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[美食] 我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了

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死蜗牛走天下55 发表于 2019-9-23 11:02:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
雪香

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第1张图片

用料

绿豆沙小半碗；鲜桂花少许；山药1颗；枸杞；蜂蜜2-3勺

做法
    山药蒸熟后碾成泥，然后不管用任何方法让它成堆就可以了，可以用模子可以用裱花嘴也可以直接就这么堆起来如果买不到细腻的绿豆沙可以自己做，方法和做红豆沙一样，然后加入食品加工机里面打成泥，然后再过筛，就可以得到细腻的绿豆沙了用裱花嘴将绿豆沙挤到山药泥上将泡好的枸杞放在上面鲜桂花和蜂蜜调匀后淋在上面即可

自制阿胶枣

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第2张图片

用料

阿胶；红枣；红糖；黄酒

做法
    红枣先在水中浸泡10分钟阿胶打碎，放入黄酒，再加点水，蒸20分钟至阿胶全部融化，再加入红糖，最后再加些黄酒红枣放入微波炉里先转2分钟，拿出来翻一下，再转1分钟就可以了。用微波炉速度能快一点，或者直接加水（水量以没过红枣即可不用放太多）放在锅里将红枣煮熟，用锅煮的话大概也要煮20分钟，注意：大火煮滚之后转小火，煮到汤汁全部收干就行最后把步骤2的阿胶汁均匀的裹在红枣上即可

私房东坡肉

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第3张图片

用料

大红枣6颗；猪肉1000克；生姜4片；香葱50克；冰糖80克；生抽70ml；老抽1/4小匙；花雕酒30ml；清水600ml

做法
    制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）在锅底垫上香葱及姜片将煎好的肉块平铺在锅里炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化锅内冒烟，冰糖转为深褐色放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可

干烧黄鱼

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第4张图片

用料

大黄鱼1条约600克；水发香菇5-6朵；五花肉100克；蒜苗2根；葱3-4段，腌制调料；黄酒一大勺；盐2克，腌制调料；郫县豆瓣一大勺（剁碎）；香辣豆豉一勺；清水适量；白糖一大勺；生抽15毫升；醋30ml；葱末一大勺；姜末一大勺；蒜5-6瓣；白胡椒粉一小撮；小葱或蒜苗适量

做法
    黄鱼去鳞洗净，背部改刀加腌制调料腌制20分钟腌好后鱼身擦干，表面拍少许干淀粉锅内倒油，油温7至8成热时下入黄鱼煎炸至两面金黄锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香后下入五花肉丁香菇丁炒出油加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油倒入清水加调味料调味开锅后下入炸好的黄鱼转小火炖煮约20分钟待汤汁收干后撒入少许蒜。

开胃酸汤肥牛

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第5张图片

用料

牛肉；金针菇一把；番茄2个；洋葱半个；小尖椒一小把；泡椒1/3瓶；番茄酱一小包；盐；醋；淀粉

做法
    将番茄、洋葱、小尖椒切丁备用，牛肉切片、金针菇洗净待用。热锅凉油，先放入洋葱丁翻炒，炒出香味后再放入番茄炒出沙，如果想颜色更加鲜红，可放入番茄酱。再放入小尖椒翻炒后，倒入开水，开锅后转中火炖10分钟，再放入泡椒和泡椒水，泡椒的数量根据自己对辣的口味来调节。放入适量的醋、盐调味，然后放入牛肉片、金针菇，炖10分钟后，放入水淀粉调匀后即可出锅。如果家里有肥牛片（就是涮火锅的那种），口感会比牛肉片更好，这种酸汤的做法可以用于做酸汤鱼、酸汤馄饨、酸汤面，看自己发挥即可，口感和饭馆做出来的一模一样，不行你试试！

好喝到爆的西红柿鸡蛋汤

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第6张图片

用料

西红柿两个；鸡蛋两个；蒜末我吃什么都喜欢加蒜末，不喜欢的别加少量；葱绿适量；盐

做法
    西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。蒜切末。鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散，否则蛋花就会太小了。热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后，就可以倒入开水。开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来，浮上来之后，用筷子搅动一下。就大功告成啦。汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。

白雪山楂

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第7张图片

用料

山楂15颗；冰糖若干；水少许；白醋少许

做法
    山楂去蒂洗净，用盐水浸泡15分钟锅中放少许水加入冰糖（我用的土冰糖事先砸碎了，土冰糖比较黄，想要雪白效果的，请用白冰糖），小火熬制熬之冒泡，加入白醋，关火放入沥干水分的山楂，搅拌，随着温度的降低糖会变的越来越白最后粘在锅上的糖也不要洗掉，加入几颗去核的山楂就变成了一碗酸酸甜甜的糖水。

天使蛋糕

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第8张图片

用料

低筋面粉40克；白糖30克；鸡蛋清三个

做法
    鸡蛋清三个倒入无油无水的容器中然后用电动打蛋器打至有泡泡，然后加入白糖再继续用电动打蛋器打发一直打至蛋白出现这样下垂的状态即可面粉过筛将面粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均匀再加入少许黑芝麻（炒过的）混合均匀后，倒入天使模具中。（为了让中间能更好的脱模。我在中间的柱子上涂了些软化的黄油，其他地方没处理）烤箱165度第三层烤28分钟左右

好吃到爆火爆肥肠

我家三天两头做的9道家常菜，营养好吃还养胃，家家户户少不了 第9张图片

用料

肥肠一根半斤；青花椒少许；青椒四根；蒜瓣；老姜几片；大葱；白酒；糖适量；酱油；豆瓣酱；孜然；干辣椒

做法
    锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。



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标签：我家三天两头做的道家
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