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[美食] 猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？

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穿击冲击波 发表于 2019-10-19 13:39:19 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
爆炒猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第1张图片

用料

猪心一个；青椒两个；蒜三瓣；盐适量；料酒一勺；生抽一勺

做法
    洗干净切片用锅直接下水煮一下洗干净备用锅里烧油，加入蒜炒倒入猪心炒几下后一次加入适量的盐生抽料酒（不用加水，因为炒的过程中会炒出水）大火爆炒几分钟就可以起锅了

香菇炒猪心盖

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第2张图片

用料

猪心半个；香菇一小把；料酒1勺；姜5片；盐3克；生抽1小勺

做法
    先把香菇洗净后去尾泡几分钟然后就把姜和蒜米去皮切片备用在有猪心盖的碗里倒入几片姜和一勺的料酒用手抓至入味去腥用手抓至入味后就用冷水把猪心盖和猪肉一起倒入锅里，冷水热锅煮几分钟后捞出来备用然后热锅冷油倒入姜蒜去爆香一会过后就倒入猪心盖翻炒片刻，过后就倒入酱料去锅里一起焖煮倒入锅里慢火煮一会，看到有点水分蒸发就倒入香菇和香菇水一起翻炒，期间一定要注意不要把锅给炒糊了过后搅拌均匀后就用大火收汁这个就是，既香又脆口

酱猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第3张图片

用料

新鲜猪心一个；姜片少量；大料、花椒少量；红干辣椒2个；老抽2汤勺；盐适量；料酒少量；冰糖少量

做法
    首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料放入猪心，开后小火炖一个小时，之后关火浸泡半个小时凉后切完摆盘，淋上蒜酱或香葱即可

安心助眠猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第4张图片

用料

猪心1个；燕麦30克；莲子45克；山药40克；眉豆50克；苹果3个；姜片5片；盐3克

做法
    1、洗干净猪心一个。2、莲子、山药（山药是我婆婆自家晒的，无添加，所以颜色不太好看），燕麦、眉豆洗净备用，加入眉豆是为了丰富汤的口感。3、苹果切块去芯备用。4、把除苹果以外的所有材料都放进锅里加入2700克的清水，大火烧开后转中小火煲一小时。5、小火煲一小时后加入苹果烧开后转中小火煲一小时。6、煲好的汤颜色比较浓，如果汤比较清那证明你火开得不够大，可以视乎汤的浓度来确定火的大小。最后加入盐调味即可。

爆炒猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第5张图片

用料

猪心一只；葱姜蒜洋葱大葱适量；青红椒适量；盐适量；白糖少许；蒸鱼豉油（或生抽）适量

做法
    猪心洗净，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久会变老影响口感）捞出，用冷水冲洗杂质后控干水分其他配料切好备用热油锅，爆香葱姜蒜洋葱（锅一定要热！！！！）放入猪心迅速翻炒加一点盐（因为还有酱油，所以少加点。）一点糖提鲜适量蒸鱼豉油（我喜欢蒸鱼豉油，这样省去料酒。没有可以加点生抽和料酒）迅速翻炒后加入青红椒大葱炒匀即可出锅。无需放水，自然会有汤水释出的哦！翻炒片刻就好！！这样是嫩嫩的！不能炒太久！猪心易熟，太久影响口感！

猪心莲子汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第6张图片

用料

猪心半只；莲子10颗；红枣3颗

做法
    猪心泡水，切片，然后冷水入锅，放姜丝，料酒，可去腥味。煮沸3分钟，可去掉禽类90％嘌呤。去掉血沫血水，冲洗干净莲子提前至少泡一个小时，去心把焯好的猪心，莲子，红枣，姜丝一起放入炖锅中，慢炖，2个半小时，出锅前加盐和胡椒粉调味，好了，一款美味的猪心莲子汤搞定！方便还省事！

定惊猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第7张图片

用料

北芪25g；新鲜猪心500g；金戒指1个；山药片80g；红枣50g；姜3片；盐适量

做法
    新鲜猪心对半切开不切段，洗净里面的血水放入金戒指一个然后用牙签把猪心切开的部分串连起来红枣去核，与北芪，山药片一直洗净备用电饭锅中放入约四碗的水，加入姜片以及备好的猪心、红枣、山药片、北芪等，用煲汤模式煲约1小时左右，加盐食用煮过汤的猪心取出金戒指后，可以切成片，加入蔬菜一起做成小炒，别具风味

青椒炒猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第8张图片

用料

猪心半个；青椒一个；腌咸菜少许；料酒；生抽；鸡精；盐

做法
    猪心切开，洗净里面的血水，切成薄片，装入一空碗中，倒入少许生抽、料酒、鸡精，腌上15分钟左右。青椒洗净，去籽，切成菱形段。腌咸菜切细。油锅烧热，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分钟后，倒入少许生抽，加适量的盐。翻炒匀后，倒入事先腌过的猪心片。大火爆炒2分钟左右，炒至猪心熟但不老时，就可出锅装盘。

10分钟的快手卤猪肝猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第9张图片

用料

猪肝半叶；猪心一只；炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，酒（我爱用二锅头）

做法
    买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

风味手撕猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第10张图片

用料

猪心一个；大料；香叶；盐；花椒；小葱；酱油；辣椒油；鸡精

做法
    猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘

桂圆莲子猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第11张图片

用料

猪心200克；桂圆30克；莲子红、白各50克；蜜枣2枚；红枣6枚；生姜3片

做法
    猪心洗净血水，切片，加入姜丝一起腌半小时。莲子须提前一小时浸泡。腌制猪心的同时，把桂圆加入莲子水中一同泡开。把猪心以外的配料全部冲水，滤干备用。烧一小锅开水，猪心倒入锅内进行飞水，出尽血沫后倒出用自来水冲净。把3、4步准备好的材料全部放入锅中，加姜片，1升冷水。烧开。倒入炖锅中，煲两小时即可。

安神补脑莲子猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第12张图片

用料

莲子适量；猪心半个；姜两片；料酒少许

做法
    猪心洗净，飞水，莲子浸泡，备用放姜片，猪心，少许料酒放入瓦撑中煲，起锅前一个半小时左右放入莲子，继续煲。熟了放盐和鸡精。

咸菜炒猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第13张图片

用料

猪心；瘦肉；姜丝；蒜头；酱油；盐

做法
    猪心瘦肉分别切片姜丝少许咸菜切丝(完了用水冲一下去一下咸味)热油,放蒜头,姜丝炒几下.放进咸菜翻炒七八下.再放进猪肉猪心,翻炒,加点水,加点酱油(少量即可)闷一下即可出锅!

养心安神助眠－酸枣仁猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第14张图片

用料

猪心一块；麦冬10克；党参10克；黄芪10克；炒酸枣仁10克；姜1片

做法
    把猪心洗干净，撕干净筋膜，去掉脂肪，其他药材洗干净，全部一起放进炖盅里，用的电炖盅，隔水炖2小时就可以了。

爆炒猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第15张图片

用料

食材150克猪心,切薄片10克料酒1茶匙生抽½茶匙糖5克姜,切丝1茶匙淀粉2瓣蒜头；1根新鲜红辣椒15克油10克葱,切段¼茶匙盐½茶匙老抽25克青椒,切块25克红甜椒,切块

做法
    做法取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出猪心、料酒、生抽、糖粉、姜丝和淀粉，在碗内拌匀后，腌制20分钟左右使其入味，放在一旁备用。将蒜头、红辣椒和油放入主锅，以3秒/速度5打碎。加入葱段，以3分/120°C/速度1爆香。加入沥干腌制汁水的猪心、盐和老抽，以3分/Varoma//速度1拌炒。加入青椒和红甜椒，以1分/Varoma/速度1拌炒，即可享用。

【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第16张图片

用料

猪心1个（约300克）；料酒20毫升；姜适量；葱白适量；生抽15毫升；料包；干辣椒适量；花椒适量；八角2粒；草果2粒；白豆蔻适量；桂皮适量；香叶3片；陈皮少许；调味汁；盐少许；糖少许；蒜末适量；红米椒适量；辣椒油20毫升；花椒油15毫升；老抽15毫升；生抽20毫升；醋30毫升；熟芝麻少许

做法
    取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净；连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用；取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包；冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时；将猪心捞出冷却，撕成细丝；取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻少许调成味汁；猪心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌匀即可。

猪心炖罐汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第17张图片

用料

新鲜猪心一个；桂圆8个；西洋参5薄片；枸杞1小匙；水；盐少许

做法
    猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可

月子餐麻油蒸猪心

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第18张图片

用料

猪心半个；当归3-5克；姜；盐；麻油

做法
    将猪心头洗净后放盐，生姜。当归蒸2个小时左右，淋上麻油即可。

枸杞猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第19张图片

用料

猪心1只；枸杞10g；料酒2勺；姜适量；盐适量；胡椒少许（可不加）

做法
    将猪心洗净切条，用热水器约60度水泡洗。去除所有不要的部分后切块。（热水泡洗省略用开水过一道的步骤）将切块的猪心装入炖盅，放入5块姜条、枸杞、料酒。将炖盅注满水，开始煲汤档炖。半小时后打开炖盅，撇去浮末。取出2片姜条。加盐、胡椒调味继续炖半小时。（炖的具体时间看个人口味和炖盅效果）

猪心汤

猪心的20种做法，做法简单，美味大补，今天你吃了吗？ 第20张图片

用料

猪心个；桂圆颗；红枣颗；姜片；米酒勺；盐克；莲子颗

做法
    猪心洗净切片，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用，电炖锅里放入所有食材、加入米酒、生姜温水炖三小时，超级简单的养生猪心汤就做好了！



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2017奥迪 发表于 2019-10-19 13:40:15 | 只看该作者
 
豬心一般不都是用豬油蒙著吃嗎
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板凳
黄心雨 发表于 2019-10-19 13:40:56 | 只看该作者
 
猪心现在多少钱一斤啊？
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地板
金主豆豆 发表于 2019-10-19 13:41:29 | 只看该作者
 
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hy87520 发表于 2019-10-19 13:42:17 | 只看该作者
 
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晴天mml 发表于 2019-10-19 13:42:27 | 只看该作者
 
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吃呒以 发表于 2019-10-19 13:43:01 | 只看该作者
 
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香鱼 发表于 2019-10-19 13:43:24 | 只看该作者
 
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王新乐wang 发表于 2019-10-19 13:43:59 | 只看该作者
 
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chokming 发表于 2019-10-19 13:44:29 | 只看该作者
 
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