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[美食] 韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏

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坚持仅有的骄傲 发表于 2019-8-24 19:08:22 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常腌菜做法，学会这个做法在家可以制作出各种好的的咸菜来，以后想吃再也不用买了。蔬菜腌制是一种古老的蔬菜加工贮藏方法，不论在我国还是国外都有着悠久的历史。由于其加工方法与设备简单易行，所用原料可就地取材，故在不同地区形成了许多独具风格的名特产品，如重庆涪陵榨菜、四川冬菜、江苏扬州酱萝卜干、北京八宝酱菜、贵州独酸菜、四川泡菜和山西什锦酸菜等。下面就以韭菜为例，为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏 第1张图片

【腌制韭菜】

1.首先，我们准备洗净的韭菜2斤，把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时，表面是干燥的状态。
韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏 第2张图片

2.然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食盐100克，反复的搓揉，把韭菜柔软备用。
韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏 第3张图片

3.准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入玻璃瓶中。
韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏 第4张图片

4.韭菜缠的越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的，这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏 第5张图片

5.韭菜全部处理好以后，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制细菌滋生，盖上盖子放在阴凉通风的地方，密封腌制一个星期就能食用了。
韭菜腌制有方法，不炒不煎也不炸，一次做10斤，放一年都不会坏 第6张图片

用这种方法腌制的韭菜美味又下饭，用它们佐粥配饭,非常开胃，越吃越想吃。

好了，这道的腌制韭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：韭菜腌制一年方法韭菜腌制
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精彩评论18

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沙发
skylee110 发表于 2019-8-24 19:09:01 | 只看该作者
 
我们东北也爱腌韭菜。可是没你说的那么费劲啊。就把洗好的韭菜控干水分，放到干净的容器里，多放点盐拌匀，盖好盖子就可以啦。大概两三天就可以吃啦。特别好吃。我刚刚腌了一罐子呢[可爱][可爱][可爱][可爱]
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板凳
最爱意大利 发表于 2019-8-24 19:09:25 | 只看该作者
 
冬季吃面条 加淹韭菜很好吃 淹韭菜都是祖传 用凉开水加盐 把韭菜洗干净 把水分凉干 把韭菜放到淹制器里 每放一层撒一把盐 最后再到开水里加盐等放凉 把盐开水倒在韭菜里 盐开水淹过韭菜就好 然后放个小石头把韭菜压上 一个星期后就能吃
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地板
鬼畜老米 发表于 2019-8-24 19:09:45 | 只看该作者
 
从没听说韭菜还能盐起来保存？
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5#
雍正的弟弟雍肿 发表于 2019-8-24 19:10:10 | 只看该作者
 
所有腌制品，从第二天开始，亚硝酸盐含量开始升高，一周后最高峰，十天后下降，半月后可以少量食用，最好一个月后食用，牢记!!!
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6#
相信有永远 发表于 2019-8-24 19:11:04 | 只看该作者
 
这样腌制的食物亚硝酸盐会不会很严重？
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7#
魍魉_幂荼 发表于 2019-8-24 19:11:10 | 只看该作者
 
第一次听说韭菜也可以腌制，长知识了
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8#
高敏658 发表于 2019-8-24 19:11:30 | 只看该作者
 
第一次听说韭菜淹着吃，明天试试
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9#
@Xizi_XCTHFtK0 发表于 2019-8-24 19:12:26 | 只看该作者
 
很感兴趣的，挺有才。我一直怀念信阳的腌韭菜，没得卖的。就是这样中间一个红辣椒外面缠的韭菜，好吃。就是白酒封口还没明白？我会做了就很感谢你。我是个吃货。[呲牙]
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10#
annaworld81 发表于 2019-8-24 19:12:35 | 只看该作者
 
有一种美食叫韭茄，高盐腌制。
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