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[美食] 今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺

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6728 发表于 2019-2-4 13:38:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
������吃货们大家过年好，民以食为天，我必须努力研究厨艺了！

������������������废话少说，上菜！

❤1、酱大骨

今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第1张图片


������制作感想：

开胃下饭，口感丰富，让不爱吃肉类食物的娃，爱上肉食。

������制作方法：

把新鲜的大骨清洗干净，然后放入淡盐水里泡30分钟！这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水，大骨煮到变色就可以了。热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒，炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，一大汤勺，豆瓣酱。然后倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可。然后锅里添冷水淹没大骨，倒入酱油，再加适量蚝油，盐，少量的鸡精，翻炒一下大火烧开！煮至3分钟左右，转至中小火煮制，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色，上色均匀后拌点香麻油挤入少许柠檬汁，味道更加清香。

������注意事项：

1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。

2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。

3、煮制酱油大骨时，要放水淹没大骨，大火烧开，3-5分钟左右转至中小火煮制，肉质会很鲜美！

❤2、电饼档烤鸡翅

今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第2张图片


������制作感想：

前不久买了个电饼铛，很想试用一下，于是买了鸡翅来制作烤翅，想不到非常好吃，果然是制作美食的神器。

������制作方法：

首先，将鸡翅洗干净，鸡翅两边用刀划开斜道，这样有利于入味，烤出来的鸡翅也更香，再把鸡翅放在碗里用葱、料酒、盐、鸡精腌制入味。放置20分钟即可。开始烤时把电饼铛放油，鸡翅码放在上面，开火。同时给鸡翅刷一层蜂蜜，再刷一层海鲜酱油。翻个儿时再刷一次调料，反复两次就可以了。在鸡翅出锅前撒上孜然粉和辣椒粉美味就出炉了。

������注意事项：

1.电饼铛是两面加热的，但是做烤鸡翅不要盖盖儿，只用一面火烤就可以。如果盖盖儿，会把鸡翅里的水份锁住，蒸发不出去，这样的鸡翅口感不好。不盖盖的鸡翅烤出来是外焦里嫩，口感好。

2.为了避免糊锅，不要用烧烤那一档，用小火足以。还要勤给鸡翅翻面哦。

❤3、红薯粉肉炒农家花菜

今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第3张图片


������制作感想：

婆婆自己种的花菜，过年的时候，拿了很多给我们，所以开始研制各种关于花菜的做法，看似简单的炒花菜其实可以做出各种创意和特色，烹饪就是那么一件有趣的事情。

������制作方法：

洗干净各种食材（瘦肉、西芹、生菜等），把菜花的梗用刀子割掉。西芹洗干净以后切丁，瘦肉也切丁，分别装盘待用。在瘦肉丁里面加入2-3勺的红薯粉，以及适量的盐巴。用筷子把红薯粉和瘦肉丁搅拌均匀。用电煮锅加入适量的水煮沸，把花菜放到电煮锅中先煮5分钟左右。用电煮锅煮花菜的时候，把三片生菜的叶子铺在锅的上方蒸熟。不能煮太久，不然太烂了，菜叶颜色就不美了。生菜蒸煮到熟软之后，先起锅，平铺在盘子中待用。生菜蒸煮到熟软之后，先起锅，平铺在盘子中待用。用食用油热锅，加入西芹炒出香味之后，放入红薯粉肉一起翻炒。用食用油热锅，加入西芹炒出香味之后，放入红薯粉肉一起翻炒。用食用油热锅，加入西芹炒出香味之后，放入红薯粉肉一起翻炒。用食用油热锅，加入西芹炒出香味之后，放入红薯粉肉一起翻炒。把电煮锅内的菜花放入电炒锅和瘦肉西芹，加入适量盐巴，一起翻炒5分钟熟了就可以装盘了。

������注意事项：

控制火候，花菜炒太久了难吃，颜色也不好看。

❤4、家常卤鸡爪

今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第4张图片


������制作感想：

过年的时候，家里亲戚朋友比较多，来家里喝酒聚餐的时候，来一盘卤鸡爪搭配啤酒，美味休闲好时光。

������制作方法：

将鸡爪去掉脚趾，洗干净后，放入锅中煮开去除杂质，然后捞出洗净备用。锅内倒油热锅后，放入姜片、八角、蒜头、红辣椒等配料爆香，在锅里倒入酱油和料酒，然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。

������注意事项：

1、老抽本身就挺咸的，所以我盐巴只放一小勺。

2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮。别煮太烂，没嚼劲就不好吃了。

❤5、水煮虾

今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第5张图片


������制作感想：

虾的营养价值极高，水煮虾保留了虾的原汁原味，其制作手法简单，是一道老少皆宜的美味佳肴。

������制作方法：

虾洗净，.水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。放少许醋和大蒜切片，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。

������注意事项：

虾忌与某些水果同吃。虾和水果同吃，不仅降低虾的营养价值，还可能引起过敏。海鲜与水果同吃至少应间隔2小时为怡。

6、清蒸香菇肉团子

今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第6张图片


今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第7张图片


今日大年三十了，来分享六款家常菜，㊗️大家六六大顺 第8张图片


������制作感想：

团团圆圆的大过年，餐桌上的美食也要圆圆满满，这道清蒸香菇肉团子从外形到口感都是幸福团圆的家之味，深受家人喜爱。

������制作方法：

香菇干洗干净，然后用水泡发待用。土豆去皮切片待用。把瘦肉、西芹、泡发后的香菇放入绞肉机中，加入一小勺盐巴。启动绞肉机把这些食材搅拌成肉沫状，加入面粉，香油，边加边注意搅拌均匀。把土豆片平铺在蒸笼，用汤勺把搅拌均匀的肉末一勺勺放在一片土豆上。放好肉末之后，枸杞泡水洗干净，然后把枸杞放在肉末的顶端作为点缀，下锅蒸熟即可。

������注意事项：

蒸的时间要控制好，蒸太熟了，肉肉太老了影响口感。

想了解更多美食可以关注“曦家吃货”欢迎大家来评论。㊗️大家新年快乐，团团圆圆，猪笼进水，诸事顺利


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标签：芝麻废话少说民以食为天今日大年
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沙发
老头也玩火 发表于 2019-2-4 13:39:14 | 只看该作者
 
#吃在四海八方# #红红火火过大年# 大年三十，民以食为天，分享6️⃣款家常菜让大家来学习，吃货在此㊗️大家新年快乐，六六大顺， 身体健康@头条美食 @普济 @头条美食联盟 @大唐神都
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