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[美食] 清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征

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a304897079 发表于 2019-2-20 00:39:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
玉米粒双椒碎肉丁

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第1张图片


用料

玉米粒；青椒；红椒；瘦肉；淀粉；料酒；盐巴；鸡精

做法

肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）

烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用

锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒

倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味

干煎杏鲍菇

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第2张图片


用料

杏鲍菇2个；盐1/4小匙；黑胡椒粉一点点；橄榄油适量

做法

杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~

平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可

日式香菇蒸蛋

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第3张图片


用料

鸡蛋3个；干香菇4朵；木鱼花一把；水400ml（实用300ml）；生抽一茶匙；盐少许（或鸡精）

做法

先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟

加入生抽和盐调味，放凉备用

香菇用剪刀剪成条状，加入容器里

鸡蛋打散，加入高汤拌匀

用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里

用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸

凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可

黄金小馒头

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第4张图片


用料

剩馒头半个；鸡蛋一个；盐少许；葱花适量；花生油适量；清水少许

做法

馒头切小丁，葱花切碎放入打好的鸡蛋液中，加少许盐

放入拌匀，时间不要过长，裹一层夹着下锅

锅中热油，中火煎至金黄尽可

酱肉土豆片

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第5张图片


用料

酱肉一块；土豆一个；盐；鸡精；酒

做法

先将土豆洗后削去外皮，切成圆片

酱肉也切成薄酱肉片

将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满，然后把酱肉片铺在土豆片上

倒入适量的酒

锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制，等到酱肉熟香土豆酥软即可

葱爆羊肉片

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第6张图片


用料

羊肉片1斤；大葱1根；葱；姜；蒜；香菜；孜然；红辣椒

做法

将羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用

将大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用

炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下

倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均匀

出锅装盘即可，期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料

木耳青椒炒粉丝

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第7张图片


用料

龙口粉丝一把；黑木耳3朵；青椒2个；虾皮适量；生抽适量；花生油适量；盐少许

做法

干粉丝用温水浸泡20分钟，捞起沥干水分备用。

青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。

烧锅放油，等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝，煸炒至香。

粉丝下锅，开大火，快炒两分钟，撒入虾皮。

加入生抽和盐调味，起锅即可使用。

芥兰炒牛肉

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第8张图片


用料

芥兰一扎；牛肉200克；老抽几滴；生抽1汤匙；蚝油一汤匙；姜片4片；蒜一粒；盐少许；油适量；淀粉适量；胡椒粉一点点

做法

芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

芥兰梗洗干净后切短

牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

炒锅继续热油，放入牛肉

滑散，炒至牛肉变色

倒入少许生抽，几滴老抽

芥兰回锅同炒

放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用

菠萝咕咾肉

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第9张图片


用料

里脊肉；菠萝（尽量选熟一些的菠萝）；料酒；盐；黑胡椒；面粉；生抽；老抽；醋；蕃茄酱；糖；红椒

做法

材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）

里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）

腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出

炸好的肉丁沥干油份

生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的颜色是酱色的，如果希望红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）

酱汁倒入锅内烧到冒大泡

倒入肉丁翻炒均匀

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）

翻炒均匀即可出锅

培根手撕包菜

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第10张图片


用料

包菜；培根；老姜；盐

做法

包菜洗净

用手撕成一片片，梗跟叶子分开

培根也用手撕成片

切两片姜片

锅中放适量油，爆下姜片

下培根片

拌炒出油

培根可以盛起来，也可以弄到锅子的一边，下菜梗，将菜梗炒软

下菜叶拌炒

放适量盐调味

拌炒入味出锅

糖醋藕条

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第11张图片


用料

莲藕400克；色拉油600克；盐半小勺；糖10克；醋20克；番茄沙司酱20克；胡椒粉适量；熟白芝麻适量

做法

莲藕一节去皮洗净

切成一寸长左右的段

炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火

下入藕条炸2-3分钟

捞起滤油

锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉

加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

鲜肉蛋卷

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第12张图片


用料

猪肉；鸡蛋；大蒜；盐；白糖；生抽；老抽；料酒；嫩豆腐

做法

蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油

用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点

开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）

用手快速翻面

再继续煎2、3秒钟，取出

一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈

猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎

放到碗里

放适量盐

放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点

白糖一点，可以提味儿

拌匀

加嫩豆腐适量

拌匀成馅儿

准备好的馅儿跟蛋皮

取一张蛋皮，放适量肉馅儿

卷起来

做好的蛋卷

入锅

隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。。。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可）注意别焖啊！！蒸好了，马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂

叉烧肉

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第13张图片


用料

梅花肉600克；叉烧酱3大勺；葱白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜适量

做法

将肉洗净，切分成粗条

将肉条放入容器中，放入叉烧酱

放入葱白

蒜用刀背拍扁，姜切片

将姜和蒜放入，放入白酒

放入1大勺蜂蜜

用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用

香煎藕饼

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第14张图片


用料

猪绞肉200克，3分肥7分瘦；莲藕200克；生姜5克；香葱5克；盐1/4小匙；生抽1小匙；老抽1/4小匙；黑胡椒粉1/4小匙；鸡蛋清1/3个；玉米淀粉15克

做法

将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水

将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）

加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用

将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）

将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀

再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀

最后加入玉米淀粉

保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶

先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用

锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制

直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制

最后两面都煎至褐黄色即可出锅

清蒸醉酒虾

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第15张图片


用料

活虾400克；葱姜适量；花雕酒300ml；盐1小勺；白砂糖2小勺

做法

活虾冲洗一下沥干水分，放入一个有盖子的容器中，加入花雕酒、糖和盐加盖闷10分钟。

生姜切丝、香葱切段备用

将腌好的虾子放入盘子中，撒上葱段、姜丝，并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁

大火烧开蒸锅的水之后上锅，蒸8分钟即可

潮汕果肉

清爽解腻，这16道菜适合年后吃，食欲大开帮你适应节后综合征 第16张图片


用料

腐；猪肉馅；香菇；马蹄；胡萝卜；鸡蛋；盐；糖；生抽；香油；白胡椒粉

做法

猪肉馅顺一个方向搅拌

加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀

再加入所有调料拌匀

腐皮煎小块

包住肉馅

卷起来

最后用蛋液封口

平底锅放油,小火半煎半炸金黄

切成小段。

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。


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№★IceMan★ 发表于 2019-2-20 00:40:24 | 只看该作者
 
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CHEN语宁 发表于 2019-2-20 00:40:42 | 只看该作者
 
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