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[美食] 厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道

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eliza526200 发表于 2019-7-12 16:15:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第1张图片



下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鱼香肉丝】

1.首先看一下我们所用到的食材，蒜苔青红椒胡萝卜木耳，还有葱姜蒜，最重要的还有瘦肉一块。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第2张图片


2.蒜苔切成段，青椒红椒切成丝，胡萝卜切成丝，木耳除去根部切成丝，葱姜蒜切成末，猪瘦肉垂直于纹理切成丝，这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第3张图片


3.切好的猪肉，加入一勺盐，半个鸡蛋清用手抓匀，然后再加入适量的淀粉，使劲搅拌，最后再加入一勺植物油，搅拌匀后，静置五分钟。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第4张图片


4.锅里倒入植物油，油烧五成热的时候，放入肉丝滑一下，如果有粘连，用就勺子打散，然后倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，木耳遇到热油可能会炸，小心一点，配菜在油锅里炸10秒钟就可以捞出，然后和肉丝一块儿倒出。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第5张图片


5.锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入郫县豆瓣酱，大家都知道鱼香肉丝没有鱼，他的那个香味是用醋和白糖激发出来的，现在我们倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第6张图片


然后加入一小勺食盐一小勺鸡粉，两大勺白糖，搅拌汤汁，使之化开，然后再倒入肉丝和配菜，快速的翻炒，再勾入水淀粉，开大火收汤汁，最后再加入一点明油使菜品更加鲜亮。

厨师长教你做正宗鱼香肉丝，不油不腻，色泽鲜亮，这才是家的味道 第7张图片


好了这道简单的家常版鱼香肉丝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：鱼香肉丝看一下教你做正宗色泽
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沙发
hgiqixc45 发表于 2019-7-12 16:16:03 | 只看该作者
 
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fflikeyou 发表于 2019-7-12 16:16:14 | 只看该作者
 
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小小小小赵 发表于 2019-7-12 16:16:57 | 只看该作者
 
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