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[美食] 简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全

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宋简恭帝赵敬 发表于 2019-7-31 15:16:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
红烧冬瓜

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第1张图片

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精

做法
    冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

香肠奶酪烘蛋

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第2张图片

用料

鸡蛋2个；早餐肠2根；番茄沙司适量；马苏里拉奶酪适量

做法
    早餐肠切厚片铺在碗底（这个碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）。打上鸡蛋铺在肠上面。挤上番茄沙司，稍微多一点也没关系。铺满马苏里拉奶酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）。放入微波炉中，首先中火3分钟，然后转最小火3~4分钟。OK后拿软硅胶铲或者勺子沿边缘挖出来放在盘子上。完成啦

五香茶叶蛋

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第3张图片

用料

鸡蛋；茶叶20克；八角；桂皮；香叶；生姜；冰糖；花椒；酱油；盐适量

做法
    将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂砂锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开再放入茶叶、冰糖、酱油、盐，再次烧开下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，转小火煮约一小时后关火，再等约一小时后将鸡蛋取出即可

山药红豆糕

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第4张图片

用料

山药100克；红豆30克

做法
    山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去保鲜膜对折，把山药包进去用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥把山药泥放入碗中，备用红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮红豆煮熟，捞出备用锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去不停的用勺子翻炒红豆让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）将红豆加到山药泥中，搅拌均匀拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的

挂面煎饼

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第5张图片

用料

挂面适量；鸡蛋3个；油适量；香油少许；青椒少许；黄瓜少许；豆瓣酱两大勺；生抽1勺

做法
    做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀平底锅加热，放入适量油放入挂面，小火煎两分钟鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来把调好的酱料均匀抹在饼上从中间折合，煎一两分钟出锅后切成块状，开吃

豆沙锅饼

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第6张图片

用料

饼皮材料：；面粉100克（中筋、低筋都可以）；盐1/4小勺；鸡蛋1个；牛奶150克左右；玉米油1勺；馅料：；豆沙馅适量

做法
    面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀，分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊，最后加一点玉米油拌匀平底锅烧热，锅底扫一点点油，把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后快速翻面，煎成一张薄饼后取出（不用煎到两面金黄色）在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅（压平），一边折起，左右两边包起折成长方形，封口用面糊封好平底锅内放3大勺油烧热，把包好的豆沙饼放入，半煎炸至两面金黄即可盛出，然后切成长方块享用

红豆酥

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第7张图片

用料

高筋面粉150g；低筋面粉150g；黄油50g；水150g；红豆馅儿（不是红豆沙）250g；芝麻；蛋黄3个；盐一小勺；酵母粉5g；泡打粉5g

做法
    把材料备好把高筋面粉和低筋面粉过筛，酵母粉，泡打粉，黄油，水，盐，放到一起和面（我用面包机和面的，这样比较省事，没有的就直接手动和面，效果是一样的）为了让面劲道一些，我选择多和一会儿和到面团不粘手，有弹性就可以拿出来了把面团放到案板上，撒上些干面，为了不粘面板。把擀面杖也用干面擦擦把面团擀成长方形。不用太薄把红豆馅铺在中间，一半就行，不要太厚然后把旁边折过来，再铺上剩下的红豆把剩下的一面折过来擀成一张薄薄的饼，红豆会挤出来，没关系的因为四周不会有很多红豆馅儿，所以可以把四周的边儿切掉，但是自己家吃就没必要那么浪费了。刷上蛋黄液撒上芝麻。有密集恐惧症的同学们不要看了用到切成自己喜欢的大小块烤箱先预热50度，然后把切好的红豆酥放到烤箱中用预热发酵其实不会发多高的。然后拿出来，烤箱预热180度，烤15-20分钟就可以了表面是金黄色的哦~~要是觉得不放心，可以翻过来再烤5分钟，但是吧，考时间长了口感就不会那么软了，所以要依个人喜好的口感

红豆山药糕

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第8张图片

用料

红豆；山药；白糖

做法
    红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好塑性会有点塌），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。煮红豆时可以在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆，红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水），铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平，放冰箱保鲜室待降温后就可以去除切块食用啦。

粒粒红豆饼

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第9张图片

用料

红豆；面粉

做法
    麵粉用沸水活成麵團，揉好后蓋上濕布40分鐘左右将面团桿成薄薄的麵皮,上面铺上做好的熟紅豆，喜歡红豆你就可劲儿放~從一端捲起來，卷好之後小心揉成稍微細一點的條狀，红豆多到爆掉也没关系~從條狀的一端橫著卷成個卷~~用手壓成差不多1.5厘米厚的面胚兩面煎熟就行了~不用放油也可以金黄~咬开好多红豆，纯纯的豆香好好吃！

蜜红豆

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第10张图片

用料

红豆；冰糖或者黄片糖；清水

做法
    红豆跟水，比例是1:3，即一杯红豆，用三杯水煮，冰糖的份量就因个人的口味而定红豆洗净，用清水浸泡3小时左右；浸泡的时间越长，煮的时间就可以相对缩短锅里放入清水，大火煮开后放入红豆，再煮开后调至小火慢慢煮煮至红豆变软，锅里的水剩下1/3的时候，放冰糖，中小火再煮煮至水刚刚收干，红豆开花但还保留着粒状的时候，试味（甜味要比红豆糖水甜一倍）熄火，放凉即可

红豆芝士条

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第11张图片

用料

饼干底；曲奇或消化饼干80g；黄油40g；红豆奶酪部分；奶油奶酪250g；土豆淀粉（或玉米淀粉）20g；细砂糖50-60g；柠檬汁1TBSP；蛋黄1个；鸡蛋1个；自制红蜜豆100g；淡奶油100g

做法
    饼干底：准备模具（17*22cm或20*20cm），模具里铺上烘焙纸（烘焙纸四角剪口这样可以铺的更贴合）饼干装入食品密封袋，用擀面杖擀碎饼干碎里倒入融化的黄油将黄油和饼干碎混合均匀混合好的饼干碎倒入烤盘，找一个平底的工具（也可用碗底），把饼干碎摊平压实，冰箱冷藏备用红豆芝士部分：自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒）用打蛋器搅打到顺滑，1个全蛋和1个蛋黄分两次加入，等蛋液完全被奶酪吸收后再加入剩余的蛋液，蛋液和奶酪混合均匀后，加入细砂糖时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀最终面糊顺滑没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可加入红蜜豆，翻拌均匀面糊倒入模具，磕两下震出气泡放入预热160-170度的烤箱烤40～50分钟，烤好的蛋糕自然冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时后食用冷藏好的芝士蛋糕切分成8份

蛋奶芝士焗水饺

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第12张图片

用料

湾仔码头饺子10个；西兰花30克；洋葱50克；小番茄5个；鸡蛋1个；蛋黄酱50克；培根50克；马苏里拉芝士2片

做法
    西兰花、小番茄切成小块，洋葱切成碎末取出湾仔码头水饺进行解冻，同时将鸡蛋和洋葱倒入容器中，并加入一大勺蛋黄酱，均匀打散后加些牛奶稀释，再均匀搅打后备用在煮锅内加入约2/3的水，大火至水沸，放入水饺并搅动，加盖中火煮5分钟。揭开锅盖，中火煮1分半钟，捞出。将煮好的水饺捞出平铺放入碗内，尽量让饺子排列的紧凑将切好的小番茄和西兰花摆放在饺子的空隙处将打好的鸡蛋混合液，倒入盛好饺子和蔬菜的碗里，尽量让每个饺子都沾上尽量多的蛋液。烤箱调到200度，充分预热的过程中，撒上马苏里拉芝士碎和培根碎200度上下火烤15分钟，然后转250度，烤至表面呈现金黄色即可。香气扑鼻的蛋奶芝士焗水饺就可以出炉了。

苹果隐形蛋糕零失败的美味神奇蛋糕★快手美味甜品★

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第13张图片

用料

苹果3个中等大小苹果自己看着办；鸡蛋2个；香草粉或香草精(没有可不加)1小勺；砂糖20克(可自行酌量增减)；牛奶100克；无盐黄油（融化）20克；盐1～2克；低粉80克；泡打粉3克

做法
    口感是软润韧的，不会发胖的感觉。1模具水抹黄油和少量方子量之外的粉，抖掉多余的浮粉，助于脱模。2鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。3加入融化黄油拌匀，再加入牛奶、盐和香草粉或适量香草精拌匀。4筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。5苹果洗净去皮切成均匀的薄片，边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。6将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具，并抹平表面。7放进200度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感，看起来也很美味对吧。

阿胶固元膏

简单又下饭的14道特色美食，老伯用了30年的秘方，色香味俱全 第14张图片

用料

阿胶250克；黄酒500ml；黑芝麻200克；核桃仁250克；红枣（无核）200克；桂圆肉3两；枸杞3两；冰糖200克

做法
    取阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里用黄酒500ml浸泡2-3天黑芝麻放入锅中用文火炒熟，不能用大火，不然很容易糊；核桃仁掰成1/4大小，用同样的方法炒一下，九成熟即可。桂圆肉我是用整颗的自己剥的，也可在超市买已经剥好的，剪碎待用。冰糖也砸碎待用由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕不容易存储，所以枣肉剪碎后也用小火炒制一下。枸杞也同红枣一样的方法炒一下。将浸好的阿胶、黄酒倒入锅里（据说最好用砂锅，可惜我家没有）用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停的搅拌，等阿胶全部溶化后改用小火熬制（注意熬的过程中要不停的搅拌）。等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点观察，如果出现挂丝的现象基本就熬好了，将事先准备好的其他材料一并放入熬好的阿胶中搅拌均匀，动作要快，不然冷了就搅不动了！将搅拌好的阿胶倒入一个底下铺有保鲜膜的容器内（我是用不锈钢蒸锅上的一层格子装的），在上面再铺一张保鲜膜，找一个玻璃杯在铺好的材料上不停的碾压，这样做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。



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标签：红烧冬瓜番茄沙司色香味俱全简单下饭
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真丝马甲价值城 发表于 2019-7-31 15:16:52 | 只看该作者
 
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婷ting25 发表于 2019-7-31 15:17:30 | 只看该作者
 
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amenet 发表于 2019-7-31 15:18:05 | 只看该作者
 
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