设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食

[复制链接]
32082 1
赵家大小姐44 发表于 2019-5-14 10:59:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
老话儿说，老小老小。这人一旦上了年纪，有时候就真的跟小孩子一样。

前几天菜妈跟我抱怨，说外婆非要吃枣泥蛋糕，好不容易才劝住了，一转头，老太太竟然自己偷偷跑去买了一块，藏在衣柜里！

（哈哈，背着菜妈悄悄说一句，我觉得外婆有点可爱）



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第1张图片





外婆爱吃甜食，我们是打小就知道的。每次去她那里，总有好吃的。

诸多甜食里头，外婆尤其喜欢枣泥糕。听说有一回，还被枣泥糕里头没剔干净的枣核崩掉过半颗牙！



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第2张图片




这两年外婆上了年纪，身体大不如前。

虽然医生经常叮嘱她少吃高油高糖的甜食，但是老习惯嘛，总是难改。

看菜妈这么发愁，我拍拍胸脯：没关系，我给外婆做点健康版的枣泥蛋糕！



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第3张图片




传统的枣泥蛋糕，做法类似磅蛋糕，油和糖都下得重，口感扎实，确实不太健康，吃多了也容易腻。

我做的这款枣泥蛋糕，是用戚风的方子来做的，糕体细腻，口感轻盈蓬松，油和糖也比传统枣泥糕少很多。



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第4张图片




去核的大枣做成枣泥，枣香浓郁，空口就想挖一勺来吃。

你们也可以多做些，直接抹在吐司上，比果酱还好吃！



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第5张图片




里头我还加了一点红枣碎和核桃来增加口感。

用杯子蛋糕的模具做成一小个小个的，方便菜妈监督外婆，不许她“超量”。

平时做了带出门或者分给同事朋友们也方便，一次一个，也不会吃撑。

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第6张图片


常说多吃红枣能滋补气血，其实严格来说，大枣是铁的来源之一，但不能全靠它。

我爱它，更多是爱它的口感，香甜可口，当小零食吃，一口一个，健康又美味。



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第7张图片




而红糖的甜，略带一丢丢焦香，和香甜的枣泥中和，相得益彰，让蛋糕不会过于甜腻。

这个方子我是按照正常的口味来写的，实际上给外婆做的版本里头，我悄悄减少了糖的量。

你们也可以根据自己的口味，多试几次，酌情增减。



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第8张图片




蛋糕一出炉，浓郁的枣香味隔着老远就能闻到。别忍，盘它吧！

- 红糖枣泥杯子蛋糕 -

[ 食材 ]



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第9张图片




枣泥：去核红枣200g 清水1L 细砂糖10g

蛋糕：蛋黄100g 蛋清150g（约5个蛋）

红糖80g 枣泥160g 蜂蜜/糖浆20g 玉米油50g

低筋面粉120g 白醋几滴 核桃碎 白芝麻

ps：5个蛋可制作一盘2cm厚的方盘蛋糕，4个蛋可做12个纸杯蛋糕，3个蛋可做6寸圆模，其他按比例调整

[ 食谱 ]

1.红枣洗净用小刀/剪刀去核，洗净备用

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第10张图片


2.烧一锅水，放入去核的红枣，中小火煮30-40分钟，煮至红枣软烂

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第11张图片


3.将煮好的红枣倒入搅拌机，加入10g细砂糖和100ml清水，低速转高速搅打至细腻

如果没有搅拌机，可趁热用勺子将枣泥压烂，再用筛网慢慢挤压，尽量压至细腻

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第12张图片


这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第13张图片


4.平底锅倒入少许玉米油，倒入打好的红枣泥，中小火翻炒至浓稠，出现明显纹路，装起备用

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第14张图片


红糖枣泥蛋糕

[ 食谱 ]

1.将新鲜鸡蛋蛋黄和蛋清分开，装入无水无油的料理盆中

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第15张图片


2.另取一个料理盆，加入20g红糖、20g蜂蜜，隔温水搅拌至融化

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第16张图片


3.待料理盆降至室温，加入蛋黄、50g玉米油、160g枣泥，用蛋抽左右搅动，混合至充分乳化

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第17张图片


4.筛入低筋面粉，用蛋抽划1字或Z字手法搅拌至无颗粒的顺滑状态

注意不要过度搅拌，以免面糊起筋

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第18张图片


5.蛋白滴入几滴白醋，分3次加入60g红糖，用电动打蛋器打发至略带弹性的小尖角（中性发泡）

分别在蛋白搅打至粗泡，泡沫细腻、出现明显纹路状态时加入红糖

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第19张图片


6.将打发好的蛋白霜取1/3加入加入蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻拌均匀

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第20张图片


这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第21张图片


7.将翻拌好的蛋糕糊，装入裱花袋，挤入杯子模具，中间撒核桃碎，表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱165℃，烤30-35分钟

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第22张图片


或倒入铺好油纸的方盘，抹平后撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，170℃烤40-45分钟，出炉震出热气，晾凉后脱模切块食用

若喜欢核桃碎的口感，蛋糕糊翻拌均匀后可加入核桃碎，再翻拌几下即可

这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第23张图片


每次做烘焙，我最爱看它们从顺滑的液态，在容器里慢慢爬上来，“peng”一下膨胀成固态的样子。

闻着那股枣香，嘴角已经不自觉咧开，更别说入口，被松软香甜包围，我的心都快飞起来了！



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第24张图片




一口气做了好几盘，快递寄回家里，给外婆解解馋。

菜妈隔天就给我发了张照片，外婆捧着我做的枣泥糕，高兴得像个孩子，真好。



这蛋糕在家做，香甜可口，健康又美味，秒杀外面网红美食 第25张图片



上一篇：赴立陶宛克莱佩达中餐馆中式面点师招聘简章
下一篇：5月，宝宝长高的关键时期，吃好辅食是关键！
标签：蛋糕在家香甜可口健康
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论1

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
woldy008 发表于 2019-5-14 11:00:06 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

赵家大小姐44白金会员

0关注

7粉丝

459帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-5 00:41