设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看

[复制链接]
86405 6
白蓝11 发表于 2019-6-20 16:58:53 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第1张图片



用料

排骨1份；黄豆芽1把；香菇4个；青菜1颗；小葱3颗；蒜4个；姜4勺；花椒2个；桂皮半块；香叶2勺片；面条2人份

做法
    准备食材，排骨提前焯水沥干备用油热后，葱姜蒜下锅1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，加满水小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味排骨快好的时候煮面条和青菜面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小葱，就可以开吃啦

红烧麻油排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第2张图片


用料

排骨；洋葱；葱；老姜；生抽；老抽；白糖；白胡椒；芝麻油；料酒；面条

做法
    洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片排骨洗净沥水，放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟煮排骨：锅中放适量油，放腌制好的排骨，略煎，表面变色即可，放老抽生抽料酒、白糖，放剩下的洋葱、姜片、葱白段，放适量芝麻油，放清水，没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开，继续10分钟再转中火焖煮至汤汁去了一半，加适量盐，调味，撒少许白胡椒粉，继续煮，直到排骨熟烂，出锅前再滴几滴芝麻油煮面：煮一锅子开水，面条入内，盖上锅盖煮，煮开，放凉水小半碗，放一勺排骨汤，盖上锅盖煮开，看自己喜欢的煮烂程度捞面，根据自己的喜好取面汤，放煮好的红烧排骨，浇排骨汤汁，撒葱花即可

骨汤排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第3张图片


用料

白开水适量；乌冬面200克；排骨汤适量；小油菜2棵；排骨2-3块；香葱少许

做法
    家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮把油菜捞出和面条一起过一下白开水排骨汤加热后过滤掉浮渣过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可

高汤排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第4张图片


用料1(用料)

肋排250g；挂面400g；熟鸡蛋1个；木耳2朵；香葱1根；蒜1瓣；姜1小片

做法
    肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成

排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第5张图片


用料

排骨500克；青菜1颗；葱1根；蒜2瓣；老抽半勺；姜4片；面条2份；料酒3勺；糖1克；盐5克；八角1个；香叶2片；生抽2勺；啤酒1瓶（500克）；白胡椒粉0.5克

做法
    排骨洗干净，剁小块。准备小葱，姜片，香叶，八角，蒜瓣备用将老抽，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉调成酱汁备用将小排焯水。捞出控干水分锅内倒油，烧热，将排骨倒入，炒至微微焦黄将配料放入，炒香倒入酱汁，炒至均匀上色上色后倒入啤酒（照片忘了拍，整瓶倒进去就可以了啦）转入高压锅，加开水（没过排骨两指节），加入葱结。大火烧至上汽，上汽后转中小火压半小时，关火排气开盖，加盐，再大火烧开小火炖10分钟，就好了。锅中水烧开，加入麦面，煮到九分熟后加青菜（随便你喜欢的菜都可以）。碗里放一点盐（大人吃可以放点味精）面条捞出，加排骨和汤，就可以开吃啦！

排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第6张图片


用料

排骨；挂面；油菜；葱；姜；老抽；生抽；料酒；白糖；水；鸭蛋

做法
    排骨洗净锅中加水放入排骨抄水去除血沫将抄好水的排骨洗净葱姜切大块料酒老抽生抽糖备用锅中加水烧热放入排骨葱姜料酒老抽生抽白糖炖煮大火烧开转小火慢炖至软烂取出葱姜调味这样排骨就做好了油菜洗净挂面备用锅中加水烧开加入挂面挂面煮熟后放入油菜烫熟面条捞入碗中放上油菜排骨鸭蛋这样排骨面就做好了

红烧排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第7张图片


用料

肋排500g；白煮蛋4个；面条400g；油菜6棵；花椒5g；八角2g；姜3片；葱2段；料酒20g；生抽20g；蚝油10g；老抽5g；冰糖5g；盐3g

做法
    花椒和八角放进调料盒，扣好备用。油菜洗净，从中间纵向剖开成两半。中火加热炒锅，不放油，锅热后倒入排骨块，摊开干煎。煎到排骨变色，表面微焦。放入冰糖，加热到冰糖融化，变成焦糖色。小贴士：大块冰糖不易溶化，可以用铲子轻轻敲一下，冰糖会碎开，化得更快一点。放入葱段、姜片。沿锅边淋入料酒。小贴士：酒精的蒸发可以带走肉的腥味。倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。放入调料盒，加温水没过排骨，盖锅盖炖煮约1小时。1小时后打开锅盖。夹出葱段。小贴士：葱煮时间长了会烂掉，中途夹出来的汤更清澈。放入约5克盐，把白煮蛋放进去。盖锅盖继续炖半小时。小贴士：鸡蛋要按到肉汤里，煮出的鸡蛋更入味，蛋清颜色也均匀。半小时打开锅盖，夹出调料盒，熄火。在面条上摆上油菜、排骨和卤蛋，最后浇上肉汤即可。

红烧排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第8张图片


用料

排骨两斤；姜片五片；蒜瓣五个；花椒二十粒；八角五个；橘子皮五个；山楂干二十片；冰糖八颗；郫县豆瓣酱两勺；韩国辣酱一勺；蒜蓉辣酱一勺；甜面酱一勺；蚝油一勺；干辣椒段十五个；醪糟一勺

做法
    排骨冲洗后飞水，水里放姜片、料酒，大火煮开后捞出排骨，高压锅锅里倒开水，放排骨，然后加上面的调料高压锅大火十分钟，如果是铁锅就至少二十分钟以上，喜欢汤汁多就多放水。起锅之前再放盐、因为辣椒调料都有咸味，所以不需要放太多。然后煮面，浇上红烧排骨汁，撒上青辣椒段即可。

排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第9张图片


用料

排骨；青菜；鸡蛋

做法
    排骨切块、洗净、焯水；然后红烧，炖熟（好多做排骨的方法，我自己有，大家也有，在此不再赘述了），炖排骨的时候可以把煮好的鸡蛋加进去面条下锅，煮熟，盛盘青菜烫熟，放在面上把炖好的排骨、还有汤，浇在面上，拌匀，开吃吧

红烧排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第10张图片


用料

南瓜泥200g；面粉380g；排骨；盐2g；上汤

做法
    南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加盐，加入380g面粉揉成很硬的面团，要彻底揉匀。盖保鲜膜或者放袋中饧30分钟。中间可以再揉一次。（要根据南瓜泥的湿软程度加面，总之要尽量的让面团硬，饧面非常重要。）饧好的面团取出直接分成三份（因为面板不够大擀不开），取一份按扁，擀成厚约2mm的面皮。其余继续放袋中保存，避免风干折叠，中间切开，叠放，切成宽窄由己的面条即可。切好后加面粉或者细玉米面抖散。其余两块面同样操作。锅里烧开水，放入面条煮两个开锅即可，可以加把青菜一起煮。捞出后放上排骨，浇上汤汁即可

排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第11张图片


用料

排骨半斤；鸡蛋；上海青白菜；鱼泉榨菜；面条

做法
    先煮排骨汤：排骨第一遍捯水洗净，把洗净的排骨加入姜片和清水大火煮开，水开后加入适量料酒，加盖小火煮1小时30分钟面条煮好，过冷水煎一个荷包蛋把青菜切好，在煮沸的热水中过一遍，烫熟取一个大碗，加少许盐、酱油，把过过冷水的面条铺上，面条上再加榨菜和葱花，浇上排骨汤，把煎好的荷包蛋放在汤面上，把烫熟的青菜放在汤面上

红烧排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第12张图片


用料

排骨500克；西红柿4个（个头较小）；姜4-5片；八角1个；花椒适量；老抽适量；大葱适量；郫县豆瓣1勺；盐适量；冰糖适量；香菇4朵；小香适量

做法
    将香菇洗净切成片切成片后的样子～将西红柿划十字刀用开水烫一下，去掉皮，切成丁。切好后的样子～准备葱姜蒜切片，八角，花椒，小香，香叶，辣椒（可不放），用纱布（或者调料盒）包好，家里没桂皮了所以没放。锅中烧开水，将排骨倒入锅中，并加入适量料酒，水开后半分钟捞出排骨，用温水冲洗干净，控水。冷锅冷油加热，油热后放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，放入排骨翻炒。然后加入开水，放入调料包，冰糖，老抽适量，放入西红柿、香菇片大火烧开，转小火炖45分钟。炖好盛出即可。红烧排骨面只需要将面条煮熟，加适量青菜捞出，加几块排骨，舀几勺加入面中，撒些白芝麻，美味又方便～

香菇排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第13张图片


用料

肋骨一斤；香菇半斤；姜蒜；面

做法
    肋排洗净，水烧开，加白酒加姜，煮到略有浮末沥干热锅冷油，油冒烟，下排骨，炸略黄，下蒜炸黄高压锅内，水烧开，油锅内的排骨沥出加进高压锅，加酒、酱油、五香粉少许、姜。用余油过一遍香菇加入高压锅。上汽五分钟。下面，三次点水。出锅高压锅起锅加入两勺盐。和面搅拌。完美！

麻辣排骨面


教你做14道排骨面做法，排骨汤浓肉香，不会做的都进来看看 第14张图片


用料

宽面100g；骨头汤碗容量的一半；排骨6快；麻油合自己的口味（我是一勺）；辣椒油合自己的口味；生抽适量；盐、鸡精适量；小葱二根

做法
    排骨和骨头汤是提前做好的，从冰箱拿出解冻即可。等水烧开的过程中兑调料，水开后下面条，中间要不停的搅拌，免的面条互相粘连面不要太软，捞到汤碗中，宽面配上排骨，味道很棒。



上一篇：教你馋哭三条街的硬菜，咸香诱人，胶质满满，简单到一学就会
下一篇：夏天必吃的一道美食，特别开胃，还能消暑气，没胃口要多吃
标签：小时排骨面做法辣椒粉教你做做法
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论6

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
6033664 发表于 2019-6-20 16:59:08 | 只看该作者
 
排骨面
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
芭芘绵羊 发表于 2019-6-20 16:59:57 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
专砍棒子20年 发表于 2019-6-20 17:00:29 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
张兴庄♀小孩杨 发表于 2019-6-20 17:01:13 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
eaglezgh888 发表于 2019-6-20 17:01:21 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
7#
哈利a波杰 发表于 2019-6-20 17:02:20 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

白蓝11白金会员

0关注

5粉丝

432帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-5 01:18