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[美食] 儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅

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护三郎 发表于 2019-4-7 11:52:09 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

前两天陪媳妇逛街，发现已经开始有卖凉粉的了，是啊虽然现在还是春天，但是中午的时候温度却异常的高，吃上一碗配有辣椒、蒜汁、香醋的清凉顺滑的凉粉，瞬间整个人都清爽了许多。

相比凉拌我自然是更喜欢热炒的，因为热炒可以选择的口味更多，可以一起搭配的食材也更多。特别是热炒的时候小火慢煨，煎至外表焦黄，然后在加入蒜末或蒜黄，在撒上调味料、辣椒、葱花、香菜末。如果对卖相上没有什么追求的话，就直接炒成碎末状，这样就更加让人垂涎了。阿飞觉得这才是最美味的做法。

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第1张图片


凉粉的种类有很多，比如豌豆凉粉、绿豆凉粉等，但是在制作方法上都是一样的，将绿豆淀粉加入清水搅拌成糊后，倒入到烧沸的开水中，以中火煮至啫喱状后，盛出放凉后就成了晶莹透明的凉粉了。

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第2张图片


下面就为大家分享一个热炒凉粉的家常做法，但是今天没有买来蒜黄就多放点蒜末代替了，蒜黄主要是用来增香用的，没有也没事影响不大，喜欢吃凉粉的朋友赶快学习一下吧。

【家常炒凉粉】

准备食材：凉粉1块、线椒2根、小米椒1个、大蒜6粒、大葱白1段、食盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、老抽

制作方法：

1.首先准备凉粉1块，根据个人口味切成麻将块或小丁，为了菜品看起来更加好看更入味一点，阿飞就切成小丁了。

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第3张图片


2.把准备好的配菜处理一下，线椒、小米椒去蒂后切成辣椒圈，大蒜全部拍散后切成蒜末，大葱白破开然后切成葱花。（大蒜的量不固定，根据个人口味而定）

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第4张图片


3.为了使凉粉吃起来更香，我们准备一点肉粒，猪肉一小块先切成肉片，然后在切成小肉粒。（既然是我们自己吃，当然是怎么好吃怎么做，不喜欢的朋友可以不放）

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第5张图片


4.锅内烧水，放入1勺食盐、少许植物油，我们把凉粉焯一下水，水看后倒入凉粉快速焯一下捞出，用凉水冲洗一下控干水分。

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第6张图片


5.锅内烧油滑锅后，倒入肉粒炒出猪油后倒入葱蒜、辣椒圈炒出香味。

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第7张图片


6.配菜炒香后，倒入凉粉转小火慢煎，尽量把所有凉粉表皮煎出焦黄色锅巴。

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第8张图片


7.最后在煎好的凉粉上撒入少许食盐、胡椒粉、辣椒粉、少许的老抽调一下底色怕颜色过重可改用生抽，在撒入葱花香菜，然后翻匀把调味料化开即可盛出食用了。（没有辣椒粉的也可以用辣椒油）

儿时5毛钱一碗，如今饭店要价20，学会这个方法，在家3分钟出锅 第9张图片


可能很多朋友会觉得反正也不贵，干嘛还要那么麻烦想吃了买点就行了。经常在家做饭的朋友肯定会有这样的同感，虽然做饭时经受着烟熏火燎，但是看着家人们满意的吃着自己做的菜，心里总会有一种莫名的自豪感。

特别是对男士来说，我从来不觉得男人在家做饭是一件非常丢人的事，反而烹饪也是生活中必不可少的一部分，不会做饭你的生活就不算完美。

【阿飞有话说】

1.炒凉粉想要好吃，首先块一定要小这样能够更好的入味，其次要煎焦、煎出锅巴，这样吃起来才会更香，或者在炒的时候直接把凉粉炒碎，用勺子挖着吃也是别有一番风味。

2.不喜欢吃大蒜的朋友可以少放一点，但是千万不要不放，因为没有蒜末的热炒凉粉是没有灵魂的。

3.阿飞在炒凉粉的时候，喜欢放点肉沫，也许是比较喜欢吃肉的原因把，总感觉放点肉沫特别香、特别有嚼劲，当然不喜欢的可以不放。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：儿时一碗如今饭店要价
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精彩评论9

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沙发
唐人辉 发表于 2019-4-7 11:52:15 | 只看该作者
 
我切的凉粉就象大花生米粒一样，炒黄用勺子吃，很好吃
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板凳
pirate1976 发表于 2019-4-7 11:52:20 | 只看该作者
 
以前5毛钱可以吃出幸福的味道，现在500元钱也吃不出快乐。这就是差距。
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地板
￡寒风★1 发表于 2019-4-7 11:52:42 | 只看该作者
 
我以为是做凉粉[捂脸]
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5#
妈的又帅了 发表于 2019-4-7 11:53:35 | 只看该作者
 
米豆腐
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6#
圈圈最爱宝宝 发表于 2019-4-7 11:54:10 | 只看该作者
 
不错
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7#
长江ABC2009 发表于 2019-4-7 11:54:50 | 只看该作者
 
好
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8#
@Xizi_Y5yC0E0p 发表于 2019-4-7 11:55:30 | 只看该作者
 
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9#
狂欢背后的孤单 发表于 2019-4-7 11:56:02 | 只看该作者
 
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10#
walkon_lu 发表于 2019-4-7 11:56:26 | 只看该作者
 
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