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[华人美食] 知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱

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不舍的羁绊 发表于 2019-11-20 07:05:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：莲藕，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：炸藕合

材料：莲藕1节，猪肉末300克，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量，蒜末适量

调料：面粉300克，香油2小匙，鸡精1小匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，生抽1小匙，酵母粉3克，淀粉1小匙

做法：
知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱 第1张图片

1、莲藕去皮，洗净，切片（图①）。

2、在面粉中加入酵母粉，温水搅拌成糊。面糊中加入鸡蛋和少许淀粉（图②）。

3、猪肉末中加入葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、香油，朝一个方向搅拌均匀（图③、④）。

4、取馅料酿入莲藕片中，捏紧（图⑤），将莲藕片放入做法2中的面糊中（图⑥）。

5、锅内加油，大火烧至七成热，将均匀裹上面糊的莲藕片入锅油炸。保持油温，炸至莲藕片表面变黄，捞出控油，然后再重复炸制3分钟即可。
知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱 第2张图片

推荐二：香辣糖醋藕

材料：莲藕1节，蒜瓣5个，葱末适量，辣椒1个

调料：白糖1大匙，醋1小匙，老抽少许，花椒少许，盐1/2小匙

做法：
知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱 第3张图片

1、莲藕去除两端，去皮后洗净，切薄片；蒜切片；辣椒去籽洗净，切段（图①）。

2、油锅烧热，转中火放入蒜片（图②），炒至蒜片颜色开始变金黄时放入藕片、花椒，炒出香味后继续翻炒2分钟（图③、④）。

3、加入盐、醋、老抽、白糖，翻炒均匀（图⑤）。

4、加入辣椒段和葱末，翻炒2分钟即可出锅（图⑥）。
知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱 第4张图片

青村有话说：热油锅时用大火，炒制时用中火。

推荐三：桂花糯米藕

材料：莲藕1节，糯米100克

调料：红糖4小匙，糖桂花2大匙

做法：
知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱 第5张图片

1、 糯米提前浸泡12小时左右（图①）；选一个表面光滑的莲藕，洗净后去皮，切掉两端（图②），用来塞入糯米。

2、先用筷子捅一下莲藕的空洞，然后塞入糯米（图③），同时用筷子压实（图④），放满为止，用牙签将切下来的莲藕的两端重新固定好（图⑤）。

3、在电压力锅中，倒入红糖水，将塞好糯米的莲藕放入红糖水中，莲藕需要完全浸入水中煲30分钟（图⑥），备用。

4、 出锅，将莲藕放凉后切片、摆盘，然后淋入糖桂花即可（图⑦、⑧）。
知名菜肴桂花糯米藕，曾在中餐厅菜单上出现过，深受外国人的喜爱 第6张图片

青村有话说：这道菜要选择又直又细的莲藕，这样比较容易塞入糯米。买莲藕的时候，要选择表面光滑、没有伤疤的，这样的莲藕不容易坏。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

本文由青村食堂原创，欢迎关注，带你一起长知识！同时禁止未经允许私自转载或抄袭等行为，文章也将在全网不同平台发布，一经发现立即举报。



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标签：300克每天更新一一解答烹饪技巧不一样的
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