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[问答] 到新加坡，有哪些不能错过的美食？

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骑猪卖八戒 发表于 2019-11-11 01:07:11 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
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沙发
阿赵杰ie 发表于 2019-11-11 01:07:33 | 只看该作者
 
2016年8月14日再更新一次。

今年米其林进入了新加坡，这是一个无法回避的话题，建议先读一下这个回答。

如何看待《米其林指南新加坡 2016》？ - 默识先生的回答

米其林指南里不仅有上榜的，还列了许多没有上榜的餐厅和小摊在里面，可以选择的余地非常大，可以点下面链接看一看。

Michelin Guide Singapore

=====================

下面是我试着推荐一些，若是来新加坡旅游，不妨试试。所列的我不一定都吃过，但至少是我相熟信赖的朋友去过而推荐过的。

要注意的是有很多摊子只开早上或者晚上，卖完就收摊，牛得一塌糊涂，去之前查清楚开业时间。还有一些比如咖喱鱼头或者罗惹之类的特色，我不爱吃，所以也不清楚哪里好。

    海南鸡饭
第1张图片

新加坡有名的无数：

比如永远排着长队的Maxwell的天天海南鸡饭，不要去其他的分店。有天中午去了一次，时隔八年啊，还是很长队……鸡肉挺不错的。饭稍嫌不够香，内脏也普通。但这里的辣椒是最最赞的。不想排队的话就不要吃饭时间去。
Tian Tian Hainanese Chicken Rice

荷兰村的怡昌园粉面家（这家最近有些退步）
Yee Cheong Yuen Noodle Restaurant

中岜鲁的甘榜山鸡餐室（这家的鸡比较瘦，我偏好这里。只是辣椒不大行。）
Kampong Chicken Restaurant

东风发（鸡肉之软冠绝新加坡。这家连锁店比较多，我只吃过Ghim Moh的。）
Tong Fong Fatt Hainanese Boneless Chicken Rice

逸群
蔡澜推荐的，比较好吃的是饭，炒叁峇酱空心菜和海南式炸猪排。鸡肉挺难吃的，去过一次就不去了。

其他比较多的连锁比如文东记什么的，一般我吃到一次不好的下次就不尝试了，所以也就不推荐。据说有些店也还行。

    肉骨茶
第2张图片

会有很多马来西亚人说他们的食物比新加坡的好得多。鸡饭我没觉得（在马六甲吃到的不好吃，可能也没仔细找），但肉骨茶确实，至今怀念亚庇的佑记。新加坡的风格与马来西亚的不同，以白胡椒和火蒜味为主。

发传人（最近改叫这个名了。发起人的老板的女儿在Rangoon路开的店。这家最近才去过，水平还比以前更高了，甚至让我想起在亚庇吃到的。所以现在坚定地去这里。）
Founder Bak Kut Teh Restaurant

松发（这家比较好找，最近开了许多分店，据说退步了。）
Song Fa Bak Kut Teh

黄亚细
我对黄亚细的印象一直非常差。恰好最近又去过，就是卤花生好吃，其他质量都不行。不推荐。

    虾面
第3张图片

华记大虾面。最近去了一次，大虾面15新币一碗，比普通虾面（3新币，大虾面一般有的也就6新币）实在贵太多。但在新加坡一碗最普通的日本拉面也要这个价钱。虾肉极赞，汤头非常香但不完全是虾头的香。油很大，面普通。
Wah Kee Big Prawn Noodles

亚当路27大虾面（我常去这家，推荐吃干的大虾面。汤头和虾都不错，面很普通。链接里评价如此之低是因为贵。）
Noo Cheng Adam Road Prawn Noodle

大东虾面（或者去这家，但质量不稳定，视老板心情）
Da Dong Prawn Noodles

    黑胡椒螃蟹
第4张图片

永成餐室。新加坡最好的黑胡椒螃蟹之一应该没什么争议。专人敲蟹，牛油生炒出来，黑酱油香甜，令人上瘾。我觉得比新发吃到的那次略好。
Eng Seng Restaurant

    白胡椒螃蟹
第5张图片

不推荐无招牌了，新山亚明小厨的明显更好，只是就餐环境比较差。
JB Ah Meng

    辣椒螃蟹
第6张图片

镇发活海鲜。（明显比去过的其他家好吃多了。去过创始的Roland东皇酒家吃过，不好吃。Jumbo酱汁太甜了我不喜欢。小红楼尚可。Mellben龙海鲜，酱汁味道也不错，稍微淡些，但我去的那次勾芡勾得太稠。）
Chin Huat Live Seafood

    Singapore sling
第7张图片

一种特色鸡尾酒，raffles hotel的long bar始创，作为游客可以去试试。有传统版Original Singapore sling和新版两种，99%的人都点的传统版，甜一些。但其实新版口感更干，还带些气泡，我个人更喜欢些。
Long Bar - Raffles Singapore

还有金沙酒店57楼的Flight Bar & Lounge也可以去喝，风景无敌。
Flight Bar & Lounge

    加椰牛油面包
第8张图片

亚坤 Ya Kun Kaya Toast（这个比较方便，到处都有分店。)

或者去一些比较旧的咖啡店。比如

真美珍茶室
Chin Mee Chin Confectionery

    炒粿条
第9张图片

禧街炒粿条（这家口味偏甜一点，重猪油香。）
Hill Street Fried Kway Teow

欧南园炒粿条面（比较像马来西亚口味，偏辣，重蛋香。）
Outram Park Fried Kway Teow Mee

    炒福建面
第10张图片

芽茏29巷福建面（这家吃到的比其他家好很多。）
Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee

    炒菜头粿
第11张图片

跟香港的萝卜糕完全不是一回事。可以就在上面那家一起吃了。
或者可以去下面这两家。

老吴菜头粿（菜油炒的建议去这家，不用酱油的白萝卜糕尤其好吃，位置也相对好找。店主夫妻是失聪人士，就当帮个忙。）
Lau Goh Teochew Chye  Thow Kway

红山景萝卜糕（猪油炒的我本来最喜欢这家。但我也好久没去过了，最近听说换人炒了，质量有所下降。）
Bukit Merah View Fried Kway Teow Stall

    叻沙
第12张图片

对游客来说比较方便的办法是去Queensway shopping center，那里有两家很有名的Laksa，Janggut和328，前者是新加坡式Laksa的创始人女儿的店，后者是328的分店。

Janggut（我比较偏好这里。）
Janggut Laksa

结霜桥叻沙（如果愿意跑远一点，那么一定要去这里。这家椰浆没有Janggut那么浓，汤底相当清爽，蚶也烫得刚好）
Sungei Road Laksa

    剪刀咖喱饭
第13张图片

顾名思义就是食材是用咖喱汁煮然后剪刀煎的。

天天海南咖喱饭（我试过不少家，有的做的菜好，有的咖喱汁好。这里的算是都不错）
Tian Tian Hainanese Curry Rice

海南家乡咖喱饭（最近的最爱是这家。）
Loo's Hainanese Curry Rice

    Nasi Lemak 椰浆饭
这个我吃的不多，但这家是我常去的。
Nasi Lemak Kukus

    Biryani 印度香饭
第14张图片

有点像手抓饭，没有吃过印度香米Basmati Rice的话可以试试。这个东西有很多种，这家是新加坡最好的Dum biryani。最近去了一下，饭还是很香，羊肉不如以前了。
Bismillah Biryani Restaurant

    娘惹菜
非常喜欢这家，尤其是黑果鸡和排骨。
Peramakan

    榴莲
第15张图片

当季的话到处都是。可以试试这几家。
Combat Durian空军榴莲
地址：249 Balestier Road
电话： 92789928

Ah Seng Durian阿城榴莲
地址：20 Ghim Moh Road
电话：94656160（这家特别火爆，必须提前一到两天电话预订）

    甜品
食阁里有许多冰店，基本上吃不出不同店有什么区别，我也不大爱吃红豆冰什么的。比较有特色我也比较喜欢的是红毛榴莲冰，酸酸甜甜的。

东兴饼家（如果碰上刚出炉的蛋挞一定要买来试试，很好吃，冷的就别买了。只是怕也比不上澳门的。）
Tong Heng Confectionery

西式的甜品，这一家明显要好过别的，但也贵不少。主厨Janice Wong是2013年Asia best 50评的亚洲最佳糕饼师，她的书是Pierre Hermé给作的序。
2am: Dessert Bar

=================================
下面是一些比较贵的

    螃蟹米粉
新发餐厅。以他的就餐环境来说价格很贵，老板的服务态度更是新加坡著名的差。但海鲜用料非常不错，酱汁也比较有特色，偶尔吃一次会觉得很好吃。
螃蟹米粉，黑胡椒蟹，蒸老鼠斑都可以试试。人均大概500人民币。
Sin Huat Eating House

    潮州海鲜
潮州发记酒楼，蔡澜评价最传统的潮州菜。鲍鱼独步海内外，国内一些高档餐厅的鲍鱼都是从他那里买的，所以他开餐厅只是玩票，赚钱都靠卖海鲜。

但酒楼还是不大便宜。取决于你点什么，鲍鱼视大小，小鲍鱼不贵，十二头的大概1000人民币一只，十头的1250，三头的好像五六千一只。海参用的是婆参，跟北方吃的不大一样。

不想吃鲍鱼海参那么贵，冻蟹、猪头粽、蒸鲳鱼、芋泥等也都不错。
Teochew Restaurant Huat Kee (潮州酒楼发记)

    寿司
如果非要在新加坡吃的话，江户前寿司，shinji by kanesaka，晚餐15片寿司大概1300人民币。
Shinji By Kanesaka

    法国料理
如果非要在新加坡吃的话

Restaurant Andre，新加坡排名最高的餐馆，晚餐不算酒大概1700人民币。食物最好，酒的选择不多。这家保险一点要提前至少一个月订。
Restaurant Andre

Corner House
主厨很年轻，也很有想法。餐厅环境也极漂亮，
Corner House

    意大利料理
如果非要在新加坡吃的话，去mozza吧。其实是个美国的店，料理铁人Mario Batali和美国版Masterchef的光头意大利人Joe Bastianich开的。推荐这里的所有带Burrata cheese的前菜，以及各种意大利面。
Osteria Mozza
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板凳
牛魔小妖 发表于 2019-11-11 01:07:48 | 只看该作者
 
今年五月回了趟生活了将近五年的新加坡，基本回访了一下期间非常有记忆点的美食，并作了一下记录——所以以下答案并不是旅游指南，只是我自己喜欢的几家美食去处而已。（原文写于今年五月）

－－－－－－－－－－－－－－－－－－分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

东皇大酒楼
这家名字霸气的“大酒楼”，其实隐藏在居民楼内，有点私家菜馆的感觉，教人一番好找。规模不大，名头不小。这家店主是新加坡名菜辣椒螃蟹的创始人，以后来新加坡品尝辣椒蟹，就暂时放弃珍宝、长堤这些游客最爱之处吧。

至始至终只有约其他五桌和我同时用餐，不由得互相投以无言尊敬，因为来这家吃的，真的不会是误打误撞进来的：躲在居民楼内，要用民用电梯才能到饭店，没有人会是走错了才进来吃的。
第31张图片

辣椒螃蟹，搭配馒头一起，是最平民老百姓的吃法。
第32张图片

金钱豆腐。
第33张图片

田鸡汤。放花雕和姜丝煮的田鸡肉质细腻，原汁原味，汤头带一点甜。
第34张图片

很体现吃客水准的一家店，就是不太好找，酒香，也怕巷子深。
黄亚细肉骨茶
新加坡的潮州式肉骨茶汤头偏辣，胡椒和蒜头放得多；马来西亚的福建式肉骨茶更偏重药味。这家黄亚细肉骨茶是老字号，新加坡最有名的肉骨茶，名副其实这个形容词对它很贴切。当日我去他家吃早饭。这家店也不好找，建议网上搜一下地址再去，但我想问出租车司机，大部分也是知道的。
第35张图片

这家店有很多传说，听说某些政界重要人物来此吃闭门羹的，真假不可考。
第36张图片

点了肉骨茶，猪腰，卤大肠，猪皮，油条，蔬菜。
个人其实更推崇马里士他路上一家叫发起人肉骨茶的，在懂行的本地食客心目中，发起人的地位更高。发起人的肉骨茶汤底颜色更浅，辣味更重，深得我个人喜爱。由于在马里士他路上，位置更好找一点，但店面太小，一不小心就错过了。店内墙上挂满了老板与一众明星的合影，仔细一看，老板就在店里靠近厨房门口坐着，翘着二郎腿喝喝茶，斜着眼睛看着新老食客。
Kaiho Sushi Restaurant
你确定你常去乌节路的话，知不知道CuppagePlaza在哪里？那是个全新加坡最佳日本料理店的大本营，躲在Orchard Plaza那个路口，没关系，我猜到你连Orchard Plaza是哪家也不知道。
第37张图片
旁边的店全是关门的。

第38张图片

Cuppage Plaza长得完全不像会有美食存在的地方，倒是更像一座废弃的百货中心，人烟稀少不说，连店也是卷下帘门的居多；夜深之后人会多些，一个楼面上站几个失足工作者，也是无精打采地揽揽生意。在三楼藏着这家KaihoSushi。

师傅叫Bernard Tang，一个人在柜台后面认真地工作，有时也进去后厨，一会儿便可神奇地变出各种料理，简直让我怀疑后厨是不是有一个军队，还是他其实是去楼上另一家料理店买来的哈哈。

第39张图片


我叫了Omakase套餐，让厨师按当日食材安排菜式和上菜顺序，于是他不按常理出牌地给我一道道惊喜。

第40张图片

生鱼片的新鲜也无法用文字形容了，但值得一提的是右上看着像哺乳动物肉质的一片粉红色鱼片，是Torofatty tuna，肥美的肉质要从我嘴里跑出来，然后又被山葵压下去————吃饭就是这么细致的工作。
第41张图片

三文鱼头软骨。
第42张图片

黄鳍金枪鱼。简单的做法，撒盐烘烤，保留原味。
第43张图片

五只寿司。鱼片与饭团用芥末粘合，完全考验师傅手上功夫，另外也说明一个问题：千万不要再放芥末到酱油里搅成混浊物，除非你自己喜欢，而且你确保寿司师傅不会来打你。
第44张图片

天妇罗Kisu fish。
第45张图片

这是最出彩的一道菜，我唯一可接受的牛油果料理。将金枪鱼和牛油果结合在一起，师傅再在柜台后面拿出一把喷枪烘烤，和饭一起呈上。
日本料理最不能从照片上看出水平高低，当然把芥末放到酱油里捣烂的人也吃不出。这家店私人珍藏，虽然这次外传了。。。很多人估计也找不到。
明辉活田鸡粥
无论Geylang在你心目中是怎样的代名词，那里可以吃到许多美食，包括这一家明辉活田鸡粥。

第46张图片

我叫了宫保和姜葱两种田鸡，配以白粥，实在是很悠闲的吃法。回想一下，其实在吃方面，新加坡人尺度挺大，田鸡、猪内脏、鳄鱼。。。都在餐桌上牺牲了。

简单攻略正文介绍到这里，我想已经可以回答开头的问题了：新加坡到底有什么好吃的？食客都喜欢花费一些力气才能寻找到的美食，去赴美食之路越艰辛曲折，越能成为享用美食前一道绝妙的开胃菜，所以我除了对第一家推荐的添好运点心店持保留意见，之后几家，包括这次去吃的，和没吃到但是也推荐的，都是需要花一些精力才能找到的巷子美食，这好像也是成为美食的一个不成文规矩。
附录1：遗珠
一些此次没有机会品尝的美食也都在上文有推荐，但有两家由于关张大吉，是不再有机会品尝了，但我还是决定在这里写下一笔，一是万一哪天又重新开张了呢？二是我以前吃到过了就赚到了，而你们永远也吃不到了，我很喜欢这种损人不利己的事情。
第一家叫KitakataRamen，位于之前提过的Orchard Plaza，有可能是新加坡唯一一家喜多方拉面。新加坡正宗日本拉面店很多，包括一风堂、山头火和各种拉面聚集的RamenChampion，但Kitakata Ramen是独特的喜多方拉面。我去过那家店七次，吃成两次，其余的时候，老板都以各种理由关店，终于如今彻底易主给了他人。
第二家是逸群鸡饭，随便Google一下都可以知道这家店的名堂。蔡澜最推崇的新加坡鸡饭店，他毫不吝惜地赞赏这家的鸡、饭、海南菜肴甚至是酱油。我喜欢这家老店的古朴装潢和古早味道，还有老板算账用的算盘。如果有幸之前去品尝过他家的鸡饭，就是曾经沧海难为水，日思夜想仅此一家了。据说这家老店也终于歇业，蔡澜不知道会不会哭。现在吃鸡饭，推荐位于MandarinGallery的Chatterbox，是一家成功将新加坡街头美食置入高雅之堂的饭店。
附录2：华侨中学附近
在华中生活四年多，我是不能在宿舍饭菜的胁迫下苟活的；离学校最近的美食避难所就成为了活下去的理由。这里独家放出三家学校附近出彩的美食。如果你喜欢叫麦当劳肯德基，喜欢去SixthAvenue，喜欢Beauty World附近莫名其妙的火锅，其实已经精神可嘉了，就当作看看这么多年，学校附近还有哪些你遗漏的地方吧。具体位置可以自行Google。
第一家：PeperoniPizzeria，从华中门口坐公交车朝BukitTimah Plaza方向四站（还是五站？），出彩的意大利菜。
第二家：LaBraceria，位于National Junior College背后（我知道，你从来没想过那后面是什么，可能是森林、草原或海，但肯定不会是美食聚集区）。同样是意大利菜，披萨和意大利面都很出色，甜品中的lavacake也是亮点。不会辜负期望的精致美食。
第三家：浦东小馆，位于BalmoralPlaza地下一层。那是哪里？就在大家熟悉的Newton地铁站附近，每次坐公交车去Newton换乘地铁时都会经过，但绝对不会引起任何注意。完全正宗的上海菜，不掺一点本地色彩的纯粹本帮做法，非常推荐江浙沪的同学回味家乡味道。

这就是我的简单攻略。
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地板
shopabc 发表于 2019-11-11 01:08:14 | 只看该作者
 
一共40种，多图。

－1－
冰激凌面包
第56张图片
你可以选择多达九种不同的口味：巧克力、草莓、薄荷巧克力片、蓝莓、芒果甚至榴莲。一般夹在彩虹面包或者威化饼干中间。



－2－
肉脯
第57张图片
和我们在厦门、澳门吃到的猪肉脯差不多，叉烧片烤制过后，带有甜咸的味道。另外，也有鸡肉和牛肉做的。



－3－
辣虾米包
第58张图片
甜、咸、辣得虾米肉松的味道非常冲，一般会用来炒菜吃，也可以加在饼干、面包里吃。



－4－
辣椒螃蟹
第59张图片
辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令人胃口大开，食指大动。


－5－
炒粿条
第60张图片
炒粿条是将扁平的米粉面条与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。



－6－
咖喱鱼头
第61张图片
这道菜源自新加坡的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸酸的罗望子提味。



－7－
辣椒螃蟹配马铃薯皮
第62张图片
将螃蟹肉与甜辣酱一起混合炒制，最后放在烤的焦脆的马铃薯皮里，这道菜将中西餐结合到了一起。


－8－
榴莲肠粉
第63张图片
和我们平时吃到的淋酱油版本的肠粉不同，这款是将猫山王榴莲塞包裹在肠粉皮中，最后在上面撒上花生碎和糖，冰冰的很好吃。


－9－
嘟嘟糕
第64张图片
新加坡的一种传统小吃。这热腾腾的糕点是用烤过的粘米粉和椰丝或花生粉制成的。


－10－
香槟排骨 & 咖啡排骨
第65张图片
最初的版本是七喜排骨，用碳酸饮料来烧排骨，有一点焦糖味，而且皮酥肉嫩。后来，用香槟取代了里面的料酒，就是现在这个版本。有些地方也会加入咖啡。


－11－
虾酱鸡
第66张图片
鸡翅外裹上虾酱、面糊腌制一整晚，然后隔天再下油锅炸，这样的做法保证了鸡肉多汁、入味。与啤酒是完美搭配。


－12－
咖椰球
第67张图片
正宗的咖椰是采用新鲜的椰浆和香兰叶配以新鲜鸡蛋和蔗糖精制而成，因此咖椰球的味道有些像香港的鸡蛋仔。


－13－
本地披萨
第68张图片
意大利的披萨到了新加坡被改造成了本地口味，配料中你能惊喜的发现有辣椒螃蟹、鸡蛋、豆腐、虾米皮等。


－14－
恐龙美禄
第69张图片
用美禄调制的冰饮。为什么叫”恐龙”呢? 因为表面的冰块上撒上一层巧克力粉， 看来很像恐龙的背脊，因此而得名！


－15－
珍多
第70张图片
珍多的基本配料包括椰浆、绿色粉条以及香兰汁和棕榈糖。您可依照个人爱好，给珍多加上碎冰、红豆、糯米、仙草和奶油玉米等其它配料。


－16－
椰浆饭
第71张图片
这一经典美食可分为两种类型，传统的马来式比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法，里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。


－17－
福建炒虾面
第72张图片
使用蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等配料，用旺火爆炒后上桌。 这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的汤头，此汤头通常以虾头、蛤肉和鱼干熬煮而成。


－18－
煎堆
第73张图片
煎堆香甜绵软、外脆中空，当真无愧为一道美味的小吃。空心煎堆轻薄香酥，内填红豆或莲蓉的实心煎堆则香甜可口。马来式煎堆叫做 “Kuih Bom”，制作方法相同，唯一的区别在于 Kuih Bom 常以糖渍椰蓉、绿豆或红豆泥作馅。


－19－
客家酿豆腐
第74张图片
这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。


－20－
红豆冰
第75张图片
装在小碗或者高玻璃杯中，先在底层放入果冻、红豆、甜玉米、亚答籽（棕榈籽），上面铺着小山一样的刨冰，最后再淋上色泽诱人的七彩糖浆和浓浓的炼乳。如今，为了满足现代人口味，红豆冰甚至还可加入什锦水果、芦荟果冻，甚至是巧克力和榴莲果肉等其他新奇配料。


－21－
炒菜头粿
第76张图片
菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白色”（原味）与“黑色”（裹以甜酱油）两种。


－22－
罗惹
第77张图片
罗惹是马来菜与华族佳肴的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆干）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱。


－23－

拉茶
第78张图片
它对于新加坡的独特意义源自于各种因素——首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性。这种流行的饮料喝法多样：热的、冷的、加或不加炼乳、加或不加糖等等。


－24－

黑果焖鸡
第79张图片
黑果焖鸡主要食材为鸡肉（也可用猪肉）和黑果（buah keluak） —— 一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。黑果焖鸡的制作过程十分复杂。仅仅酱料的准备就很费工夫。得备齐七种香料，人工捣碎之后，花半天时间炒制而成。


－25－
乌打
第80张图片
乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。尽管鱼肉乌打是最常见的做法，您也可以找到以虾、墨鱼、虾以及鱼头制作的乌打。



－26－
肉骨茶
第81张图片
肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深色，药香浓郁。如是你不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。


－27－
海南鸡饭
第82张图片
海南鸡饭，顾名思义，由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。它的做法其实很简单：鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。


－28－
沙爹

第83张图片
沙爹通常是以10串成一份售卖（也偶有单串零售），吃时蘸点甜辣的花生酱，通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团（ketupat）一起食用。


－29－

叻沙
第84张图片
椰浆叻沙（Laksa lemak）则是以丰富奶香的椰浆汤汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外，还有一种更为浓郁的叻沙版本——亚叁叻沙（assam laksa）。


－30－
咖椰土司
第85张图片
咖椰是用鸡蛋、汤、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。


－31－

飞饼
第86张图片
印度飞饼也叫印度抛饼(我叫它做印度煎饼)，是众多新加坡人早餐与夜宵的最爱如今的飞饼也有不少创新吃饭，你可以依照自己的口味，让厨师在饼上撒上沙丁鱼、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。


－32－
仁当咖喱
第87张图片
仁当咖喱与其他咖喱菜肴类似，传统上是以牛肉为主食材，加椰奶、香料，慢火小焖，直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它仁当咖喱的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括香茅、高良姜、大蒜姜黄、生姜、辣椒等，加以混合捣碎成  Rempah（混合香料）后铺在牛肉表面，然后加入椰奶慢炖几小时。



－33－
印度煎饼
第88张图片
印度回教徒料理，有多种馅料可以选择添加，但由于是回教食物，猪肉当然除外，馅料有鸡蛋、洋葱、羊肉、鸡肉或沙丁鱼、羊肉咖哩、鸡肉咖哩、蔬菜咖哩等可以选择，许多印度餐厅都会有。


－34－

新加坡司令
第89张图片
纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”，其色泽红艳，因而适于女士饮用。


－35－

捞起（捞鱼生）
第90张图片
“捞起” 或 “捞鱼生” 的典故源自粤语发音中所喻意的 “风生水起” 之意。以 “鱼生” 或生鱼片沙拉为食材，则象征了年年有余。


－36－
薄皮卷
第91张图片
就像春卷，薄皮卷是一种热的软卷饼，里面夹有甜萝卜、豆腐、虾米、豆芽和鸡蛋等等，还可以根据你的个人口味现场制作哦。


－37－

肉脞面
第92张图片
肉脞面又叫猪肉黑米醋面条，除新加坡本地外，很少有人知道，这道当地人喜爱的美味是用面条和黑米醋做的，配料有酱油、辣椒酱、猪肉、蘑菇和豆芽。


－38－
牡蛎煎
第93张图片
这是一种美味的鸡蛋面糊，混有豆芽和新鲜的牡蛎，外加少许鱼露。外面松脆而诱人，里面却很黏，这就是这个小吃的特点。


－39－
潮州米粥
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和广州的大米稀饭不同，潮州米粥看重的是煮粥的水，那些配餐也很重要，从腌萝卜、煎蛋卷到咸鸭蛋，还有肉末和清蒸鱼。


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酿油条
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新加坡的油条和我们常吃的早餐油条不同，味道是甜、咸、辣的。香脆的油条内包裹着鱼肉、或鱿鱼馅，上面在佐以美乃滋酱和肉松。


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舌尖旅行编辑整理。转载请注明出处。
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5#
nanakai2008 发表于 2019-11-11 01:08:55 | 只看该作者
 
首先列一下新加坡的一些特色美食：
辣椒螃蟹，海南鸡饭，肉骨茶，沙爹，面包夹冰激凌，烤乌达，捞鱼生，酿豆腐，印度煎饼，叻沙，咖喱鱼头，咖椰吐司，椰浆饭，福建面，菜头粿，罗惹，炒粿条，半熟蛋，嘟嘟糕，蚝煎，肉干，卤面，肉挫面
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然后是推荐的餐厅，这样比起抽象的介绍美食本身和其渊源吃法，更加简单粗暴直接，也更方便大家按图索骥。（Ps.这个问题的回答和我在新加坡自由行餐厅推荐里的答案是一样的，如果已经看过的小伙伴就不用再看了)。
01 中华医院 My Awesome Cafe

中文名是真棒堂，是由从前的中华医院改建而成的，说起来还是一个文物景点。招牌还是大大的中华医院，但是里面确是一个西餐厅。这里的鸭拼盘是我吃过的最好吃的。偶尔就想再去来一份。每到工作日的夜晚都爆满。可惜并没有找到鸭拼盘的图。
地址：202 Telok Ayer St, Singapore 068639
营业时间：9:30 - 00:00
人均：50新币以下
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02 Kombi Rocks Diner

新加坡一家以限量版复古车为主题的超级网红餐厅。地址相对比较偏僻。但大家依然慕名赶去跟各种车车合照。我就是Volkswagen Type 2的超级粉丝。一次看到这么多辆。还爬上去各种拍照（一般是不允许的，不过老板那天心情好，哈哈）。好满足。这家的车都可以出租，不过要提前预约。也很适合拍婚纱照。
地址：66 Yio Chu Kang Rd, Singapore 545568
营业时间：12:00 - 23:00
人均：50新币以下
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03 TWG

TWG是新加坡本土的一个茶品牌。以英式下午茶出名。在乌节路，金沙酒店，樟宜机场，莱福士等地都有分店。店面都修的好奢华的样子，茶壶很可爱。茶的品种非常多，包装也很精致。很适合买来作为手信礼物。除了马卡龙糕点下午茶，也有晚餐菜点。
地址：2 Orchard Turn, #02-21 ION Orchard, 02-20/21, Singapore 238801（暂放一个乌节路的）
营业时间：10:00 - 22:00
人均：50新币以下
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04 天天海南鸡饭

这家店位于Maxwell小贩中心。就是一家家小店组成的食阁，需要自己占位置，自己去排队，自己拿食物这样。这家是传说中前总理李光耀都有排过队的鸡饭店。每天中午一定大排场龙。这家鸡饭的鸡是我吃过的最嫩的。可以选择点一份，半只，或者整只鸡。我的建议当然是至少来半只。不然怎么够感受鸡的滑嫩。
地址：1 Kadayanallur St, #01 -10/11 Maxwell Food Center, Singapore 069184
营业时间：10:00 - 16:00
人均：5新币左右
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05 亚坤 Ya Kun Kaya Toast

亚坤是新加坡这边的经典早餐店。咖椰吐司+半熟蛋再加被咖啡或者美禄是常见的当地人早餐的方式。分店在新加坡比比皆是，有近30家，我这里只推荐位于远东广场的那一家。这家才是最有历史和最有特点的那一家。
地址：18 China Street #01-0，Singapore 049560
营业时间：8:15 - 22:00 (注意工作日周末和不同分店间时间略有差异）
人均：10新币以下
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06 南洋老咖啡

位于中国城的一栋红房子。一面卖着咖啡和一些新加坡特色食品，一面也是一个小型的南洋咖啡博物馆。介绍何为南洋咖啡，已经其特殊的名称说明。当然也是个买手信的好地方。有些人喝不惯，我个人还是还蛮喜欢喝南洋咖啡的。个人觉得越南的咖啡最好喝。
地址：268 South Bridge Rd, Singapore 058817
营业时间：7:00 - 18:00
人均：15新币左右
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07 SuperTree by IndoChine

这是位于新加坡滨海湾花园超级树顶的一家餐厅。属于场地比较特殊的地方，能体验到在60米高的地标建筑超级树的高空吃饭是一种什么感觉。菜是东南亚菜，点几个菜再来碗米饭这样。味道只能说一般。楼顶是个酒吧，夜晚的时候在顶上喝两杯酒那还是极好的。
地址：18 Marina Gardens Drive, #03-01 , Gardens by the Bay, Singapore 018953
营业时间：12:00 - 00:00
人均：吃饭60-80新币左右，喝酒30新币左右
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08 海之味 Ocean Restaurant by Cat Cora

顾名思义，这是一家位于新加坡海洋馆的餐馆。让你可以一边想用美食一边看着游来游去的鱼儿。蓝蓝的一片仿佛置身水底。逼格满满。
地址：22 Sentosa Gateway, S.E.A. Aquarium, #B1-455 & 456, Singapore 09813
营业时间：11:30 - 22:30 （注意中午14:30 - 18:00休息）
人均：150-200新币左右
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09 Wheeler's Yard

一家自行车主题的西餐厅。这边也是一家大型自行车店，卖自行车和各种相关设备配件。这里也可以租车。因为很有设计感也是一家超级网红店。
地址：28 Lorong Ampas, Singapore 328781
营业时间：10:30 - 23:00
人均：35新币左右
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10 Potato Head Singapore

Potato Head是一家国际连锁的超级网红店。总部位于印尼巴厘岛，分店遍布香港，新加坡，雅加达。是一家把空间、概念和设计玩的炉火纯青的店。建筑本身是充满历史的战前建筑东亚大厦。一楼是来自伦敦的汉堡店Patty＆Bun，二楼是怀旧气氛的酒吧Studio 1939，三楼则是充满情调的露天酒吧Rooftop Garden。每一层都风格不同，一层一个世界的感觉。非常有意思。
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地址：36 Keong Saik Road, Singapore 089143
营业时间：11:00 - 02:00
人均：50新币
11 超级英雄咖啡店 DC Comics Super Heroes Cafe

名字就非常的直白告诉你这是一家以DC漫画为卖点的咖啡店了。菜单是漫画元素的，餐点也都带有漫画元素。最炫酷的是超人套餐，会有一整个盒子。店面算是很大的人，除了餐馆还有一家DC周边店。粉丝经济做的不错，非常适合死忠粉。
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地址：2 Bayfront Avenue, Bay Level 01-03 The Shoppes at Marina Bay Sands, 新加坡 018972
营业时间：11:00 - 23:30
人均：40新币
12  Faber Bistro

位于花柏山上的一家小餐馆。夜景特别好。是个俯瞰新加坡的好地方。价格也不是很贵。特别适合在这里吃个晚餐，喝个小酒，好好看看新加坡的夜景。
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地址：Level 2, 109 Mount Faber Road, 新加坡 099201
营业时间：16:00 - 23:00
人均：40新币
13 松发肉骨茶

肉骨茶算是新加坡的招牌菜了，克拉码头这家肉骨茶真的是刷了好多次了。每次家人朋友过来都会去吃，平时偶尔午饭也会去吃。属于游客和本地人都很喜爱的地方。肉骨茶的味道在我看来就是胡椒味超级重的排骨汤。不过啃啃肉的感觉还是挺爽的。如果排骨不吃完，这边是会一直加汤的，吃完了就不加了。一般都会点肉骨茶，然后把油条泡在里面吃。
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地址：17 New Bridge Rd, Singapore 059386
营业时间：11:00 - 22:00
人均：20新币以下
14 无招牌海鲜

新加坡又一个必吃项目，辣椒螃蟹。推荐位于芽笼总部的无招牌，很市井很大排档的一个地方，味道尚佳。当然滨海湾分店的无招牌就比较高大上。可以点辣椒螃蟹搭配黄金小馒头，竹蚌，马来风光等等这些。
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地址：414 Geylang Road, Singapore 389392
营业时间：11:00 - 1:30am
人均：80新币左右
15 老巴刹 Lau Pa Sat

老巴刹是一个非常游客的地方。本身是位于新加坡市中心的一个六边形老建筑。这里的食物总的来说在同类食阁里属于又贵又不好吃的那一类。但是优势在于大而全，新加坡特色的，诸如福建面，菜头粿，炒粿条，沙爹，肉骨茶等等都可以在这里吃到。对于游客而言是非常方便和省时间的地方。
地址：2 Shenton Way, Singapore 068804
营业时间：24小时
人均：10新币以下
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16 新加坡豆花饭庄

整个新加坡目前有3家分店，推荐的是位于新加坡UOB Plaza的第60层的那家，非常高大上的一个地方。可以吃到川菜，粤菜，点心和品茶。风景极好，位置也是市中心的黄金地段。
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地址：80 Raffles Place, #60-01 UOB Plaza 1, Singapore 048624
营业时间：11:30 – 22:30
人均：80新币左右
17  Satay by the Bay

如果硬要翻译的话，大概是海边的烤沙爹。位于新加坡最著名的景点之一滨海湾花园。是个近几年新修起来的大型食阁。类似于老巴刹，是个可以一次把比较多的新加坡必吃干掉的地方。在外国人眼中名气比较大。以吃沙爹等烧烤为主，也会有辣椒螃蟹那些的。
地址：18 Marina Gardens Dr, Singapore 018953
营业时间：08:00 – 02:00
人均：15新币左右
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18 Aura and Sky Lounge

位于国家美术馆五层六层的一家餐馆，主打意大利菜。看到有些人说这家是米其林，但是查过帮单，并不在米其林榜单上。只能说大概人家逼格做的高吧。Sky Lounge风景特别好。整个餐厅氛围很好，摆盘精美，很适合约会。
地址：1 Saint Andrew's Road, 05-03 and 06-02 National Gallery Singapore, Singapore 178957
营业时间：12:00 – 14:30，18:30 – 22:30
人均：100新币左右
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19 Lagnaa...barefoot dining 光脚印度咖喱

位于小印度，在这家店你可以体验光着脚吃印度餐，还有超辣咖喱挑战。这里的咖喱一共分为10级，每挑战过关一级就能把名字留在墙上，挑战过9级的还可以附上照片。亲测了level 6，确实满辣的。比较高消费的一家店，是味道很正宗，服务也蛮好的。
地址：6 Upper Dickson Rd, Singapore 207466, Singapore
营业时间：11:30 – 22:30
人均：40新币
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未完待续，慢慢更新中，会慢慢写完外加复查改正错别字什么的那些的
另外关于新加坡有什么好玩的，可以参见我在“新加坡哪里好玩”一题中的回答，连接如下
新加坡哪里好玩？ - 知乎
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6#
327967098 发表于 2019-11-11 01:09:50 | 只看该作者
 
谢邀！在新加坡半夜 1 点还在考虑去哪吃的我来了~不过看完了答主们推荐的胡椒蟹肉骨茶，我还是更想推荐一点早上吃的食物。
踱步到附近的茶餐室或者咖啡店，叫上一杯咖啡、一碟切得整整齐齐的吐司面包和两个看上去半生不熟的鸡蛋，熟练地将酱料加入鸡蛋里搅拌均匀，然后有滋有味地将它们慢慢吃掉——这应该是新加坡华人最熟悉的清晨。
这一套早餐看似普通平凡，却有着「新加坡国民早餐」的称号，我想应该符合题主「不能错过的美食」的要求。尤其是那一碟看上去毫不起眼的吐司，里面着着实实大有文章——师傅在烤制吐司的过程中需要将它从中间片成两片，然后放在烘烤炉上烤制均匀，最后均匀的涂抹上咖椰酱，放上黄油两片。
这就是新加坡家喻户晓的咖椰吐司（Kaya Toast）。
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Photo by 穷游er 厚素不循环
烤得酥脆的吐司，浓郁的咖椰酱，加上黄油带来的顺滑口感，轻轻咬一口就能感觉到咖椰的香甜和黄油的香味迅速在口腔中融化、四散。明明每一样都不是特别了不起的食物，搭配在一起却显得分外和谐，相得益彰。
虽然被誉为「新加坡国民早餐」，但是咖椰吐司的食用时间其实是全天候 24 小时，它的流传也并不仅限于新加坡。在马来西亚一些华人聚居的地方，也随处可见咖椰吐司的身影。不过，马来西亚人更多称它为「加央吐司」，做法也有些许不同——更多是将切好片的面包直接放在烤炉上或者油桶里烘烤，最后抹上咖椰酱，放上一小块黄油。
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咖椰酱：咖椰吐司之魂

咖椰吐司的美味，除了在于香酥可口，更多应归功于咖椰酱。制作咖椰酱的原料非常简单，只有鸡蛋、香兰叶、棕榈糖（部分店家会用白糖代替部分棕榈糖）、椰浆等。但是能把这些平淡无奇的材料做成让人一吃难忘的酱料，最关键的地方就在于比例的拿捏。
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Photo by The Integer Club CC BY SA 2.0
也正是因为材料的比例不同，各家做出的咖椰酱味道并不相同，有的偏淡，有的偏甜，有的浓郁，有的腥涩。好吃的咖椰酱一般都能让人感觉到椰浆的浓郁和香兰的清新，口感顺滑浓密，不失香甜。在新加坡和马来西亚，卖咖椰吐司的店数不胜数，每一家店都有着熬制咖椰酱的独门方法，但是只有熬出的咖椰酱能为平凡的吐司赋予灵魂，才能生意兴隆。
半熟蛋：咖椰吐司的好伙伴

新加坡国民早餐的标配是两个咖椰黄油夹心吐司，两个半熟鸡蛋和一杯热饮，这种组合在新加坡已经持续了大半个世纪了。其中最能让人好奇的可能是那两个半熟鸡蛋，但是当服务员将它们端到面前，你又可能对面前的鸡蛋手足无措——这半熟的鸡蛋怎么吃啊？
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Photo by 穷游er 马克爱生活
一般来说，鸡蛋端上来的时候会分为两种情况：一种是师傅已经帮你敲开了的，一种则需要你亲自用勺子把鸡蛋敲破，再用勺子把鸡蛋里半固态的蛋清和蛋黄挖出来倒在碗里或者杯子里。无论是哪一种，都不适合直接入口。最地道的做法就是根据自己的喜好在鸡蛋里加入胡椒粉和黑酱油，然后搅拌，可以直接吃，也可以拿着烤好的吐司面包沾着鸡蛋吃，风味各异。
说了这么多，回归到最根本的问题。既然咖椰吐司这么经典，这么有代表性，在新加坡到底哪些店的咖椰吐司最有名？
亚坤 Ya Kun Kaya Toast
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Photo by 穷游er Emily灬不让玩
新加坡出售咖椰吐司历史最悠久、做法最传统的店铺，非亚坤莫属。随着连锁店越开越多，如今亚坤俨然成为了新加坡咖椰吐司的代名词。虽然分店已经开到了杭州、苏州，但据说味道还是新加坡的好。
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Photo by 亚坤官网
亚坤在新加坡有很多分店，旅行者最常去的是位于新加坡樟宜机场 T3 航站楼的分店。也有旅行者喜欢跑到牛车水的总店找寻最原初的南洋味道。除了招牌的咖椰吐司，大家到店一定要买的还有亚坤特制的咖椰酱，送人自用两相宜。只要带上一小瓶就可以回家自制咖椰吐司，在家也能吃上地道的新加坡式早餐，想起来都觉得舒服~
喜园咖啡店 YY Kafei Dian
喜园是非常受海南人欢迎的咖啡店，每天都有络绎不绝的人潮前来吃上一个「海南式」的下午茶。店内全天供应咖椰面包、咖啡，下午到店还可以尝到手工制作的海南糕点。
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Photo by 穷游er JackieYW
大家可以尝尝他们的咖椰面包和榴莲糕。咖椰面包和平日吃到的并不相同，分量很大，乍看上去以为是整个吐司端上来。面包口感超级松软细腻，中间涂满了咖椰酱和咸黄油，一口下去让人感觉太幸福了！
对海南糕点好奇的朋友们也可以尝尝他们当天制作出炉的手工薏粑，白色糯米里面是椰子、姜、花生和芝麻混合的馅料，味道很有趣。
地址：37 Beach Road，#01-01 Singapore 189678最后，我们还要提醒大家，咖椰吐司要新鲜出炉、烤得酥脆的最好吃，因此最好堂食，不要想着叫外卖或者外带哦！
关于新加坡的好吃的，我们之前还写过一篇回答（不过里面没有咖椰吐司），有兴趣可以去看看：新加坡有哪些必须一试的当地美食？
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7#
tennessee08142 发表于 2019-11-11 01:10:42 | 只看该作者
 
这么多回答，竟然没有人提到CBD撸串胜地，Lau Pa Sat Satay Stall!!!!!
在新加坡的最爱，没有之一!!!!

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Satay Stall最重要的就是沙爹，算是马来食物，甜甜的，牛肉鸡肉虾都不错。  

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当然，除了沙爹，其他主要是马来和印度菜，也都超级好吃。强烈推荐：魔鬼鱼，乌打，马来风光，印度夹饼（羊肉馅），马来炒面，Rojak，油条（鱿鱼馅）。

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最最重要的，是这个气氛呀！一定要跟朋友一起来，一定要跟朋友一起来，一定要跟朋友一起来！重要的事情说三遍！
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撸串的味道跟啤酒更配哟！   

最后…这个地方晚上七点之前找不到的哟    就在Lau Pa Sat和sgx centre中间的那条马路，晚上七点到凌晨三点封路摆摊。
人均15刀的样子。
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8#
你可楞僧列 发表于 2019-11-11 01:11:36 | 只看该作者
 
看到我关注的某美男关注了这道题，所以来答一下下 (*￣︶￣)y

上面有人提到Chinatown的美食，可能我运气不佳吃过的两三家味道都好一般没有性价比
我要推荐的按个人口味&性价比等等依次排名如下：
①1983南洋风味；推荐指数：★★★★★
这家店在滨海湾金沙酒店的负一层（地址记不太清楚了，价格反正相对不贵Σ( ° △ °|||)︴ ）
其中一个窗口的食物个人觉得性价比很高，用餐环境也可以，不像Chinatown那边好多感觉是路边摊（实在崩溃想不起来这个窗口是卖泰式还是菲律宾还是什么菜系了 Σ( ° △ °|||)︴ ）
主要是那个木薯搭配椰浆超级好吃，甜而不腻还有一点嚼劲 ˋ( ° ▽、° ) 例汤有点酸涩但是又很开胃，里面的肉也不知道是什么，很滑腻
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②鼎泰丰的早餐；推荐指数：★★★
这家店在环球影城附近，人还是很多的可能要等座
虾仁蛋炒饭不错，还有小汤包被迅速消灭所以没有遗照 (*´Д`)
价格的话放大图片看到小笼包10个是9.8新币，也就是差不多一个小笼包合RMB5块钱 (⊙ˍ⊙)
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③无招牌海鲜；推荐指数：★★★★（为嘛四颗星要在三颗星下面呢？因为真的挺贵的 (；′⌒`) ）
是连锁店来的，我去的是vivo city那家（几楼也忘记了 Σ( ° △ °|||)︴ 到了问路吧）
点的双人套餐，蟹好像点的是辣味的，汤汁很肥美的感觉,下饭非常好。
虾的做法挺奇特，口感有点像冻过的果冻（词穷 T^T）
双人套餐其实吃三个人都够的！不用再另外点菜，吃不完好浪费的说 T^T
第240张图片

第241张图片


图文并茂的答题好累啊！！！相信大家也看出来我是个英语渣了，没错！看图点菜，好多时候都只记得去吃了完全没去记地理位置菜名啊等等 (*´Д`)

以上。
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9#
专砍棒子20年 发表于 2019-11-11 01:12:01 | 只看该作者
 
眼看大部分答主已经把新加坡最传统热门的美食都答得差不多了，KLOOK决定给大家扒一波新加坡正炽手可热的美食，比如时髦度爆表的咖啡馆、从纽约远赴而来的知名轻食店、还有走性冷淡风格的网红餐厅等等，当然，除了貌美，这些餐厅的好吃程度也很值得大家给它们“打电话”。
第244张图片为我们推荐这份美食清单的是一位已在新加坡生活了2年的美食博主@妳好Nihao，博主原先给我们推荐的是一份111间餐厅的巨巨巨无霸级清单，经过编辑部一而再再而三地筛选后，最终剩下以下30间，更精致更美味更无负担，祝大家只吃不胖。
第245张图片 01. 2AM: Dessert Bar
2AM: Dessert Bar的创始人是新加坡甜点女王Janice Wong，酒吧装潢干练，菜单有酒品和甜点两种，推荐Janice独创的甜品Cassis Plum（图4），外面一层黑醋栗味道的冰冻糕点 口感介于雪糕和慕斯中间。中间是接骨木酸奶泡沫 底下是日本梅酒冰糕和柚子果冻。
第246张图片> 地址： 21A Lorong Liput, Holland Village,277733


02. Crown Bakery & Cafe
一家纯天然的面包店，面包严选世界各地的最好的食材，完全没有任何人工添加剂。推荐两款面包，Ham & Cheese Crossiant Sandwich（图3），招牌 27 层起酥的可颂，夹的一层热融 Brie Cheese，超完美的口感。
第247张图片>地址：557 Bukit Timah Rd, 01-03, Crown Centre, Singapore 269694


03. Dempsey House
坐落在 dempsey hill 最深处，室外座位仿佛置身于小森林，坐在室内看着窗外大片绿色和肆意的阳光。推荐Luxe Egg Ben（图3），有机温泉蛋很诱人，自制的面包有韧性，气孔很足，搭配油封鸭腿肉、新鲜番茄和他家独特的芥末甜椒荷兰汁，美味!!
第248张图片>地址：8D Dempsey Rd, Singapore 249672


04. Laurent‘s Cafe
隐藏在乌节路的小花园里的法式小餐馆，提供全日Brunch。推荐Duck Leg Confit（图2/3），口感很柔嫩，鸭腿肉皮烤得微微脆，边上配得烤带皮土豆，很入味。
第249张图片>地址：Robinsons B1-02C, 260 Orchard Rd, Singapore 238855


05. Dapper Coffee
隐藏在街道二楼的咖啡馆，门面很隐蔽，走到二楼发现充满异域风情的门口，里面的光线很暗，黄铜色水壶和深红色绒布窗帘的装饰很讨人喜欢，质感满满。推荐Unicorn Tears（图2），他们家招牌bling bling的饮品，如同银河般深邃的光泽，深蓝色特别好看，喝起来是薰衣草果茶的味道。
第250张图片>地址：73 Amoy Street, Second Floor, Singapore 069892


06. Omotesando Koffee
来自日本东京的人气咖啡，因极绵密的奶泡而声名大噪，推荐Iced Cappucino（图2），他家咖啡和奶泡是mix好之后直接倒入杯里的，拿到手后奶泡会慢慢鼓起来，特别神奇。喝起来又厚又绵的口感，带一点点巧克力粉的甜，倾斜着喝可以同时喝到奶泡和咖啡， 那种快半杯都是奶泡的幸福感，简直无法形容！
第251张图片 >地址：6a Level 4 Downtown Gallery, Shenton Way, Singapore 068809


07. PUNCH
近期最爱，不算特别惊艳，却有着太多令人心动的小细节。最喜欢餐厅背后那个绿意盎然的小后院 木质桌椅藤蔓墙 阳光暖暖的洒下来。推荐Earl Grey Pancakes（图4）伯爵茶味的松饼，淡雅茶味的松饼搭配冰凉的雪梨，不过分的巧克力酱、香脆的夏威夷果碎，可以说是超乎想象的好吃了。


另外，Smashed Avocado（图2）可能是「全坡最好吃的牛油果泥」！一半泥状一半小块状的口感简直完美，微微的柠檬汁调味，清新不腻。
第252张图片>地址：32 N Canal Rd, Singapore 059288


08. Drury Lane Cafe
传统娘惹建筑里的小咖啡馆，一楼是鲜亮的正红色门面，走上一排嘎吱作响的木制楼梯，二楼是个很温馨的用餐区，食物简单，价格亲民。推荐Creamy Salted Egg Yolk Eggs Benedict（图1），终于不再是荷兰汁和 sourdough 的班尼蛋标配了，麦芬面包松软而且很吸酱汁，咸蛋黄酱超赞，而且居然还有大只大只的烤虾！
第253张图片 >地址：94 Tg Pagar Rd, Singapore 088515


09. RONIN
暗黑系的早餐咖啡馆，深灰水泥墙、简单的木桌、冰冷的玻璃镜面，但却因为暖光的吊灯而温暖。推荐Savoury French Toast（图2）法式吐司尤其好吃，他家吐司第一口就好吃到会惊呼!牛奶的香甜，裹上嫩嫩的鸡蛋，里面还是松松软软的；培根是脆脆的那种，淋上榛果黄油和枫糖浆 。
第254张图片>地址：17 Hongkong St, Singapore 059660


10. The Lokal
主打本土特色餐食的咖啡馆，午餐晚餐和周末brunch的菜单完全不同，沙拉和汉堡很有人气，自助牛油果泥和ricotta也是招牌。推荐Roast Pumpkin Salad（图4）烤南瓜香甜软糯搭配松仁、南瓜子、蔓越莓干、藜麦、甜菜根，美味且口感很丰富！
第255张图片 > 136 Neil Rd, Singapore 088865


11. The Dempsey Cookhouse & Bar
大名鼎鼎的米其林三星大厨Jean Georges在新加坡开的唯一一家餐厅，位于殖民地建筑风格的COMO DEMPSEY， 典型的欧式艺术装饰，纯白的色调、大理石桌面、绿植环绕的明亮吧台以及开放式厨房和窑炉。


推荐Black Truffle and Fontina Cheese Pizza（图2）招牌的黑松露和意大利羊奶奶酪披萨。第一口咬下去满满的黑松露混芝士流进嘴里，热乎乎的，饼底很薄，饼边有很有嚼劲，棒！
第256张图片>地址：17D Dempsey Rd Singapore 249676 Dempsey Rd, Singapore 249676


12. The Masses
老板是新加坡当地小有名气的法餐Saveur 的合伙创始人， 跟 Saveur 一样，价格很亲民。但这家环境更赞，而且随便点的都好好吃。


推荐The Egg （图2）有冷热可选，嫩滑的蛋羹搭配爆浆的三文鱼卵、脆脆的蟹籽、薄脆的自制薯片，非常鲜美又有蛋奶香，完全惊喜！另外C&C Pasta.14.9（图4）可以吃到满满的蟹肉和一大坨鱼子酱的意面，这性价比也是没谁了。
第257张图片>地址：85 Beach Rd, Singapore 189694


13. Chye Seng Huat Hardware
一个隐藏在五金店门面之后的咖啡馆，工业风装饰。有Coffee Bar也有Workshop，还有一个小店卖各种咖啡周边。推荐Deconstructed Lemon Tart（图3），曲奇饼底酥酥的，微微的咸味加上酸甜清新的柠檬卡仕达酱，入口即化的蛋白糖霜搭配草莓，这个组合我喜欢。
第258张图片>地址：150 Tyrwhitt Rd, Singapore 207563


14. Fat Prince
殿堂级环境的异域风情中东餐厅，沙发油灯墙纸餐具，每个细节都是艺术品。晚上油灯 亮起来的时候 星星点点的微光很浪漫。推荐:Smoked Salmon Toast（图2），大片的三文鱼盖在上面，吃的出来的新鲜和满足！另外Pistachio Latte也值得一试，香浓的咖啡搭配大厨自己炒制的开心果，一口喝下去，浓稠的咖啡味带着果仁香。
第259张图片>地址：48 Peck Seah st #01-01, Singapore 079317


15. DON HO Social Kitchen & Bar
花园餐厅，典型的夏威夷热带风格，从墙纸到植株满眼都是绿色菜品走东西方融合路线，分为 Land/Earth/Sea三类。推荐Beef Short Rib（图1），外层烤得微微的焦脆，切开的肉嫩且多汁 ，肥瘦相间的正好。
第260张图片>地址：Keong Saik Road 1, 01-05, The Working Capitol Building 089109, Singapore 089109


16. Xiao Ya Tou
现代亚洲融合菜系餐厅，把中式和东南亚的风格与西餐和Brunch文化结合，传统又有小惊喜的口味。复古的环境，怀旧的摆设，帘子后面有个带天井的小院子。推荐Twiced-cooked Spiced Duck Noodles（图3）油封鸭腿皮脆肉酥烂入味，鸡蛋宽面有嚼劲，很喜欢绿辣椒、新鲜香草等香料的调味。
第261张图片>地址：6 Duxton Hill, Singapore 089592


17. Hokkaido Ice-cream Puff
哈芝巷一幢粉色的小房子，卖着来自北海道的冰淇淋泡芙，超大大大个的冰淇淋，一口下去好过瘾，按口味不同价格也不同，3.9-5.9新币就能买到一个（约人民币19~28元）。推荐口味：Cookies & Cream/Durian/Mint Choc Chips
第262张图片 >地址：35 Haji Ln, Singapore 189228


18. Lunar Coffee
冰冷大理石地面和桌台，深蓝和灰白的性冷风，太喜欢这间咖啡店的装修风格了。更喜欢的是这里的咖啡，水平很高，推荐Cold Brew（图3），分Black和White Creamy两种，冰块 Black更能喝出咖啡豆的味道，苦味不重，有明显的酸味。
第263张图片>地址：6 Shenton Way, 01-49 OUE Downtown Gallery 2, Singapore 068809


19. Neon Pigeon
霓虹鸽，现代城市居酒屋。主打日式创意菜肴融合其他亚洲国家和世界各地的元素，层次丰富，几乎每道菜都有亮点。推荐Tokyo Humms（图1）日式蘸酱脆片，脆脆的烤面包片带着咸咸的咖喱味，超赞！Octopus Leg（图3）章鱼脚居然可以这么嫩，带点焦香，咬下去有鲜美的汁。
第264张图片>地址：1 Keong Saik Rd, Singapore 089109


20. Strangers' Reunion
店名很有意思，店内环境是很舒服的居家风格，纯白墙身、木桌、绿植和慵懒沙发。对了，他家咖啡师Ryan Tan是世界虹吸式咖啡冠军，三次新加坡咖啡冠军。另外，菜单上还有很多菜品选择，比如果昔碗、pasta、以及各种brunch。


推荐Latte（图2）咖啡豆的气息很好闻，入口顺滑，0.5cm的奶泡刚刚好，拉花很持久。Berry Ricotta Hotcake（图3）要等半小时的一道招牌甜点，超厚的热蛋糕，比松饼要湿润柔软，又比蛋糕要厚重浓郁，淋上枫糖浆，搭配新鲜莓果瓜子仁和一大个冰淇淋球，先不减肥了，吃了再说。
第265张图片>地址：35 Kampong Bahru Rd, Singapore 169356


21. STRAY by Fat Cat
以创意甜品出名的 Fat Cat 旗下咖啡馆，除了美翻又好吃哭的甜品，他家炭黑华夫饼配咸蛋黄酱冰淇淋也是能在坡坡排得上前几的！当然，主食也不错，推荐Waygu Shortrib Claypot Rice（图2）慢炖和牛肋排，牛肋排拥有完美的柔嫩度，搭配酱油叻沙泥锅炒饭，浓郁入味，拌上脆脆的锅巴，要舔盘！


Keep Poping（图1）三种口味分别是：青柠朗姆桂花、荔枝玫瑰青柠、橙子红酒柠檬，每种口味都很别致，轻轻咬开薄如纸的果冻质感外皮，果汁爆裂在嘴里，口感一流。
第266张图片>地址：181 Orchard Road, #04-23, Orchard Central, Singapore 238896


22. Kyushu Pancake Cafe
来自日本九州的Kyushu Pancake，7种谷物混合而成的松饼，口感很棒。推荐Matcha Tiramisu（图3），三个松饼淋上厚厚的马斯卡彭乳酪和抹茶粉，搭配抹茶酱和香草冰淇淋，松饼真的松 软至极，每个松饼之间还夹着抹茶酱。最棒的是这松饼即使沾了乳酪或冰淇淋，也不会变得软趴趴的，依然保持了软弹的口感！
第267张图片>地址：#01-08, Novena Regency, 275 Thomson Road, Novena Regency, Singapore 307645


23. Epiphyte
以食物、艺术、自然为概念的「缥缈风」咖啡馆，室内有小花园，到处都是小盆栽，还有一大波网红菜品。推荐Terrarium（图1）超逼真的盆栽造型！！其实是绿色的海绵蛋糕，黑色的是巧克力土壤，还有新鲜奶油和苹果泥点缀，最后再淋上朗姆酒。Pink Risotto（图3），烤甜菜根的酱汁做出粉红色的烩饭，味道意外很清新，还有大颗鲜嫩多汁的扇贝。
第268张图片>地址：47 Neil Rd, Singapore 088827


24. d’Good Cafe
环境很棒的独栋咖啡馆，靠窗有秋千位置。新出的一系列Cold Brew尤其是薰衣草口味的很值得尝试。推荐Azuki, Crushed Pistachio & Matcha Sauce（图4）紫薯裹紅豆泥配抹茶醬的荷兰宝宝煎饼。
第269张图片>地址：273 Holland Ave #02-01/02, Singapore 278992


25. Common Man Coffee Roasters
新加坡人气Top3的Cafe/Brunch，咖啡种类很多，每天还有UnCommon的选择，来自世界各地的不同咖啡豆。推荐Common Man Fluffy Pancakes（图3），Ins上镜率超高的松饼，Fluffy的松饼淋上咸焦糖酱，变得刚刚好的湿软，口感很棒！外层铺上了香脆的坚果和酸甜的莓果，最惊喜的是两片松饼中间夹的焦糖香蕉泥是点睛之笔。
第270张图片>地址：22 Martin Road, 01-00, Singapore 239058


26. Tiong Bahru Bakery
本地最有人气的法式面包店，有着全坡最好吃的可颂，当然，其他面包甜点也是很赞。推荐Green Tea Almond Croissant（图3），杏仁可颂不同于经典可颂的酥松，更像酥饼一样的口感，内馅的奶黄抹茶酱超喜欢！
第271张图片 >地址：56 Eng Hoon Street, #01-70, Singapore 160056


27. Sunday Folks
这里有好吃的华夫，冰淇淋和自选配料也很好吃。推荐Earl Grey Lavender Waffle（图2）伯爵茶薰衣草味道冰淇淋，加上马六甲椰糖摩提、抹茶生巧和薰衣草蒟蒻，很丰富很满足。
第272张图片>地址：44 Jalan Merah Saga, #01-52 Chip Bee Gardens, Singapore 278116


28. ATLAS Coffeehouse
新加坡Top3网红咖啡馆，咖啡豆的味道可以说是我的最爱了。其他brunch也都很好吃。装修偏性冷淡的蓝灰色调。推荐ATLAS Butterscotch Banana Pancake（图1）口感有点像hot cake，搭配蜂巢冰淇淋，甜而不腻。Iced Latte（图2）美爆了的分层！即使喝到冰块全化了都依然无比醇香。
第273张图片>地址：6 Duke's Rd, Singapore 268886


29. The Affogato Bar
全亚洲第一个阿芙佳朵咖啡馆，提供各种各样的阿芙佳朵，用的是墨尔本的咖啡，除此之外，还有各式贝果和各种口味的冰淇淋全都很赞！推荐King Salmon Bagel Sandwiches（图1/3），他家贝果有四种，原味的、海盐的、全麦的和芝麻的。配料有新西兰烟熏鲑鱼、洋葱、芝麻菜、洋葱奶油奶酪食材等，都很新鲜。Death By Chocolate（图2）淋上一个shot的Espresso，这可能是这辈子吃过最苦最浓郁的巧克力了，太纯正。
第274张图片>地址：01-04B, 501 Bukit Timah Rd, Cluny Court, Singapore 259760


30.  Stamping Ground Coffee
Flowers Coffee Space一半的空间给了Flower Workshop，大把鲜花、干花簇拥在干净明亮的咖啡馆里，这里还出售好看的盆栽和手绘卡片。咖啡方面，推荐Coconut Cold Brew（图1），冷泡咖啡的果酸味更为浓郁，苦涩味更为平淡，还加上了清甜的椰子水，味道很讨人喜欢。
第275张图片 >地址：87 Upper East Coast Rd, Singapore 455223


大部分人总把新加坡归类为「类似香港」的地方，甚至觉得参加一趟新马泰几日游就足够了，其实新加坡值得探索的还有太多太多，光是喝个下午茶就足以让你眼花缭乱，不论是具有新加坡本地特色的，或是有异域风情的，传统或现代的，东南亚或是东西融合风的，包括那些来自世界各地的连锁网红咖啡馆，都在这个包容性和国际化程度很高的国家，拔地而起。


当然，不只是吃，想了解更多经典玩法、另类探索的话，我们已派出了4位KLOOK旅行体验师为你挖掘了新加坡的30种玩法，都收录在这里了，戳 新加坡哪里好玩？


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10#
惠州小欢_ 发表于 2019-11-11 01:12:14 | 只看该作者
 
新加坡的料理，骤眼望过去都是东南亚,中国沿海移民的食物拼凑演变而来，以至很多人对新加坡的料理评价不高。但狮城美食，或多或少的体现了新加坡人的故事，抑或说，they are what they eat

就我吃过的，推荐如下
1. 肉骨茶：这货说起来让人纠结。精选肉骨配上药材熬炖，先喝汤，后吃肉。没来得及入口，药材气息已经让你直冲的鼻腔，不会苦，有点甘。刚开始很难接受，肉骨茶是早餐，对的，是早餐。纳闷，一大早吃这么肉干嘛呢？
原来新加坡开阜时，很多华人聚在码头做搬工。很累，容易饿。日子久了，大家就发现，潮州来的搬工特别有耐力，一个顶两。询问下才知道，为了多力气，他们早上会用当地的一些药材配上骨头熬汤，吃了以后，人特精神，耐力也强。搬工们一传十，十传百，慢慢地，这道菜就演变为新加坡的国菜
早晨趁太阳升高前，来一碗肉骨茶，配上油条，青菜，卤肉。新加坡早晨全餐传统版。那一口浓浓的肉骨茶汤，品的其实是新加坡人的艰苦
有一家肉骨茶店我觉得很赞，百年历史，不过在居民区。听朋友说是现在连锁的，大家可以搜搜看
第283张图片
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2.海南鸡饭：很多人吃不惯海南鸡饭，鸡肉不够滑，而且冻冻的，和广东传统名菜清远白切鸡不是一个档次。其实，海南鸡饭，吃的是他的鸡油饭，不是海南鸡，一个误会啊-_-!  最出名的应该是Mandrin Orchard 的海南鸡饭，但贵得跟抢钱似的。试过一家海南鸡，是Mandrin Orchard 的海南鸡饭大师傅自己跳出来开的店，蘸点黑酱油，加点辣椒，鸡油饭香喷喷的。有兴趣的同学可以自己搜一下
PS.其实海南是没有海南鸡饭这道菜的，新加坡原创产品

3.叻沙Laksa：加东叻沙，很出名的叻沙小店。不用跑到加东那么远，武吉士前面就有一家。不喜辣者远离，因为这会让你觉得很辣；爱辣如命者远离，因为你会觉得为什么辣得有椰奶香？但是这种甜辣甜辣的感觉，有时候就想新加坡人的性格，很矛盾。骨子里觉得自己是西方人，但其实他们是亚洲人。用椰奶，辣椒，香料熬制的汤，一不小心就让人上瘾，配上新鲜的鱼虾，把我给彻底迷住了。其实不止我，我的美国老板，也会有空就在家炮制他的美式叻沙
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4.榴莲：榴莲啊 榴莲！马来西亚榴莲，简直是我的最爱，超越泰国太多了！不用去到猫山王，街边榴莲摊的普通品种，已经让我魂牵梦萦。不过猫山王之所以是猫山王，套用新加坡同事的一句话，当你吃到猫山王的时候，你再也不想碰其他榴莲了！
新加坡吃榴莲和我们不太一样，不是买一个带走，也不是在吉之岛买切开的打包。而是在街旁的榴莲摊，放着几百个榴莲，自己挑，开了不靓就再换一个。然后坐在旁边的座椅上，立马干掉！而且常常是宵夜 -_- 他们也不怕胖
说起上次吃榴莲，看到三个日本二货友人，看到榴莲自High得不行，跟朝圣似的，开心的合照上传Facebook。淡淡的低头，继续吃我的榴莲。突然听到三声惨叫！三个日本人争先恐后地冲向饮水机，吐啊灌水啊，估计还在骂日本国骂。敢情这厮是没吃过榴莲的啊。小日本的仇，榴莲替我报了，我决定再来一个！

5.田鸡粥：这个真心推荐！田鸡腿肥大弹牙，鲜。粥绵得像羹，滑。先吃田鸡，再用田鸡汤汁捞粥，一点不浪费。传统的是宫保味，但不辣，猜测不是宫保鸡丁的改良。特别口味的是鸡精，对，鸡精，还是白兰氏的。当他用上汤陪滋补料煮好田鸡送上来，当着你面，啪的打开两罐白兰氏鸡精倒进去那一刻，香气四溢。第一反应，大补啊！
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其实还有很多，一张贴写不完。新加坡也还是排队文化的国家。看到那家店排长队的，尽管排，不会失望的。最后纪念一下新加坡最高的泳池
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