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[美食] 炒糖色时，第一步就“放糖”？方法不对，难怪炒不出焦糖色还发苦

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羊毛地毯 发表于 2019-6-24 12:53:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
炒糖色时，万万不能直接放糖，老师傅偷偷加点它，糖色更红不发苦。天气慢慢变热了，时常我们要做一些开胃菜吃，而很多开胃菜第一步就是要炒糖色，可很多人最怕的就是炒糖色，因为很多人炒糖色时，都会将糖色炒老，而糖色一炒老就发苦，还有一些人炒糖色时，将颜色炒的颜色很不正。曾经有一位粉丝给我说过，自己有一天在家炒了不下于20次，都没有成功炒出自己满意的糖色。我相信有很多人都会和这位粉丝一样，不知道如何炒糖色，听着糖色两字脑壳就会疼。后来在我细心的琢磨下，我给大家发现了一种非常好的炒糖色的方法，而此方法，只是在放糖之前偷偷加点它，糖色就炒的很红不发苦，今天我就把这个方法教给大家，希望大家看完后以后，都能将糖色炒成功。

炒糖色时，第一步就“放糖”？方法不对，难怪炒不出焦糖色还发苦 第1张图片



【食材配料】：白砂糖100克、水400ml、色拉油20ml。

【炒糖色正确做法】：

1.先将锅彻底洗干净，然后将锅烧热，再放入适量的清水，然后将水倒掉。

2.接着再放200ml的水到锅中，同时还要放入20ml的色拉油，将水煮到温热后，再放入100克的白砂糖，开大火煮，一边煮一边搅拌，直到糖色慢慢融化即可。

炒糖色时，第一步就“放糖”？方法不对，难怪炒不出焦糖色还发苦 第2张图片


3.糖色呈现出淡黄色后，需要改小火炒，小火大概在炒1分钟，淡黄色就会成为棕红色，最后放入200ml的热水，将糖色煮开，等糖色全部融化到水中，就可以起锅备用了。

炒糖色时，第一步就“放糖”？方法不对，难怪炒不出焦糖色还发苦 第3张图片


【炒糖色的诀窍】:

1.老师傅炒糖色时，都会在水中加适量的食用油，食用油可以使糖不容易粘锅，炒的更均匀，所以糖色就不会炒糊，更不会发苦了。很多人炒糖色时，都不会加适量的油，才会导致炒出来的糖色色泽不好看，更会发苦，所以以后我们炒糖色时，一定要在水中加适量的食用油。

2.炒糖色时，一定要先将锅彻底洗干净，大家最好像我一样，先将锅烧热，然后再锅中放适量的水，这样就能彻底将锅中的杂质清理干净，糖色炒的就会更纯了。

3.天气比较热时，大家炒好的糖色一定要放到冰箱中冷藏，如果常温保存，糖色很快就会发酸，为了避免浪费，12小时之内用不完，一定要冷藏。

炒糖色时，第一步就“放糖”？方法不对，难怪炒不出焦糖色还发苦 第4张图片


​炒糖色时，第一步就“放糖”？方法不对，难怪炒不出焦糖色还发苦。我炒糖色时，都会偷偷加点油，此方法很适合新手，只要注意时间的把控，1、2次就能将糖色炒成功。最后老师傅希望大家都能将糖色炒成功。今天炒糖色的方法就分享到这里了，感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！

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标签：琢磨细心一些人炒糖色糖色第一步
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紫荆飞花 发表于 2019-6-24 12:54:01 | 只看该作者
 
放屁王吧！
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暗紫的泪 发表于 2019-6-24 12:54:49 | 只看该作者
 
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走在远方 发表于 2019-6-24 12:55:18 | 只看该作者
 
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