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[美食] 立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候

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输入密码查看ID 发表于 2019-8-25 14:59:29 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
超级下饭菜

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第1张图片

用料

韭菜90克；青红尖椒各一个；豆豉50克；肉末50克；蒜2瓣；盐适量；油适量

做法
    准备好上述材料，至于豆豉是用广东阳江产的姜豉，比较香和硬身肉剁成肉末，韭菜、青红椒切成小小段，蒜头拍扁就行，不用剁碎热锅冷油放入大蒜爆香，放入青红尖椒，炒至稍软倒入肉末，翻炒至肉色稍变白，八成熟豆豉用水淘洗干净沥水，倒入锅中大火翻炒2分钟左右韭菜下锅，炒1分钟，不用炒太久，切成这样很易熟加入盐，别放太多盐啦哈，豆豉够咸味的了，起锅入碟，开粗

鱼香肉丝

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第2张图片

用料

豆瓣酱1勺；醋2勺；生抽2勺；蚝油1勺；白沙糖2勺；料酒1勺；淀粉适量；里脊肉半斤；青椒3个；木耳10朵；胡萝卜半根；仔姜3块

做法
    第一步将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用木耳洗净泡水待用红萝卜去皮青椒仔姜切丝蒜切片瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒倒入刚炒好的半跟仔姜丝淋入少许料酒翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了话不多说盛饭吧～～

爆炒杏鲍菇

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第3张图片

用料

杏鲍菇个1；胡萝卜根3/1；大蒜4瓣；辣椒1个；盐适量；蚝油适量；糖适量；生抽适量；鸡精或者味精少许

做法
    杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜辣椒切成条状，油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒会有水份出来，整个过程不用放水。小火把杏鲍菇炒软，不用放水哦～放入耗油生抽少许糖盐味精辣椒，喜欢吃辣的，可以放红辣椒或者见辣椒哦～味道会更好～美味的爆炒杏鲍菇，我放的是不辣的辣椒，我们家宝宝很喜欢吃哈哈～

手撕包菜

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第4张图片

用料

包菜1个；蒜4瓣；盐适量；猪肉100克；红辣椒1个；十三香少量；生抽2勺；耗油1勺；老抽半勺；葱1根

做法
    卷心菜(包菜.甘蓝.大头菜)一个手撕成大片，不要刀切，影响口感撕好洗净在水里泡上5分钟，控干水分备用，泡一泡菜叶炒出来更脆葱蒜，辣椒切好备用猪肉切片锅里放油，把稍微肥点的先编炒出油放入瘦肉，继续煸炒至肉变色无水分放入葱蒜，辣椒，加老抽生抽耗油十三香调味把控干水分的菜放入，加盐，煸炒至菜熟装盘即可

超简单的下饭菜肉末豆角，好吃到流泪

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第5张图片

用料

豆角500克；肉末200克；蒜3瓣；小米辣椒2个；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；淀粉2勺；白糖10克

做法
    豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。热锅倒油，加入肉末炒散，炒至变色之后盛出备用。另起锅倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均匀，加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。倒入水淀粉，大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。开吃吧

凉拌三丝

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第6张图片

用料

黄瓜半根；胡萝卜1根；香菜适量；金针菇1把；小尖椒6个；大蒜4瓣

做法
    金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸）。三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁。搅拌均匀，开恰！

香煎土豆片（下饭神器）

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第7张图片

用料

土豆2个（俺选的比较大一个(・᷄ᵌ・᷅)；小葱2根；郫县豆瓣酱1勺（喝汤的勺子）；生抽1勺；蒜头3颗

做法
    蒜头剁碎备用。土豆切片，尽量厚一点。厚一点（）。加清水浸泡5分钟左右。泡土豆的时间锅里烧开水。PS：土豆尽量不要选太小个的，煎起来麻烦呀大个的切出来一大片，吃起来也过瘾4不4把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。然后捞出晾下～可以手捧住篮子两边，抛一抛~甩干水分热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色，忍不住偷吃了一块(・᷄ᵌ・᷅)‼️是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！！！建议用不粘锅比较好操作锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油（罐子里的红油特别多，可以舀一勺出来炒土豆片哇特好吃_(:з」∠)倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可。注意▲（大家可以视土豆大小调整酱料哈。有小伙伴反映咸了真的很抱歉呢，我把酱油和豆瓣酱都减少了哈，大家可以放心做。然后土豆很小或者只做一个，酱油和豆瓣酱就要减半哦）我爱吃香菜～就加了点儿(✺ω✺)有小伙伴说不知道煎到什么样的状态，呐～这样子就OK啦

肉末茄子

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第8张图片

用料

茄子1个；肉末150g；青红尖椒2个；生抽1勺；老抽1勺；盐1勺；白糖1勺；淀粉1勺；葱3根；姜4勺；蒜3瓣；醋1勺

做法
    茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟葱姜蒜红绿椒切碎备用碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！很下饭哦！

女友能吃三个馒头的下饭菜

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第9张图片

用料

杭椒8个；一号肉500克；鸡蛋3个；干辣椒几个

做法
    把肉洗净，用厨房纸吸下水，不然一会下锅会砰油的哦！拿菜刀疯狂剁剁剁剁成肉糜把杭椒洗净切成段段备用锅中倒油多一点油热下刚才剁好的肉馅翻炒均匀把肉炒至金黄水分全干后，用筛子过滤油分开装这是刚才滤出来的油一会炒菜可以继续用用刚才的油炒鸡蛋美味的鸡蛋爱吃的人就加上吧漂亮色泽春天味道的鸡蛋加油，把杭椒倒入锅中，掰上几个干辣椒。把肉加进去，疯狂炒，让辣椒断生。看，真的很疯狂炒。倒入爸爸不喝的高度白酒，老抽上色。加点糖、盐、少许鸡精。疯狂翻炒中。炫耀颠勺技艺。加上刚才炒好的鸡蛋，再翻一下，出锅咯出锅啦加点白芝麻，太好吃了，盘子都抹干净了。

下饭菜～回锅肉

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第10张图片

用料

五花肉一块；蒜苗适量；姜5片；豆瓣酱2勺；花椒适量；豆豉小把；蒜1个；老抽几滴；白糖少许

做法
    放入姜片，葱打结与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦肉煮好切薄片。蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀（所示）蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样锅烧热加入少许食用油～一点点就好，暴香姜蒜花椒放入肉片翻炒散开豆瓣酱两勺翻炒（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒翻炒至出红油老抽几滴翻炒放入适量豆豉煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。

蚂蚁上树

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第11张图片

用料

猪肉糜100克；红薯粉丝2把；郫县豆瓣酱1勺；蒜瓣1颗；姜片1片；小葱1根；生抽1勺；老抽半勺；白砂糖1勺；清水或高汤适量

做法
    红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右，蒜瓣和姜片切成末，小葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入猪肉糜翻炒至变色，撒入白砂糖，倒入生抽调味、老抽调色。加入清水或高汤。再把红薯粉丝倒入锅里，用筷子拨散均匀。中火煮开约10分钟左右，大火微微收汁。撒上葱花出锅。

木须肉

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第12张图片

用料

里脊肉200克；胡萝卜1根（小）；黄瓜1根；木耳8-9朵；鸡蛋2个；小葱1根；蒜3瓣；盐1小勺；蚝油1勺；生抽1勺；生粉1勺；料酒1勺

做法
    首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。（黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了）锅内入油把鸡蛋炒散盛出。锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。最后淋入淀粉水勾芡就好了。盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。

尖椒炒豆皮➕灵魂汤汁

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第13张图片

用料

尖椒1个；豆皮2张；淀粉2勺；盐0克；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；香油1勺

做法
    ✨准备食材：豆皮2片，青椒1，淀粉2勺，蚝油1勺，蒜末2个，生抽1勺，老抽1勺豆皮和辣椒都切块锅里放油炒豆皮，然后放入辣椒将蚝油，生抽，淀粉，蒜末加水混合倒入豆皮里，➕点老抽上色➕一碗水✨出锅就好了，汤汁很惆，每一个豆皮上都均匀裹着汤汁，味道也是微微发甜，你可以再加些香油，味道更好吃但我健身，所以没有➕糖，盐，香油了。这样味道也可以，今日份美食分享～喜欢点赞呀～

罗宋汤

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第14张图片

用料

番茄（中等大小）2个；土豆（中等大小）1个；胡萝卜1/2个；洋葱（中等大小）1/4个；芹菜50g；圆白菜（中等大小）1/4个；肥牛片200g；面粉20g；盐4g；黑胡椒0.5g；油（炒蔬菜）15ml；油（炒面粉）5ml；清水1500ml；糖3g

做法
    番茄用水果刀轻轻划一个十字，倒入没过番茄的开水，烫1分钟。捞出番茄，过凉水。番茄剥皮。番茄切小块备用。锅烧热，放入油和洋葱块，煸炒至洋葱金黄，炒出香味。放入胡萝卜、土豆、番茄、芹菜略微翻炒。放入油、面粉搅拌均匀。放入香叶、番茄块，倒入清水水烧开后煮30分钟。继续放入肥牛片，圆白菜，黑胡椒、盐，搅拌一下，盖上盖子煮5分钟即可。

金针菇这样做，超级下饭，专治没食欲

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第15张图片

用料

金针菇1把；蒜4瓣；葱花适量；油适量；豆瓣酱1勺

做法
    金针菇去根部，洗干净备用大蒜、葱切好备用把洗干净的金针菇整齐的摆在盘子里上蒸锅大概蒸五六分钟就熟了撒上葱花锅内热油，下蒜粒爆香加入一勺豆瓣酱炒出红油淋在金针菇上就OK了超级好吃

米饭杀手～麻婆豆腐！家常版巨简单下饭超给力！

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第16张图片

用料

嫩豆腐1块；肉末100克；小葱1根；大蒜2瓣；姜2片；豆瓣酱2勺；料酒1勺；生抽1勺；白糖半勺(5克)；淀粉1勺(淀粉加冷水用筷子搅匀)；花椒粉适量

做法
    嫩豆腐一块切成小方块嫩豆腐可能有些地方叫水豆腐，总之状，用手指头轻轻按压有弹性烧一锅沸腾的水，加入豆腐烧两分钟捞出沥干，这步可以去除豆腥味。麻婆豆腐好不好吃这是关键的一步豆腐一定要温柔地用漏勺捞出，不要把豆腐弄碎大蒜，小葱，姜肉末100克，猪肉牛肉都可以，都好吃大蒜，葱白，姜，切末锅里放入油烧热，先煸炒肉末至变色，放入蒜末，葱末，姜末爆香沿锅边淋入一勺料酒加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油加入一勺生抽或味极鲜酱油半勺白糖加入适量清水煮沸倒入豆腐，这时可以轻轻晃动锅把豆腐晃均匀，煮至入味毕竟豆腐太嫩，锅铲太刚，用锅铲一不小心就给豆腐添伤口了煮至入味后用水淀粉勾芡出锅前洒上花椒粉，葱花好了上米饭～要两碗～

下饭菜

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第17张图片

用料

豆干子四片；青椒8个；干小虾米一小把；蚝油一勺；黄豆酱一勺

做法
    把准备好的干子切丁准备好的青椒切丁把切好的辣椒下锅炒几分钟，把干子和小虾米下锅炒拌，加入适量黄豆酱炒，加一点水，最后加一点耗油炒拌一到下饭菜就出锅了

好吃到舔手指蒜香排骨❗️超简单做法❗️

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第18张图片

用料

肋排500克；蒜6瓣；葱、姜适量

做法

    1️⃣排骨清水里泡半小时，洗净淋干，放入碗中，加入葱姜、蒜末、一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一小勺白糖、一勺淀粉、一丢丢食盐拌匀冷藏腌制30分钟以上2️⃣锅中适量油，油温6成热时，下入排骨小火炸8分钟，表面金黄捞出，油再次加热到8成油温，放入排骨复炸一下捞出，喜欢的可以撒点辣椒粉、椒盐粉即可！一定要小火慢炸哦，真的超级好吃这么好吃，你确定不试试？

上汤娃娃菜

立秋后一定要多吃20道菜，做法简单，营养美味，涨秋膘正是时候 第19张图片

用料

娃娃菜1颗；咸鸭蛋2个；皮蛋1个；火腿肠1根；西兰花3-5朵

做法
    准备好所有食材切好备用，看有西兰花临时加的调色热锅，娃娃菜和西兰花下锅炒，盛出来刚才炒娃娃菜的锅直接加入开水，倒入切好的皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠，煮2分钟熬出蛋黄汤，浇至娃娃菜上开动咯

酸菜鱼（开胃）

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用料

鱼1条；酸菜250克；干辣椒2个；淀粉适量；胡椒粉1勺；盐适量；花椒适量；蛋白1个；姜蒜适量；大葱1根；小葱1根

做法
    将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻。



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沙发
zzp2422512 发表于 2019-8-25 14:59:57 | 只看该作者
 
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板凳
芷伊然 发表于 2019-8-25 15:00:53 | 只看该作者
 
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地板
dcyunpeng 发表于 2019-8-25 15:01:19 | 只看该作者
 
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妖菁 发表于 2019-8-25 15:01:33 | 只看该作者
 
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猫空 发表于 2019-8-25 15:02:20 | 只看该作者
 
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