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[美食] 比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃

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诸葛1孔明 发表于 2019-6-21 11:37:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
脆爽萝卜丁（开胃小菜）


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第1张图片



用料

白萝卜一根；胡萝卜一根（配色）；白醋适量；白糖适量；盐适量；小米椒四只；柠檬数片

做法
    备齐所有用料胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更加。

开胃凉面凉菜酱汁


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第2张图片


用料

芝麻酱30g；生抽50g；米醋40g；糖3g；蒜泥2g；花椒油5g；辣椒油10g

做法
    首先用生抽和醋把芝麻酱调和开，然后加入所有其它调料拌匀即可，做好可以放冰箱冷藏一会儿这样会稠一点，用前搅拌均匀。特意说明下我用的芝麻酱是六必居混合芝麻酱里面是花生芝麻混合的，因为有一些纯芝麻酱发苦，注意挑选。醋用米醋（不是白米醋），千万不要用陈醋，也可以选其他酸又清爽的醋，白醋也不要，死酸。。。如果很喜欢吃辣可以切碎一个新鲜朝天椒拌进去增加辣味和辣的层次。密封冷藏3天不影响风味～淋在油麦菜上，居然吃完一盘意犹未尽～太好吃辣～拌面的话，面煮8成熟，捞出国一下冷水，然后控干水分，淋上芝麻油拌匀～

腌酸辣萝卜夏季开胃小菜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第3张图片


用料

准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)；白萝卜1颗；胡萝卜1颗；朝天红椒15颗；生姜5片；盐2小匙；调味料：；白糖3大匙；白醋6大匙；清水500ML

做法
    将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状。放入干净的盆内，放入两小匙盐。用手拌匀，放置腌制20分钟。锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化。倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材。加盖密封放冰箱冷藏3天即可食用。

开胃小菜—腌桔梗


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第4张图片


用料

干桔梗以家用盛饭小碗一碗为量；蒜半头；姜蒜量的2/3；苹果1/4个；梨子1/4个；辣椒适量；糖适量；盐适量；鲣鱼粉适量

做法
    将干桔梗泡24小时。中间换水2-3次。空干备用。将蒜、姜、苹果、梨子弄成泥状。加入辣椒粉、糖、盐、鲣鱼粉搅拌。入冰箱腌制一晚。将腌制好的调料和空干的桔梗搅拌一起，12小时后就可以享受美味了。

开胃小菜酱萝卜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第5张图片


用料

白萝卜10斤；生抽500g；老抽250g；白糖400g；白醋200g

做法
    买得是以上牌子的调料把10斤萝卜切片，尽量切薄一点，然后沥干（我大约沥了一小时）分别加入4两白醋，半斤老抽，1斤生抽，8两糖（可先准备一个容器将调料倒入，将白糖融化后再加入萝卜中）腌制一个晚上后就可以啦

凉拌洋葱木耳–通血管开胃快手凉菜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第6张图片


用料

木耳1盘；洋葱半个；陈醋3勺；香油2勺；生抽2勺；香菜5根；大蒜5瓣；辣椒3个；盐1勺

做法
    干木耳一盘。洋葱一半。辣椒，香菜，蒜米。冷锅下油炒花生，大火转小火炒，不断翻炒，变色关火。撒盐，冷了就好脆了。木耳泡发好洗干净，煮沸腾水下木耳煮5分钟。沸腾一会儿就可以关火了。沥干水分。把花生，洋葱，蒜米，香菜，辣椒，木耳装到盘了。把辣椒和蒜米爆一下油淋到凉拌菜里去，下陈醋，少许盐，酱油，香油拌匀即可。大家伙们吃了赞不绝口。

夏日开胃凉菜—柠檬凤爪❗好吃到吮指


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第7张图片


用料

鸡爪1斤；洋葱半个；柠檬1个；蒜4−6瓣；小米椒6−12；姜4片；陈醋45g；生抽45g；老抽8g；白糖27克；盐25克；小葱和香菜适量

做法
    1⃣️鸡爪给它美容一下修下脚，一分为二，鸡爪洗净，锅里放水鸡爪冷水下锅，放点姜，料酒，八角，香叶，水开撇去浮沫，煮15分钟。2⃣️煮好捞出冲凉，把所有配件切好，柠檬切片，洋葱切丁，小米椒切，蒜切碎。3⃣️拿个盆把醋，老抽，生抽，白糖，花椒油，盐加入盆里搅拌均匀后，把所有配料一起倒入搅拌均匀，要保证糖和盐都融化了后倒入鸡爪和凉白开腌没鸡爪盖上盖冷藏一夜，期间记得要翻一翻，让它泡均匀。色香味俱全吃起来真巴适。

开胃小菜|雪菜炒鸡胗


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第8张图片


用料

自腌雪菜一碗；鸡胗10个；小米椒5个；生姜两大片；蒜2瓣；糖一大勺；料酒一大瓶盖；盐一小勺（雪菜够咸，我觉得可以不加）；生抽适量

做法
    准备好雪菜（今天第一天吃这个我腌制两礼拜的）生姜切小粒蒜切末辣椒切小圈鸡胗我没拍…啊你们脑补吧来！加入料酒和那个姜粉腌制一会儿（去腥味）锅热一下没水时候倒入油不然会溅开来的哦安全第一不要着急然后热一下油加入蒜姜辣椒炒香！然后倒入鸡胗把鸡胗翻炒熟然后加入雪菜翻炒两分钟加上糖酱油如果雪菜够咸味就不需要加盐会咸死的翻炒均匀出锅然后就搞定啦很好吃的哦不能吃辣的人可以把小米椒换成普通红辣椒我觉得辣椒比较盖得住味道不过也可以多放生姜盖住

开胃小菜|辣味酱配炸马铃薯


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第9张图片


用料

土豆一大个；番茄辣酱材料如下⬇️；洋葱丁100g；番茄一大个；甜辣椒粉15g；番茄膏30g；小辣椒2个（怕辣忽略）；大蒜碎5瓣；黑胡椒适量；盐适量；糖适量

做法
    大火烧开，把马铃薯带皮煮十分钟，捞出去皮，切成小块儿。低卡做法：放入烤箱，190度烤20分钟。美味版本：锅内倒入油，烧热，放进去炸一会儿。（火不要太大）捞出，过一会儿再炸一次。油炸至表面金黄的时即可捞出。把油倒掉，留一些在锅内，放入切碎的大蒜末和辣椒碎，以及洋葱丁一起翻炒。再加入切碎的蕃茄丁（可以小一些），番茄膏和甜辣椒粉翻炒，再加入盐和白糖以及黑胡椒调味（盐大概放两小勺，一大勺半的糖）炒好的料，放入破壁机打成泥。装盘然后酱汁配上马铃薯吃。辣的好～

开胃小菜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第10张图片


用料

白萝卜；红萝卜；莲菜；黄豆；花生；花椒；盐

做法
    将花生、黄豆用凉水泡4个小时将白萝卜、红萝卜、莲菜洗净，切成花生大小的块。锅中加水烧开，分别将花生、黄豆、白萝卜、红萝卜、莲菜在开水中焯熟。将锅烧干，倒入适量油加热，放入花椒炒出香味，将焯好的菜倒入锅中翻炒几下，关火出锅。

温州老百姓家常开胃小菜炖杨梅


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第11张图片


用料

杨梅适量；盐适量；白糖适量克

做法
    杨梅盐水浸泡半小时，清洗干净沥干水分，杨梅装盘中，在杨梅上面撒上一些盐和白糖，入蒸锅水开后大火蒸十五分钟到二十分钟左右即可！

鸡丝拉皮夏日必备开胃凉菜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第12张图片


用料

鸡胸肉一块；宽粉皮一把；黄瓜一小根；八角花椒香叶葱姜煮鸡胸肉用；芝麻酱盐生抽醋香粉糖美极鲜香油；辣椒末蒜末芥末酱

做法
    鸡胸肉解冻后洗净去筋膜，加入香叶花椒八角姜葱。大火煮开后转中火煮20分钟。煮熟后捞出洗去浮沫，放入冷水中泡十分钟降温。宽粉皮提前泡发后，放入开水中焯2分钟。再放入冰水中冰镇至凉透.芝麻酱盐生抽醋香粉糖美极鲜香油辣椒末蒜末芥末酱。具体用量根据自己的喜好来。也可以翻看我以前的菜谱，有个万能的芝麻拌酱。只要在里面多加一味芥末酱即可。凉拌粉皮，芥末是万万不可少的呀。鸡胸肉撕丝儿，黄瓜切丝儿，粉皮沥干水分。加入混合好的酱料拌匀。完工。

凉拌萝卜皮爽口开胃小凉菜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第13张图片


用料

心里美1个；大蒜适量；干红辣椒适量；花椒适量；醋适量；生抽适量

做法
    取一个心里美萝卜，洗净削成厚薄均匀的片，沥干水备用锅内放少许油，加几粒花椒、蒜末、干辣椒爆香最后加些醋、生抽，搅拌一下，就好了

开胃小菜油泼黄瓜


比肉还好吃14道开胃小菜，百吃不腻，儿子天天都要吃 第14张图片


用料

黄瓜1根；干辣椒2根；辣椒油适量；生抽1汤匙；醋1汤匙；糖5克；盐适量；蒜末适量

做法
    黄瓜洗净、切片，干辣椒切碎、蒜切末将切好的黄瓜摆入盘中在摆好的黄瓜上撒上蒜末、干辣椒碎、生抽、醋、盐、糖辣椒油放在火上烧热趁热把辣椒油泼在黄瓜上油泼黄瓜就完成啦！



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标签：柠檬切丁小菜儿子天天
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