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[美食] 步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃

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聚德富 发表于 2019-9-4 19:22:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
虾仁鸡蛋豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第1张图片

用料

虾仁8只；鸡蛋豆腐1盒；白菜叶子1片；蒸鱼豉油；蚝油；生抽；盐；水淀粉

做法
    虾仁洗干净，用一点点盐，料酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油腌一下白菜叶子洗干净，去掉菜帮，平铺在盘子里鸡蛋豆腐切块，摆在菜叶上，再把虾仁放在豆腐上水开后上锅大火蒸5分钟炒锅加少量水，加盐，蒸鱼豉油，蚝油，生抽调味，水淀粉勾芡在蒸好的豆腐上淋上芡汁，滴香油，撒黑椒碎即可

咸蛋黄豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第2张图片

用料

嫩豆腐一块约300-400克；咸蛋黄3颗；新鲜豌豆一小把；葱姜末少许；胡椒粉少许；水淀粉适量

做法
    备齐原料。豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。豆腐撩出，放凉水中备用。锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。淋适量水淀粉勾芡。撒上葱姜末，出锅。

茄汁鸡蛋豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第3张图片

用料

鸡蛋豆腐；西红柿；香葱；盐；糖；鸡精

做法
    鸡蛋豆腐小心的整条取出切段，然后拍上一层生粉，不粘锅内放油晃匀烧热，把拍好生粉的豆腐上下两面都煎黄待用西红柿洗净去皮切块待用，毛豆子洗净沥水待用，香葱洗净切碎待用锅内放油烧热，倒入西红柿煸炒至出汁,倒入毛豆子翻炒均匀，倒入煎好的豆腐炒匀盖上锅盖烧个二分钟左右，至毛豆子断生，汤汁有那种粘稠的感觉加入适量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，撒入香葱碎既可起锅

香葱鸡蛋塌豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第4张图片

用料

鸡蛋2个；豆腐半块；小葱1根；盐少许

做法
    豆腐半块丢碗里，用勺子压碎，打入两个鸡蛋，小葱切成小段，适量盐，全部搅匀不沾锅热油，将搅拌好的鸡蛋豆腐倒入，摊成圆形饼状盖锅盖，小火，待上面看起来已经凝固，大火半分钟煎一下底部，再翻面。不太好翻，多半会碎，不过翻过来还可以再整理补救下的。两面煎金黄就可以出锅啦！超级简单吧！超级好吃！

最下饭的锅塌豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第5张图片

用料

北豆腐一块；鸡蛋两个；淀粉两汤匙；葱姜适量；盐一茶匙，千万别放多了；糖适量；生抽一汤匙；蚝油一汤匙；泰椒依口味；鸡精适量；香油少许

做法
    主料及配料姜切丝葱切片泰椒切成小碎段北豆腐切成扑克牌大小的厚片撒一点点盐与干淀粉腌制片刻鸡蛋打散平底锅热锅后入油将豆腐裹匀蛋液煎至两面金黄煎好的豆腐放在厨房纸上吸油锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮爆香后加入生抽和蚝油加水煮开加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿撒鸡精淋香油出锅淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

一品豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第6张图片

用料

鸡蛋2个；内酯豆腐一盒；洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红；辣椒酱、淀粉

做法
    做法：做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。10、放入辣椒酱翻炒。11、炒至酱汁起泡泡就可以了。12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。

蛋包豆腐丁

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第7张图片

用料

鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉

做法
    豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）豆腐切均匀小丁锅中放水，加少量盐、料酒，烧开下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀香葱切末、火腿切丁锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

鸡蛋煎豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第8张图片

用料

鸡蛋1个；豆腐1盒；葱花1根；橄榄油、盐适量

做法
    豆腐、鸡蛋、小葱豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火煎至两面金黄，撒上一点葱花即可盛盘

香菇鸡蛋豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第9张图片

用料

鸡蛋豆腐2条；洋葱1/2粒；香菇4朵；小青葱2条；＃酱汁；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；料酒1茶匙；糖1小勺；淀粉1小勺；香油1茶匙；清水或泡香菇的水2汤匙

做法
    鸡蛋豆腐从包装中取出，顶刀切成“棋子形”，洋葱切三角块，香菇一切四，葱切段~将所有酱汁调料混合均匀，即是“碗汁儿”~鸡蛋豆腐，用平底锅煎至两面上色后取出。锅中加入适量的色拉油，将香菇和洋葱炒香再放入煎好的鸡蛋豆腐，烹入碗汁后大火将酱汁煮滚，再加入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘~

鸡蛋豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第10张图片

用料

鸡蛋3个；豆浆300ml；玉米淀粉2大勺约30克；盐1小勺约5克

做法
    鸡蛋加1小勺盐，加入豆浆打散。拿一个耐高温的方形保鲜盒，铺上一层铝箔纸，再刷一层油，把蛋液倒进去。放入蒸锅开中火，上气后蒸20分钟。蒸好后取出，稍微晾晾切成块。给鸡蛋豆腐裹上一层玉米淀粉。油锅烧热到160度左右，把豆腐下锅炸到金黄色就可以了。找一个你喜欢的酱汁，搭配着吃就行了。

鱼香千页豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第11张图片

用料

千页豆腐一块；青椒1个；木耳10朵；胡萝卜半个；郫县豆瓣酱20克；白糖20克；生抽15克；老抽5克；老酒15克；醋20克；地瓜粉适量；蒜2瓣；姜2片

做法
    千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。

浓汁千页豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第12张图片

用料

千页豆腐2块；姜末3g；蒜末3g；葱花适量；辣椒酱5g；白砂糖适量；盐2g；淀粉2g；鸡精2g；食用油适量

做法
    首先将所有原材料准备好备用，在锅中加油至8成热后依次倒入姜末、辣椒酱、蒜末、盐、白砂糖翻炒30秒，再加入千页豆腐翻炒2分钟后加入少许清水炖煮40秒。其次待锅中水快干的时候加入提前调制好的淀粉水，煮至汤水粘稠，加入鸡精即可出锅。最后将提前准备好的葱花撒在豆腐上，静止10秒香喷喷的美味可以吃啦！

蚝油千页豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第13张图片

用料

千页豆腐1盒；蚝油1大勺；红烧酱油1大勺；白砂糖1小勺

做法
    把千页豆腐切成5mm左右的块状，方形或长方形均可；尽量将豆腐表面的水分擦/吸干；炒锅加热倒油，油量将锅底铺匀即可；逐块放入豆腐煎至表面金黄；将锅里的余油控净；把煎好的豆腐倒回锅里，加适量水（与材料齐平）、酱油和白糖大火烧开，待水量减少到只剩1/3时，加入蚝油翻炒均匀，起锅时锅内基本无流趟的汤汁。

红烧千页豆腐

步骤简单，看一遍就会14道豆腐，圆子手把手教你做，出锅敞开了吃 第14张图片

用料

千页豆腐200克；卷心菜100克；洋葱30克；胡萝卜20克；开水适量；油适量；盐适量；生抽1小勺；白糖适量；料酒1/4勺；鸡精1/8勺；水淀粉少许

做法
    将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉卷心菜洗净，切小块胡萝卜洗净，去皮，切丁洋葱洗净，去皮，切丁煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油翻面煎至两面金黄，盛出锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可



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