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[华人美食] 《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？

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小墨子 发表于 2019-9-15 15:40:31 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这期的《中餐厅》在刘涛与秦海璐连线的魔性笑声中开启。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第1张图片

自秦海璐手肿发炎后，小凯和小紫开始轮进后厨帮忙，前台便由秦海璐负责，新岗位，需要新的磨合，于是这期《中餐厅》又出现了传菜慢，客人中途离场的状况。

五号桌的两位夫妇，长时间等不到主菜上来决定走人，黄晓明发现事情不妙，急了，连忙冲到后厨，还以为他有啥对策，没想到竟然朝着大家伙一通宣泄。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第2张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第3张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第4张图片

本应协调客人需要与后厨工作的店长兼大堂经理，竟这么压不住自己的情绪，不以解决问题为第一要务，而是跑进后厨以宣泄的口吻作为通知。

一句“因为我们上菜太慢了”，虽然说的是“我们”，但这样的口吻让人听起来像是将责任一下子抛给了后厨。

这一“通知”，原本就紧张的后厨节奏似乎一下子就被打乱了。

一开始，林大厨并未意识到换岗后的厨房劳动力远应付不了超负荷的前厅需要，原本还想带一带小紫，但发现时间紧迫必须改变策略，让小紫做些力所能及的事情。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第5张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第6张图片

五号桌的两位客人也是在情绪上，从客人进来点菜，黄晓明感觉他们对中国菜并不认可，所以极力推荐，希望对方能够改观，当客人等不到菜有些生气提出要结账离开时，他表现出了较为过度的坚持。

其实另一个角度看，他也只是站在自己的立场上，在自己任职期间不希望有这种客人因等不到菜中途失望离开的情况出现，他尝试所有能想到的方式去挽留，但丝毫不起作用，场面还一度尴尬。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第7张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第8张图片

虽然在娱乐圈混迹多年，但是在一些需要智慧和情商的关键时候，黄晓明总是不能明辨眼前的形势。

出来吃饭，最重要的是兴致，是开心，而那两位夫妇明显已经没了心情，再留下来，即使免单，也没有什么意义了，而且他们还坚持要将前面的凉菜和茶水结账，这种情况，作为店长适当坚持表足诚意，若客人态度果决就应当顺从他们的意思结账，然后道声歉恭敬地送走，这样其实才是成全了当下双方的尊严和体面。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第9张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第10张图片

黄晓明做店长的管理套路总是“欲扬先抑”，我说了要拍照，但是你没拍，那就“罚”你给大家做份牛肉。

这在他看来是一种管理方式，似乎软硬兼施，其实是不会审时度势，不会因时因地制宜。

轮换岗位，一时混乱，原本定好的计划有些疏漏也实属正常，一句“我说了要拍，但是你没拍”实在没有必要，虽然他后续总是有“暖心之语”，但就像之前的“你别干了，你明天休息”这样的话，其实是其霸道总裁的行为和思维上的惯性。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第11张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第12张图片

《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第13张图片

后厨传菜出现问题，林大厨也承认。后厨任务重，是生理上的累，前台直面客人的需求，精神上的压力也并不小。

作为店长的黄晓明，在开会时直接指出存在的问题并没有错，也是应该做的事，但为什么他总是让人觉得不舒服呢？

因为他在提出问题的时候，心里是没有底的。当一个人知道存在问题，并能准确地发现问题所在，且在提出之前已经想好应对方法，那么当他提出这个问题的时候时就不会像黄晓明那样总是将责任推在某一个人身上，因为这时候他是自信的，会将焦点放在问题的分析和解决上，而不是总是话里有所指的表达方式。

黄晓明所欠缺的正是小凯拥有的，理性的观察和分析能力。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第14张图片

黄晓明并没有深入厨房工作，对于后厨具体的工作配合他并不了解，也就难以发现问题，常常是抓住表面的问题而宣泄情绪。

每次开会时，小凯都能思路清晰、用词准确地指出问题，并提出建议。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第15张图片

因为小凯清楚问题所在，并不会轻易被黄晓明的气势带走节奏，这份冷静让他常常能够顾忌到别人的情绪和感受。

在这个年纪，能做到这样，并不容易。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第16张图片

这个夏天，黄晓明在“黑红”的路上走了很远，在《中餐厅》近尾声处，似乎大家对他的反感渐渐小了，因为逐渐了解真实的他是一个怎样的人。

黄晓明的老实和憨傻在其霸道总裁式的工作中逐渐显露出来，其实这种性格和特质本身已经存在，节目组剪辑的倾向性让他某一面在节目中得到放大，使得整部《中餐厅》“高潮迭起”，明星在获得巨大利益的同时，确实也严重消费了自己，是否开心只有自己知道了。

当小凯说出那一句“成熟未必是件好事”时，实在让人心疼。

有多少人是说着“不想长大”，却把这个世界看得越来越清晰。
《中餐厅》：客人中途离场，黄晓明愤然冲进厨房，谁的错重要吗？ 第17张图片

（图片来源于网络）


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精彩评论15

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沙发
chole6688 发表于 2019-9-15 15:40:36 | 只看该作者
 
上两期中餐厅都是每人做一道菜，为什么这期只有林大厨一个人做，黄还总是嫌上菜慢
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板凳
fredrisch_xd 发表于 2019-9-15 15:40:57 | 只看该作者
 
上菜慢的解决方案：1、提前备菜 2、厨师分摊（就一个厨师烧十几桌菜不是累死）3、协调员（随时盯上菜顺序和外场上菜情况）4。。。方法n多，却只知道发飙，自己把自己累晕也捞不着好，晓明哥啊晓明哥真让人捉急
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地板
偷米鼠 发表于 2019-9-15 15:41:29 | 只看该作者
 
随便看看哪个饭店一顿饭不超过三十人？哪个饭店为三十个左右的客人在三个小时提供不了进餐?中餐厅这样的饭店在我们这绝对经营不下去
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5#
那个小山沟54Mf 发表于 2019-9-15 15:41:46 | 只看该作者
 
求他们留下，还全部免费，人家不想吃就不勉强呗，对于外国人姿态就放这么低，还求……
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6#
能走100年吗 发表于 2019-9-15 15:41:52 | 只看该作者
 
黄晓明就是喜欢找麻烦，怪这怪那，
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7#
just家家家家 发表于 2019-9-15 15:42:32 | 只看该作者
 
剧本不背这个锅，黄本身就是这样的人
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8#
zx海之缘 发表于 2019-9-15 15:43:19 | 只看该作者
 
这个点终于有人说了，我看节目的时候也很奇怪，为什么第一时间冲到后厨朝着大家撒气！看看大家在做什么，再看看自己做了什么！
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9#
Gohell 发表于 2019-9-15 15:43:53 | 只看该作者
 
上菜慢主厨是有责任的
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10#
hyqinyun 发表于 2019-9-15 15:43:59 | 只看该作者
 
有哪一个老板找人喜欢?别人站在这个位置就有份责任，换做你你能胜任吗？
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