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[美食] 大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！

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拓跋风舞 发表于 2019-3-20 10:59:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
家常菜土豆焖豇豆


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第1张图片


用料

主料：土豆、豇豆；调料：蒜、酱油、盐

做法
    将土豆切粗条，豇豆也切条，蒜去皮。热锅热油放入土豆条翻炒3分钟左右，再放入蒜和豇豆，并加适量的水、酱油、盐，稍微混合盖上盖子焖至土豆成熟水干即可。

蒸肉


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第2张图片


用料

五花肉230g（熟重）；酱油15g；蜂蜜20g；葱一根（分2次用）；姜2小块（分2次用）；花椒7～8粒；大料1个；盐1g

做法
    整块五花肉洗净，锅中加入水，花椒，大料，葱段（1份量），姜片（1份量），电压力锅煮30分钟，把肉煮熟。把煮好的五花肉取出切薄片放碗里，加入酱油，蜂蜜，葱粗丝，姜丝，盐拌匀。电压力锅蒸15分钟出锅，开始享用吧！Ps:不同牌子的蜂蜜，甜度有所差异，建议先放一半尝尝甜度，再决定加多少。

家常菜～四季豆炒腊肠


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第3张图片


用料

四季豆250克；香肠1-2根；干辣椒2个；大蒜3瓣；花椒10粒；盐适量；生抽适量；鸡精少许；白糖适量

做法
    “妈妈牌”腊肠温水洗净。切斜刀片。四季豆洗净，掐头去尾撕去老丝。切斜刀。准备好干辣椒，花椒，蒜末。锅中水烧开，放一点盐。放四季豆。焯烫至熟，捞出，沥干。起油锅，放干辣椒，花椒粒，蒜末小火煸炒一下。放香肠继续小火煸炒出油。至腊肠卷起，蒜末变金蒜。倒入四季豆翻炒，让四季豆吸收一点腊肠煸炒出的油。翻炒均匀，加盐，生抽，鸡精调味。出锅前加一点白糖即可出锅。香喷喷的端上桌！

川味家常菜~麻婆豆腐


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第4张图片


用料

豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克

做法
    豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

家常菜~一笋（芦笋）两吃


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第5张图片


用料

芦笋一把；鸡蛋2个；盐适量；鸡汁适量；醋适量；蚝油适量；香油适量；葱花适量

做法
    芦笋洗干净，芦笋尖直接切下，芦笋杆切斜刀。（老的不要）烧开水先焯芦笋尖，熟后捞出，过一下冰水或凉白开，再捞出沥干水，用少许盐，鸡汁，一点醋，蚝油，一点香油，搅拌均匀即可盛盘。同一锅水再次烧开一下，焯芦笋杆，熟后捞出放凉水里泡一会，再沥干水。取2个鸡蛋，加盐，葱花打散，起油锅，倒入芦笋杆，稍微翻炒一下，马上淋入鸡蛋液，看鸡蛋裹住芦笋了，翻炒炒匀即可盛盘。(喜欢黑胡椒的也可以撒上黑胡椒)

家常菜～多味茄条


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第6张图片


用料

茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许

做法
    细长茄子洗干净，切长条。（一）放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。（二）或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥红尖椒切圈。生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。（用筷子搅匀后尝尝味道，根据个人喜好调整味道的轻重）将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。

家常菜～韭菜炒虾皮


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第7张图片


用料

韭菜200克；虾皮40克；料酒一勺；姜丝适量；鲜椒酱适量；蚝油适量；红椒半个；白糖少许

做法
    虾皮用清水浸泡一会。～冲洗去杂质，哈哈我就洗出来一只小小螃蟹，在封面照片右下角，嘿嘿买虾皮送螃蟹(•̀∀•́)沥干。装小碟中备用。春韭洗净切寸断。红椒洗净切粒，姜切丝。准备鲜椒酱。起油锅，放姜丝。倒入虾皮，小火慢慢翻炒至虾皮颜色变黄。放料酒，翻炒均匀。根据个人喜辣程度，加一勺鲜椒酱，继续翻炒均匀。倒入韭菜。接着倒入红椒粒。马上改大火，加蚝油翻炒。接着加白糖迅速翻炒均匀即可盛盘。～这道菜我个人是不加盐了，因为虾皮鲜椒酱，蚝油都是自带咸味的。小盆友补钙除了多晒太阳，还应该在饮食上搭配好。赶紧开吃吧！营养补钙(•̀∀•́)

潮汕家常菜之春菜猪肉


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第8张图片


用料

盐适量；五花肉一斤左右；春菜五六棵左右；菜和肉的比例可以按照自己的喜好搭配哦

做法
    1：五花肉煎出油，放入适量盐，捞出，油留在锅里，不用洗锅直接放春菜，肉差不多这种程度就可以了（盐不要加多，分两次加）2：炒春菜，直到可以闻到很香的春菜味倒入肉3：翻炒均匀，再加入一点盐，继续翻下，然后加入适量水，闷八分钟左右就可以出锅了一道简单又美味的家常菜就做好了

家常菜之香干炒腊肉


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第9张图片


用料

腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽

做法
    腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝香干切丝热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。青椒与盐混合之后，把青椒与香干混合，倒入腊肉片，与青椒香干混合，加鸡精调味即可。

枸杞冬瓜（家常菜）


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第10张图片


用料

冬瓜500克；枸杞10克；姜3片；蒜3瓣；盐适量；鸡精适量；玉米淀粉水适量；食用油适量

做法
    冬瓜削皮洗净，切小片，备用蒜，姜切碎，枸杞泡5分钟锅洗净，锅热倒油，放入切碎的蒜，姜，爆炒出蒜香味倒入冬瓜，翻炒均匀，倒入玉米淀粉水，放入盐炒至冬瓜稍微软，放入枸杞，鸡精，炒到冬瓜熟，起锅，一道清淡可口的冬瓜完成了

糖醋大黄鱼（上海家常菜烧法）


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第11张图片


用料

黄鱼1条；葱、姜、蒜适量；A：生抽、老抽、料酒、蚝油、醋、糖2：0.5:1：1：2:2；淀粉1勺；水2匙

做法
    鱼入保鲜袋内，袋内放淀粉或面粉手扎紧袋口，抖一抖，很均匀噢黄鱼表面剖三斜刀，用厨房纸吸干鱼身、鱼内，表面扑干淀粉，热锅热油，中小火煎之两面金黄，颜色稍深，放葱、姜、蒜鱼皮不破调料比例：生抽：老抽：料酒：蚝油：醋：糖：水2：0.5：1：1：2:2：2倒入锅中，小火慢慢收汁边烧边浇鱼身，收汁，试下咸淡，各人口味不一，最后淡了就再加点盐香浓鲜美出锅喽

青椒肉丝（超简单的家常菜）


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第12张图片


用料

青椒3个；红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量

做法
    把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。

黄焖鸡翅


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第13张图片


用料

鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）

做法
    干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘

溜肉段—老爸家常菜


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第14张图片


用料

猪梅肉340g；青椒1个；葱1小段；姜4片；蒜2小瓣；醋适量；酱油适量；淀粉很多；花椒粉适量；盐适量

做法
    猪梅肉切这么大，肥瘦相间的好吃，相信我！加花椒1g，盐1g搅拌均匀，腌制10分钟。切葱花，姜丝，蒜片。青椒掰成小块，我忘记拍照了。加水，很多淀粉搅拌均匀，再加少许豆油搅拌均匀，大概就是这样。水淀粉抓起20厘米，流线的状态。油炸，油温一定要热，再下肉段。刚下锅不要翻动，挺形后再翻动。盛盘，继续炸下一锅肉。此时趁爸爸不注意，我偷吃了一块肉，也很好吃啊！好奇的你也可以试试！全部炸好装盘，油热再复炸两次。最后一次复炸时，熬酱汁。这个盆留着备用，再加点水，最后勾芡能用，就是这么节俭！青椒放漏勺里，放油缸里备用。一会把热油浇上断生。也可以一会用漏勺炸下青椒断生。复炸时，另起一锅。烧热，少许油，加1g花椒粉，葱姜蒜爆香。加适量酱油翻炒均匀，再加入多点的水，醋一点点，糖一点点，盐1g，大火熬煮开。与此同时给青椒断生备用。加入之前剩的水淀粉勾芡，并不断搅拌，汤汁浓稠时加入青椒。如果汤汁太稀再加点水淀粉。Ps：汤汁要熬浓稠，不然一会溜的时候，肉段该不酥脆了。爸爸勾芡到这个程度。立即马上把复炸好的肉段全部沥油加入。大致翻炒均匀，出锅。上桌。此菜谱我编辑了两次，第一次拍照到9步手机没电了，今天终于把这烂尾楼补全了。

家常菜-秋葵白玉菇炒腊肠


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第15张图片


用料

秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量

做法
    1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。2，热油下蒜片爆香。3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。4，下切好的腊肠炒炒。5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。

家常菜·可乐鸡翅


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用料

鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许

做法
    准备好需要的食材鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制1～2小时腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色接着加入适量可乐再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉盖上盖子，中火煮开转小火慢炖中途翻面，使两面颜色均匀煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可就是酱紫啦～出锅的颜色很漂亮，黄橙橙的。～

盘菜-温州家常菜


大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第17张图片


用料

盘菜1个；油适量；盐适量；葱适量

做法
    洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。锅烧热，倒适量油。倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）出锅前小火加盐，味精，葱花即可。

大人孩子超爱吃的17道家常菜，学会了开个饭馆，街坊四邻直夸赞！ 第18张图片



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