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[美食] 女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的

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OJ·梅奧 发表于 2019-8-9 12:15:20 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
纸杯蛋糕

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第1张图片

用料

鸡蛋5个；低筋面粉85克

做法
    蛋白打成酸奶性盆子反扣倒不出来蛋黄牛奶玉米油棉白糖拌匀

土豆炖鸡肉(一定要多煮点饭，否则不够吃)

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第2张图片

用料

土豆2个；鸡腿肉1只；葱2根；姜5片；蒜3瓣；干辣椒段根据自己口味；大料3个；酱油根据自己口味；盐根据自己口味；糖一丢丢

做法
    鸡腿剁成小块（我是直接买的时候让他帮我剁好的），冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的，很恐怖）土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖（一点点就好，看我放的，放太多应该太甜没法吃了）继续翻炒均匀。加入土豆块继续翻炒均匀加入适量酱油上色，翻炒均匀。加入刚刚没过鸡块/土豆的水（凉水就可以），再加入适量的盐，不盖盖子大火煮开，然后转小火炖。收干汤汁ing~我加了淀粉液，所以收的比较快，而且粘稠度刚刚好。我做收汤汁的菜都喜欢加一点淀粉液。开动啦！！！！

麻辣雞煲（香菇雞煲，三杯雞）

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第3张图片

用料

鸡半只；洋葱1个；香叶2片；花椒一把；姜10片；獨蒜5個；乾蔥頭3個；黃糖（片糖）20克；麻辣醬2勺；耗油2勺；麻油或花椒油2勺；料酒3勺；醬油3勺；香菜2根；蔥2根；水1碗

做法
    雞用料酒醬油醃製20分鐘。其他材料準備好。花椒炒香。加油，放入薑片，蔥頭，蒜頭，乾辣椒炒香。放入雞煎香。煎至金黃。倒入醬汁：麻辣醬、耗油、花椒油各2勺，料酒、醬油各3勺，加一碗水。（可加入香菇等配料）大火燒開加蓋轉小火燜煮20分鐘。放入香菜、蔥等翻拌。關火。

广式月饼配方

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第4张图片

用料

转化糖浆95克；花生油37.5克；低粉125克；高粉12.5克；枧水2-3克

做法
    1.转化糖浆加枧水拌匀后，再加花生油拌匀，再加中粉（低粉也可以）拌匀，包保鲜膜，松弛一至两小时皮分15g，共16个，莲蓉馅包咸鸭蛋黄（对半切开）共35g，包好压模烤箱热风预热190℃，月饼喷水后进烤箱，7分钟取出，再薄薄刷一层蛋液（一个蛋黄加10g蛋清拌匀过筛）／（两个全蛋加0.5g白砂糖转化糖浆），继续190℃，12-13分钟

五分钟快手鸡蛋饼

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第5张图片

用料

鸡蛋3个；中筋面粉120克；玉米淀粉30克；水200-250克；盐1克；白胡椒1克；五香粉1g；香油1g

做法
    3个鸡蛋打匀，加面粉120g，淀粉30g（更不容易破皮）没有淀粉纯面粉也可以。加盐，白胡椒，五香粉，香油各1g，加水200g搅拌。过几遍筛更细腻。过滤以后。每次煎饼前搅拌一下，防止沉淀。热锅烧少许油加入面糊晃动锅铺满可以盖上锅盖中小火焖一下，举起来锅能轻松滑动饼了就翻面儿。饼金黄有虎皮斑纹了就可以出锅啦哦耶

脂饼

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第6张图片

用料

馅料:面粉150克；水200克；花生油100克；盐4克；十三香1g；花椒适量；八角2个；葱姜若干；面皮:；面粉250克；水125克；面粉50克（呛面用）；酵母干酵母1.5克或鲜酵母4.5g；盐1.5克；糖7.5克

做法
    面粉150g撒在纱布上上锅蒸15分钟。晾凉。锅内倒100克花生油，放入花椒八角炸出花椒油后，捞出不用（注意不要炸糊了，油会略苦，不要问我怎么知道的）。放入葱姜，炸出香味后捞出不用。倒入晾凉的面粉炒熟，倒入200克水和4克盐+1克十三香炒一会拌匀。分成八份，每份大约50克馅料完成。（我还放了一点太太乐原味鲜）面皮:面皮材料（除呛面的50克面粉外）全部混合厨师机揉面，发至两倍大，压面机加入50克呛面面粉反复压十几二十遍，分成八份擀皮。包好，醒至手掂起来轻飘飘，开火蒸15分钟。闷1-2分钟，出锅。

香甜大馒头

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第7张图片

用料

中筋面粉克

做法
    机器揉面分切入锅大火蒸出锅很大很白，ilikeit！外面花一元钱买，我就是要自己做！

红烧鱼块

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第8张图片

用料

鱼块；姜片；葱根；蒜瓣；干辣椒；淀粉；胡椒粉；料酒勺；盐；糖克；酱油勺；蚝油

做法
    腌鱼20分钟左右：加少许盐，胡椒粉，料酒，姜，抓鱼入味。下锅前下少许淀粉抓匀。切好葱姜蒜，干辣椒。切粒比较好，能比较快出味。准备好料汁：半勺盐，一勺糖，两勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，加两勺清水拌匀热锅热油，油可比平时炒菜稍多一些，小火煎鱼至变色稍金黄，捞出。锅里留油，加热，下姜蒜干辣椒，炒出香味后，放入煎好的鱼块。小心翻炒一会后，倒入料汁，再放一点点水，轻翻拌均匀，小火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

南乳芋頭燜排骨

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第9张图片

用料

排骨250克；芋頭半個；南乳1.5块；料酒，醬油，糖適量（可不加）；蒜，花椒適量（可不加）；水2-3碗

做法
    太大個了，吃一半就好。芋頭切塊，排骨簡單用醬油料酒醃製一下。不要放生粉，煎時容易糊，而且芋頭已經有很多澱粉了。會肥的。放多一點點花生油，煎炸芋頭兩面至金黃色，撈起備用。煎排骨兩面金黃（此時可以放入蒜啊花椒啊等按自己口味，不放也好吃）煎好的排骨芋頭一起下鍋。加入調好的醬料：南乳加南乳汁搗糊，加入料酒、生抽老抽、糖。（不用放鹽了，南乳汁已經很咸，真的(-｡-;很咸），拌勻。兩至三碗水，能蓋住食材最好！這個菜多點水沒關係，不然吃起來太乾。有水就有汁，拌飯很好吃！大火煮開轉小火燜煮25分鐘。開蓋！芋頭糯糯的，挖一勺連汁一起開吃。其實有了芋頭，飯好像不用吃了。看，這排骨多香！！

蒜蓉粉丝虾

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第10张图片

用料

虾、粉丝

做法
    粉丝泡软剪断平铺盘底，虾去虾线、虾脚、虾须开背码粉丝上油锅爆香蒜茸浇虾上淋入蒸鱼豉油放开水锅隔水蒸8分钟撒葱花，淋热油蒜蓉粉丝虾

豉椒排骨（飯）

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第11张图片

用料

排骨250克；彩椒1-3个；豆豉3勺；獨蒜2個；薑5片；幹蔥頭3個；蔥1根；耗油醬油料酒油鹽糖胡椒粉辣椒醬適量

做法
    排骨用糖、鹽、料酒、耗油、醬油、澱粉醃製20分鐘。其他材料準備好。鍋裡下油，乾蔥頭、薑片、蒜粒爆香，再加入豆豉煎出香味。倒入排骨炒至金黃，加一碗半水。加蓋燜煮15分鐘。將彩椒切條（留了點新鮮乾蔥頭）。加入鍋中翻炒，加醬油，鹽，胡椒粉，一點點辣椒醬調味。翻炒至入味，加蓋煮至斷生即可。出鍋前撒點蔥。翻炒一下，像樣了。挖一大碗，淋點醬汁。又兩碗飯⋯

广式月饼

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第12张图片

用料

转化糖浆90克；枧水3-4克；花生油30克；中筋面粉（低粉）120克；鸡蛋少许；莲蓉馅440；咸鸭蛋黄8个

做法
    1.转化糖浆加枧水拌匀后，再加花生油拌匀，再加中粉（低粉也可以）拌匀，包保鲜膜，松弛一至两小时皮分15g，共16个，莲蓉馅包咸鸭蛋黄（对半切开）共35g，包好压模烤箱热风预热190℃，月饼喷水后进烤箱，7分钟取出，再薄薄刷一层蛋液（一个蛋黄加10g蛋清拌匀过筛）／（两个全蛋加0.5g白砂糖转化糖浆），继续190℃，12-13分钟

自制萝卜干

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第13张图片

用料

萝卜适量；盐适量；阳光或烤箱适量

做法
    萝卜洗干净，不要去皮，不要去皮好吃，随意改刀撒上盐，量的话别太在意加重物压着腌制2-3小时会腌制出很多水就对了我们家的老古董，只要能晾晒，随便什么都可以腌制好的萝卜沥干水，平铺好，尽量不要重叠太厚，下面的萝卜晒不到太阳会不开心。没有太阳就要用烤箱了，烤箱中途勤翻面，看到干湿度自己满意为止。但是烤箱容量有限，太费事儿了不推荐。太阳下晒2-3天晒干的萝卜干看自己喜欢，越干越硬，越有嚼头，湿点的脆一点放冰箱储存，吃多少每次取出来清洗一下先，就可以吃了晒干的萝卜干可以切丁➕葱或者肉直接炒。也可以➕糖醋、葱姜蒜、辣椒什么的凉拌。

超简单的粉蒸肉，一连吃了五个

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第14张图片

用料

肉糜200克；糯米50克；粉丝1把；金针菇1把；老抽2勺；葱末10克；姜末10克

做法
    糯米浸泡四小时以上后晾干肉糜加料酒加葱末加姜末加老抽顺时针搅拌上筋肉糜做成丸子后放在糯米里滚，让每一个地方都粘上糯米粉蒸肉就做好了盘子里铺粉丝，再铺金针菇，撒一点老抽把粉蒸肉一个个摆在上面冷水上锅蒸20分钟，或者观察糯米是否透明，透明了就表示熟了起锅，OK

南瓜坚果营养发糕

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第15张图片

用料

南瓜1个；白糖少量；麦片半碗；面粉1碗；酵母8克；牛奶半瓶；喜爱坚果适量克

做法
    南瓜隔水熟把皮和籽去掉，水分多就不要加牛奶。也可以喝掉南瓜水。加上少量白糖，半碗麦片。搅拌均匀加入约1碗面粉(根据面粉和瓜水分定)，和8克酵母。搅拌倒入半瓶牛奶。成米糊状宝宝米糊状蒸锅涂油。倒进后用手背涂平，发酵1小时准备坚果，红枣等喜爱。均匀铺好。蒙上保鲜膜，水开后蒸40分钟。盖上。凉却后脱模。切块切块。

宝宝辅食·迷你面条披萨

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第16张图片

用料

鸡蛋1个；面条适量；奶酪20克；青椒15克；胡萝卜15克；白蘑菇1个；玉米粒适量；淀粉适量

做法
    准备食材：玉米粒提前蒸熟；白蘑菇提前浸泡洗净切小片，胡萝卜青椒切短丝；鳕鱼肠切片，奶酪切碎备用；热锅倒一点油，放入胡萝卜翻炒断生；再放入青椒蘑菇翻炒，加一点点水炒，把水分炒干，蔬菜炒熟，盛出备用；鸡蛋打散；面条入沸水中煮熟～鸡蛋液倒入煮好的面条，放一点点淀粉，搅拌均匀；七孔锅刷薄薄一层油，最小火，倒入面条蛋液，不要倒太满，大概三分之二处就可以了；再放一层炒好的蔬菜，摆的均匀点；再放一层玉米粒鳕鱼肠，最上面撒一层奶酪碎；最小火煎至奶酪融化即可。午餐五框搭配：谷薯：面条玉米，蔬菜：青椒胡萝卜蘑菇冬瓜，肉蛋水产：鳕鱼肠排骨，奶制品：奶酪牛奶，水果：李子

家庭版卤鸭

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第17张图片

用料

老鸭半只；姜蒜适量；冰糖适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；耗油适量；葱结1把；大料适量；陈皮适量；花椒适量

做法
    半只鸭洗净，冷水下锅撇掉浮沫。在锅内加黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、大料、陈皮、花椒、葱、姜，小火炖一个小时左右，等筷子鸭腿，身子都能插就去就熟了。最后汤汁粘稠起来中小火收汁，汤汁留多一点，可以装盘的时候撒上去更香。

清蒸梭子蟹

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第18张图片

用料

梭子蟹10只；姜丝适量；葱适量；料酒两勺；醋适量

做法
    梭子蟹清洗干净，生姜准备两份，一份切片一份切丝备用，大葱切段备用，锅内加入适量冷水，放入姜片，葱段，倒入两勺料酒，梭子蟹放入蒸盘内，大火烧开后放入梭子蟹，蒸十五分钟后即可食用。蒸蟹的过程中调蘸料，备一个小碗，碗内放入姜丝，淋入适量香醋调汁，待梭子蟹出锅搭配蘸料一起食用。

炒酸奶

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第19张图片

用料

酸奶200克；蓝莓果酱2勺；蟠桃1个

做法
    首先准备好主要材料蟠桃去皮切成小丁，尽量切小一些。将酸奶和果酱搅拌均匀。把酸奶倒入烤盘中，撒上桃子粒，放入冰箱冷冻至硬就可以了。冻好后切成小块就可以吃了

新手不会错的榨菜火腿蛋炒面

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第20张图片

用料

鸡蛋1个；火腿肠1根；盐适量；辛拉面饼1个；涪陵榨菜适量

做法
    将辛拉面煮熟，倒进碗里。（注意要滤干水哦，碗里只有面条。）将打进碗里盛放的鸡蛋用筷子（或打蛋器）打到均匀，放进切丁的火腿肠与榨菜。同时撒入适当的盐（看个人口味）将调制好的蛋液倒入热好油的锅里面，炒成块状。并倒入之前的辛拉面来回翻炒，炒至面条呈现金黄色即可出锅~

蛋黄酥

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第21张图片

用料

水油皮；中筋面粉75g；水32g；细砂糖15g；猪油30g；油酥；猪油30g；低筋面粉60g；馅料；红豆沙280g；鸭蛋黄6个；蛋黄液适量

做法
    一共12个，每个蛋黄酥用水油皮12.5g加油酥7.5g，一个蛋黄酥馅心是半个鸭蛋黄加红豆沙共30g烘烤时间:180℃热风烘烤25分钟晾凉后打包装

空气炸锅熬出雪白猪油

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第22张图片

用料

盐适量；猪板油随意；花椒颗粒适量；姜片2-3片

做法
    猪板油（这里我用的肥肉，没有华人超市的我，只有用五花肉的肥肉。(T-T）切大块，加盐，花椒，姜片一起放进空气炸锅里面，170摄氏度炸到金黄为止-大概25分钟，这个数据仅仅为参考哦！！！（炸制期间是可以随时抽出来查看状态的哦）刚炸出来微黄的液体猪油凝固之后是雪白的呢！！

蒜蓉粉絲蝦

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第23张图片

用料

蝦6-8只或更多；粉絲一小捆；蒜8瓣；鹽糖醬油適量；花生油花椒油適量；水或上湯一碗

做法
    剁蒜泥，加入少量糖和適量鹽。蝦剪須去線，片開塞入蒜泥。（用的新鮮游水蝦，腥味較輕，沒用料酒醬油等醃製，如需也可）往蝦里塞蒜泥，剩一小撮放粉絲上。粉絲預先泡開，加水（或上湯）一碗微微煮沸，撒點鹽、加點花生油。調小火隨心擺入蝦，再在蝦上淋一點點油。然後調大火加蓋煮3分鐘。淋入少許醬油、花椒油、蔥花（如有），即可開吃！紅亮紅亮的

简单牛肉汤

女儿能吃三碗米饭的24道可口菜，学两道不吃亏，宴客都是极好的 第24张图片

用料

科尔沁牛骨3块；葱半根；花椒适量；生抽适量；盐适量；姜5片；糖适量

做法
    直接煮，没讲究。本来想着煮火锅汤底，结果越闻越香，喝一口觉得比我之前几小时下了各种调料的红烧牛肉汤好喝太多。。。。随手记一下下次记得清汤骨头最完美。

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标签：女儿能吃三碗米饭可口
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