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[热门] 吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan

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Laufeyson 发表于 2019-9-1 09:37:24 | 打印 上一主题 下一主题
 
湖南米粉
天下米粉各有派别
螺蛳粉味道清奇
如同身怀绝技的奇女子
桂林米粉名遍京城
剑法名门正派
那么湖南米粉
则常常是个小小的门面
清汤红油青葱白瓷
像个侠客混在市井之中
喜欢吃米粉吗？湖南米粉、桂林米粉、老友粉、螺蛳粉等米粉系列里，你最喜欢吃哪个地方的？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。
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吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第1张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第2张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第3张图片



如果你去过湖南，就会发现。除了被吃货们津津乐道的重口味菜肴，剩下的就是满大街的米粉了。不过，印象中在郑州的湖南米粉，大多都是圆滚滚的，很少见到其它形状，但最近发现的这碗米粉还真不太一样。


吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第4张图片



扁扁的，白白的，猛一看还有点像常吃的捞面条。听师傅说，在湖南，米粉分为两派。一种是以圆粉为主的常德派，另外一种就是以切粉为主的长沙派。和圆粉比起来，这种扁扁宽宽的切粉更能吸附汤汁中的味道。


吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第5张图片





吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第6张图片



米粉在湖南人心中的分量，和烩面对于咱河南人的重要性差不多。但和烩面不同的是，在湖南，早中晚都可以吃米粉。虽说米粉到了郑州后，用它当早餐的人不多，但附近的上班族在午餐来种过草后，都义无反顾的成了粉丝。


吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第7张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第8张图片



要想吃出湖南米粉的味道，还得在食材上下功夫。和印象中大多米粉店内使用速泡米粉不同，店内使用的切粉都是鲜粉。现做的鲜粉软软筋筋的，带着一些弹性，摸起来的手感还有点像河粉，在汤里煮过后要比泡发的米粉有口感。


吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第9张图片





吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第10张图片



吃货们之所以能迅速被这家店成功种草，还和店内米粉的种类分不开。从冬菇菜心、酸辣笋丝、酸豆角炒肉到酱汁肉、原味牛腩、红烧牛肉等，辣的不辣的，细细数了一下，大概有十三四种，可选性比较高。


吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第11张图片



店内的菜码都是现做的，其中最受吃货欢迎的，就是这个用五花肉制作而成的酱汁肉。在制作时，可不是简简单单把五花肉切片卤制就行。听师傅说，要想吃出酱汁肉的口感，还需要把五花肉一层一层分开才行。


吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第12张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第13张图片



煮米粉用到的汤头也不简单，每天早上六七点开始，用几十斤猪骨头搭配多种香料熬上两个多小时，直到猪骨头内的骨髓被完全逼出，汤底变得浓郁鲜香，这锅底汤才算大功告成。
吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第14张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第15张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第16张图片



抓上一把切粉，在水里煮上几十秒，捞出后码在碗里，浇上一勺底汤，再搭配上菜码，就齐活了。酸辣粉里面用到了脆笋和腌笋，味道酸酸的，带着一股清脆。米粉上挂满了汤汁，一大口嗦进嘴里，别提有多爽。
吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第17张图片



吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第18张图片





吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第19张图片



湖南人重口味的风格，在这里也有体现。常吃常见的卤猪蹄，这里在制作时加入了颇有湖南特色的剁辣椒，吃起来香辣感十足。再搭配着嗦上一碗米粉，顿时就心满意足。




- 湖南米粉的二三事 -
吃出声音才有灵魂，这碗米粉的招式有点xuan 第20张图片



店名：家家味道长沙米粉店地址：郑州市科明路金水金街10-145号消费：人均15-30元营业时间：11:00—14:30 17:30—22:00


导演 | 黑豆 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周
本文为香香美食原创，转载请联系后台授权


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标签：声音灵魂米粉招式有点

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沙发
805006200 发表于 2019-9-1 09:37:40 |
 
各有各的味道，在家三天两头就吃螺丝粉，回到湖南娘家就吃米线，鱼粉
 
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