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[美食] 秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！

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琮鬼宿0627 发表于 2019-3-25 14:32:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第1张图片


2、今天老刘就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第2张图片


3、下面，开始介绍所需要食材：

素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第3张图片


4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第4张图片


5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。

【老刘小贴士】

素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第5张图片


6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第6张图片


7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第7张图片


8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ 第8张图片



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标签：秘制素鸡素鸡老刘把手素菜
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精彩评论13

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沙发
a793877488 发表于 2019-3-25 14:33:09 | 只看该作者
 
成品非常漂亮，看后非常有食欲，谢谢刘大厨。
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板凳
穆璺 发表于 2019-3-25 14:33:17 | 只看该作者
 
花生米就豆腐干同嚼有火腿味――金圣叹[捂脸]
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地板
摇晃的红酒杯SK 发表于 2019-3-25 14:33:27 | 只看该作者
 
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5#
fanw6324 发表于 2019-3-25 14:33:33 | 只看该作者
 
收了
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6#
1207799355 发表于 2019-3-25 14:33:49 | 只看该作者
 
做的真好[赞][赞][赞]
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7#
路人甲，。 发表于 2019-3-25 14:34:35 | 只看该作者
 
吃不到嘴，发着干嘛呢
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8#
pashan249 发表于 2019-3-25 14:34:47 | 只看该作者
 
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9#
zx126653664 发表于 2019-3-25 14:35:14 | 只看该作者
 
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10#
嚴家大小姐 发表于 2019-3-25 14:35:41 | 只看该作者
 
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