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[美食] 外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？

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把心交给硪好么 发表于 2019-7-12 23:52:38 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人认为这是人家美味！哈妹最开始闻到酸笋的味道臭臭的，吃起来真的很不错，我们一起看看酸笋鱼头汤的具体烹饪步骤！

酸笋鱼头汤


外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？ 第1张图片



配料:

鲢鱼头一个、酸笋100克、葱一段、姜两片、胡椒粉少量、香菜叶少量、油少量、料酒少量

烹饪步骤:

1.鱼头一分为二，放入少量盐，葱丝和姜丝腌15分钟

外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？ 第2张图片


2.锅中放入少量油煎鱼头

外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？ 第3张图片


3.打开鱼头，把两面都煎一下

外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？ 第4张图片


4.锅中放入一大碗水

外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？ 第5张图片


5.水烧开放入酸笋，炖15分钟

外省人认为中国最臭的食物，广东南雄人：这是人间美味好吗？ 第6张图片


6.碗中放入少量胡椒粉和香菜叶将汤盛入碗中



关注香哈菜谱，学更多美食做法


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标签：调味佳品火塘食者外省认为
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精彩评论11

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沙发
李露 发表于 2019-7-12 23:53:29 | 只看该作者
 
南雄最出名的是酸笋鸭。
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板凳
缚足蛇蛊 发表于 2019-7-12 23:53:43 | 只看该作者
 
不要讲了。我现在吃的就是辣椒炒鱼干。(家里寄来的鱼干，辣椒，家里带来的酸笋，落果油。沙姜，八角，)[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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地板
SKY嗳訁 发表于 2019-7-12 23:54:21 | 只看该作者
 
是啊，酸笋确实好吃，难忘乡土味，离开南雄几十年，但我仍保留浸酸笋的习惯。
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5#
luo_3404 发表于 2019-7-12 23:54:39 | 只看该作者
 
请不要乱讲我南雄的酸笋是这样做出来的，南雄的酸笋是挖出来去壳后！削去太老的后，用井水洗净，直接下酸笋缸！自然发酸，不用任何其他的！同样也不是臭，臭的是珠三角卖的用酸醋泡的
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6#
输入菜单 发表于 2019-7-12 23:54:56 | 只看该作者
 
数南雄界址酸笋鸭一方味道，有种味道叫妈妈的味道。
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7#
9004 发表于 2019-7-12 23:55:25 | 只看该作者
 
南雄人也好多不吃酸笋的吧，我从乐昌带了点酸笋过南雄，我老婆家都把酸笋放一边去了，没一个喜欢吃的。
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8#
su1185 发表于 2019-7-12 23:55:59 | 只看该作者
 
梅香咸鱼才是外省人认为最臭的广东美食
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9#
爱君爱惜 发表于 2019-7-12 23:56:40 | 只看该作者
 
连州酸笋比南雄的更正！[大笑][大笑][大笑]
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10#
东北胡子不开面 发表于 2019-7-12 23:57:29 | 只看该作者
 
上个星期六去咗南雄玩一天，去咗我最喜欢食鹅皇煲和酸笋滚鱼头。
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