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[美食] 秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃

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cctv2 发表于 2019-8-28 15:58:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
秋天是一个干燥的季节，人很容易出现热气上火、口干舌燥、咽喉疼等症状，所以饮食上要多吃清淡的粥汤，润燥养胃又健脾顺气。
整理了15款各种粥，供参考·~
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第1张图片

一【南瓜百合粥】
材料：大米60克，南瓜260克，百合200克（泡发后的），枸杞20克，蔓越莓40克。
做法：百合提前泡发洗净，南瓜去皮后切成小块，蔓越莓切小碎粒。大米洗净放入全自动锅中，加入足量的水，放入南瓜块，百合，按下煮粥键即可，完成后加入枸杞和蔓越莓，再用加热键煮5分钟即可。南瓜稍搅拌就会散，不用因为放了南瓜而多加水。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第2张图片



二.海参扇贝粥
用新鲜的扇贝汤煮粥，那是种鲜掉眉毛的滋味
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第3张图片



材料：鲜活的扇贝600克，即食海参3个，大米+小米共半杯（电饭煲的量杯）
调味料：姜4片，料酒1勺，盐1小勺。
做法：将扇贝刷洗干净后放入开水中，煮至全部开口后捞出。将扇贝肉取下，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄。大米小米洗净，姜切片，即食海参化冻洗净后切小段。将煮扇贝的汤，过滤到电饭煲中，再放入大米、小米和姜片，按煮粥键开始煮粥。煮好后倒入扇贝肉和海参，再加入一点点的料酒和盐，拌匀再焖煮5到10分钟即可。
小贴士：盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。盛入碗中，趁热撒入点香菜或者芹菜碎，增鲜提味又好看。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第4张图片



三.桂花小圆子粥
小圆子粥，顺滑糯弹，有甜品店就靠这个圈粉无数，冷藏作冰粥更佳。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第5张图片

材料：大米1/2杯（电饭煲自带的小量杯），小圆子200克，红豆沙150克，干桂花少许。
做法：大米洗净后放入电饭煲，加入水，预约煮粥。然后将小圆子、红豆沙从冰箱里取出，慢慢自然化冻到早上刚好能用。转天早起，煮好的大米粥里放入小圆子和红豆沙。盖上盖子，用快速煮10分钟，至小圆子熟即可。趁热撒入些干桂花，拌匀，香气会扑鼻而来。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第6张图片



四.青豆毛白菜粥
青豆与毛白菜，这俩食材是一对完美搭档，清鲜。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第7张图片



材料：香米3把，青豆半碗，毛白菜3颗，盐适量。
做法：将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中，加足够多的清水。大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至汤汁粘稠，加入盐拌匀后关火，再放入切碎了的毛白菜拌匀，让依然沸腾的余温烫熟毛白菜即可。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第8张图片



五.鲍鱼扇贝粥
喝了这粥，想搬海边当渔民去，鲜美无比，精华都熬进粥里了。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第9张图片



材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：将扇贝刷洗干净，鲍鱼去除内脏洗净。锅中加入清水和几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。再放入扇贝，煮至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉贝柱上的黑色东西，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤，过滤到电饭煲中，放入大米，煮成粥后，倒入鲍鱼片和扇贝肉，一点料酒一点盐，再焖煮五分钟，最后撒入芹菜碎拌匀即可。
小贴士：食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。


秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第10张图片



六.鲜虾粥
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第11张图片



材料：鲜虾400克，大米4把。
配料：姜4片，葱4片；料酒1勺，盐1小勺。
做法：鲜虾洗净挑出虾线，放入锅中加葱姜跟清水，大火煮开后再续煮5分钟即可。将虾捞出，煮虾的汤过筛到砂锅中，此汤用来熬粥。粥煮好后放入剥了壳的虾仁，一点点料酒及盐，拌匀后再煮5分钟即可关火。盛入碗中，加点芹菜碎，提味又增鲜。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第12张图片



七.酒酿红豆圆子粥
可冷藏成冰粥，淡淡的酒酿味道，滑糯的小圆子~~
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第13张图片



原料：糯米小圆子、甜酒酿、煮红豆、红豆汤
做法：红豆加清水放入电磁紫砂煲，加一大块冰糖，武火煮至汤红豆面即可。清水中加入小圆子煮至全部漂浮，捞出移至冷水下过凉待用。锅洗净重新置于火上，倒入一半红豆汤一半甜酒酿煮开，加入糯米小圆子煮开，最后加入红豆再次的煮开即可。凉透后的口感也很好，就算放入冰箱冷藏小圆子也不会发硬，当冰粥更美味。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第14张图片



八.南瓜银耳粥
加了葡萄干一起煮的，南瓜也是甜的，所以不用放糖也甘甜。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第15张图片



材料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。
做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次至漂清，然后剪去蒂部撕成小朵；南瓜洗净，去皮去瓤后切成小块。花生和莲子也提前浸泡2小时；葡萄干下锅前用清水稍稍淘洗下即可。将所有的食材放入电饭煲，加入稍高于食材的水，用杂粮粥键，2小时，煮至花生莲子都软软的，稍搅拌南瓜就散了才好。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第16张图片



九.鸭架芹菜粥
用吃完烤鸭的骨头，熬一锅鸭架粥，奶白浓厚的，独特的香味会飘满整栋楼。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第17张图片



材料：烤鸭架1只，大米小半杯，姜4片，盐1小勺，芹菜1小把。
做法：打包的鸭架骨放清水中淘洗几遍，洗掉那层浮油。锅中加入足够熬粥的水，再加入大米、姜片和鸭架块，按下煮粥键，一个小时香浓奶白的鸭架粥就煮好了，加点盐，再趁热撒些芹菜碎进去拌匀，清鲜纯美。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第18张图片



十.海蟹粥
鲜掉眉毛就是用来形容海蟹粥的
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第19张图片



原料：海螃蟹2只，大米3把
配料：小葱叶4颗，姜6片，料酒2勺，盐1小勺，白胡椒粉少许。
做法：将螃蟹的小爪子跟脐部掰掉，用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开，蟹腮全部揪掉。处理好后用小刷子将螃蟹壳全部刷干净。大米洗净后跟清水一起放入锅内，大火煮开，小火慢熬成粥。再放入姜片、螃蟹、料酒，大火煮至螃蟹变色，然后小火熬煮20分钟左右。最后放盐、胡椒粉拌匀即可关火，盛入碗中再撒上些小葱花。
小贴士：料酒、胡椒粉、葱花都是去腥增鲜的，尽量不要省略，还有姜，去腥暖胃。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第20张图片



十一.香菇鸡肉粥
将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜，没有丝毫的油腻之感。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第21张图片



材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。
做法：母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片，大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤里去，我用的全自动锅，煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第22张图片



十二.红豆沙银耳粥
细腻的红豆沙溶于粥中，吃起来满口的妙不可言，这款也可以冷藏作冰粥。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第23张图片



材料：银耳半朵，蜜红豆150克，红豆沙100克，大米50克
做法：银耳泡发洗净后撕成碎片，将洗净的大米跟银耳一起放入加了水的电饭煲中，按照正常的煮粥程序煮粥。粥煮好，加入蜜红豆煮5分钟，然后加入红豆沙搅拌均匀，再煮3分钟即可。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第24张图片



十三.荠菜大米粥
春天荠菜多时，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，一年皆可保鲜，解冻味道依然清鲜。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第25张图片



材料：荠菜一小团，大米一把，盐适量
做法：将洗净的大米放入锅中，煮至大米都开花，奶白浓稠。将荠菜解冻后放入切菜器切碎，放入煮好的白粥中，再加点盐，拌匀，即可关火。剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第26张图片

十四.蛤蜊海鲜粥
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第27张图片

材料；花蛤蜊500克，小香菇9个，大米半杯（电饭煲的量杯）；海虾300克。

配料：姜6片，盐半小勺，芹菜1颗。
做法：1.火锅中加入水，姜片，大火煮至水开后，放入蛤蜊，加盖焖1-2分钟，至蛤蜊全部开口，汤色变奶白。

2.立即按火锅底部的上升键，让蛤蜊与水隔开，然后提出提篮即可，方便省事不用捞。

3.将蛤蜊汤过滤到碗中，底部的沙子滤掉。然后再把蛤蜊肉剥出，大米洗好，香菇洗净切片。

4.洗净的臻米升降火锅中再倒入煮蛤蜊的汤，加入大米和香菇片。

5.猛火煮开后，转小火熬至大米开花，汤汁消耗一些。

6.再将装海虾的提篮放进去，下煮上蒸，让海虾的鲜汁流到米粥里，更鲜。

7.蒸5分钟，至海虾全熟即可拎出提篮，虾又脆又嫩，留着蘸料吃即可。

8.粥也熬的粘稠了，最后放入蛤蜊肉、盐、芹菜碎，拌匀，成浓稠的海鲜粥即可关火。

小贴士：

买蛤蜊时，得问问卖家哪盆是吐好沙的，这样拿回家就省事直接用，吃起来才不牙碜。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第28张图片

十五.山药小米粥

小米，含铁量比大米高一倍
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第29张图片

材料：小米半杯，白嘴山药160克，红枣6个，枸杞1小把。

做法：1.小米淘洗干净，白嘴山药去皮切成小段；红枣洗净，捏住两头扭一扭至开裂，让甜味都煮进粥里。

2.先将洗净的小米放入锅中。半杯的小米，就加锅内胆上的1/2处刻度的水，然后再加入山药和红枣。

3.头天晚上预约好，转天早起小米粥就煮好了，然后再将枸杞放入，加盖焖煮五分钟即可。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第30张图片

小贴士：
这款小米粥中加了白嘴山药，表皮较白肉质如玉，被誉为最好吃的一种山药，最软糯香甜。
秋天润燥多喝粥，这15款简单又易做，补水也养胃 第31张图片



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