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[华人美食] "我们提供干净的健康中餐" 白人营养师在纽约开中餐馆 却被骂惨了

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无敌大神 发表于 2019-4-13 13:53:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
美食多元、中餐也很丰富的纽约市，这个月又开了一家新的中餐馆，名字叫作“幸运李(Lucky Lee’s)”，店就在曼哈顿最热门的区域之一格林威治村，离纽约大学、联合广场都很近，店面嘛，看起来也很小清新。



"我们提供干净的健康中餐" 白人营养师在纽约开中餐馆 却被骂惨了 第1张图片




"我们提供干净的健康中餐" 白人营养师在纽约开中餐馆 却被骂惨了 第2张图片



餐馆照片


不过，这家才开了没几天的中餐馆，却以一种意想不到的方式迅速出名了。
“改良过的干净‘健康化’中餐”、“为爱吃中餐又希望吃了能感觉良好的人设计的菜谱”，这些都是“幸运李”宣传自己时的用词。餐馆的Instagram主页上有一条现在已经被删了的po文，原本是这么写的：“我们听说你特别喜欢捞面却很少去吃。你说吃了捞面第二天会感觉又胀又腻？来试试我们的捞面再作评价吧，不太油，也不太咸。”



"我们提供干净的健康中餐" 白人营养师在纽约开中餐馆 却被骂惨了 第3张图片



“幸运李”餐馆的Instagram主页


这些话自然马上就引起了反弹。改良？干净？别人家的捞面都不好？食客网友纷纷指责：你这不是在利用社会对中餐的刻板印象来宣传自己吗？
而还有一个细节更是加深了人们的愤怒——“幸运李”的店主、女营养师艾瑞尔•哈斯珀尔(Arielle Haspel)，是一个白人。
在网络上引起公愤后，哈斯珀尔也试图平息有关“种族歧视”的质疑，强调自己“非常非常非常爱中餐”，自己只是对中餐“做了一点调整，好让自己和朋友还有其他人都能享用”。她还说：“我从来没想过贬低任何文化，我非常兼容并包。”
哈斯珀尔的言论其实和我们通常说的种族歧视情况不太一样，笔者甚至倾向于相信她也是真心“喜爱”中餐，但喜爱两个字却不得不打个引号，这是因为她的态度里有一种和歧视一样让人不舒服的东西——优越感。
这件事很自然让人联想到去年11月知名厨师、美食节目主持人安德鲁•齐默恩(Andrew Zimmern)的一段争议言论。他在宣传自己在中西部明尼苏达新开的中餐馆时说：“对于中西部那些只能去屎(horseshit)一样的餐馆吃假中餐的人来说，我想我是拯救了他们的灵魂。”



"我们提供干净的健康中餐" 白人营养师在纽约开中餐馆 却被骂惨了 第4张图片



齐默恩去年在明尼苏达开的中餐馆“幸运蟋蟀”


齐默恩最大的问题毋庸置疑，他不屑一顾的“假中餐”，是一代华人为了在此立足，根据美国人口味做出来的中国菜，这才让中餐开始被接受。从某种程度上来说，齐默恩等人现在能在美国推广中餐，也离不开当年这些人打下的基础。
【相关阅读：有人大骂有人力挺 美国名厨真的侮辱了中餐吗？】
不过当时的齐默恩也不乏支持者，支持的理由大多是说美式中餐真的不好吃。美式中餐的历史意义是显而易见的，不应该受到诋毁，但至于到底好不好吃，那得看各自的口味。而个人看来，哈斯珀尔的问题要比齐默恩更严重，因为她表面上是在加入中餐馆这个群体，实际上却是在诋毁其余几乎所有中餐馆。
例如哈斯珀尔在接受采访时说的这么一句话：“很少有美国中餐馆做到像我们一样在乎菜里配料的品质。”
如今的中餐馆还真的是不重品质的居多吗？当然不是这样。光拿纽约来说，卫生评级为A（最优级）的并不少，从清洁程度到装修风格都和“幸运李”一样颇为讲究的近年来更是纷纷出现，还有拿过米其林一星的中餐馆，为了防止广告嫌疑，这里也就不说名字了。
“脏乱差”的刻板印象当然也并非完全空穴来风，但即使不说是少数，那也至少只是一部分。而哈斯珀尔就是在利用这一部分已不能代表中餐形象的餐馆“抬高”自己，顺便还“巩固”了一下中餐馆的刻板形象。
为了熄火，“幸运李”在Instagram上表示会虚心听取大家的意见，并解释并没有说别人家食物的意思，说的都是自家的东西。但其此前的言论明显是在做横向比较，一些亚裔网友愤怒地评论说：一个白人，评价别人做不好中餐馆，自己的中餐馆才是好的，就好像齐默恩自诩“救世主”一样，还有比这更优越感爆棚的吗？
我们以前说过“文化欣赏”和“文化挪用”的问题，哈斯珀尔的言论谈不上是挪用，但这种带着居高临下感的欣赏，显然不是正确的欣赏态度。
其实，无论说这话的是白人也好，其他族裔也好，甚至是华裔自己也好，都会有问题。我们并不想否认中餐业存在的毛病，任何人也都可以加入并且尝试做得更好，但把自己手里的做好也就够了，诋毁同行竞争者，甚至利用文化误解来达到目的，肯定是行不通的。

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标签：提供干净健康中餐白人
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沙发
凔冽 发表于 2019-4-13 13:54:24 | 只看该作者
 
美式中餐本来就是改良过的，别说出国了，就算是在中国，外地菜也得适应当地饮食习惯，比如川菜到江浙就不会那么辣
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板凳
能走100年吗 发表于 2019-4-13 13:55:08 | 只看该作者
 
后堂大锅，都有人在锅里洗澡。高中时代见过的。
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地板
asdddddaaaf 发表于 2019-4-13 13:55:34 | 只看该作者
 
没错，去过中餐馆后厨就知道哪个脏[捂脸]
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5#
yuyuar02 发表于 2019-4-13 13:56:02 | 只看该作者
 
白人至上真牛逼，天天歧视殴打有色人种还受有色人种保护和跪舔，随便射杀几十个有色人种有色人种也在欢呼雀跃，白人牛逼，养狗有道。
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6#
fst 发表于 2019-4-13 13:56:24 | 只看该作者
 
这就是文化仿制啊，还标榜自己很厉害的样子，额，他能抬高自己身份的也只有标题噱头了，嗯，这就是糊弄洋鬼子呢，我想起了在中国惨败的米其林，慢走不送
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