发表于 2019-1-4 01:36:00 | 只看该作者
 
紫甘兰这样做虽然口感好但是营养损失的可不少啊！
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8#
206451718 发表于 2019-1-4 01:36:19 | 只看该作者
 
紫甘蓝太硬了口感不好，不过颜色好看
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9#
河源市源西教育 发表于 2019-1-4 01:36:30 | 只看该作者
 
一个小建议，先放牛奶和面粉搅拌均匀面糊，在和两个鸡蛋，加配料
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10#
骑猪卖八戒 发表于 2019-1-4 01:37:04 | 只看该作者
 
加了醋紫甘蓝还会是这个颜色吗？
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