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[华人美食] 80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的

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随风随和718 发表于 2019-12-26 04:54:15 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
有的人吃饭追求食不厌精脍不厌细，有的人觉得吃饭能吃饱就行了，至于滋味有个咸淡味儿就行了。不论贫富人人都是一天三顿饭，至于每顿饭吃什么怎么吃那差别就大了去啦。有的人午饭简单填饱肚子就行了，有的人午饭是既要吃饱又要吃好。大多数人吃午饭都是在自己条件允许的范围内尽量吃好一点。有一对80后中年夫妻在开发区开了一家饭馆，每天中午都是人满为患。
80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第1张图片

饭馆是新开的店，周围好多楼房正在建设，住户暂时并没有多少，开饭店的两口子是一对80年出生的中年人，丈夫是本地人妻子是河南人。饭馆现在主要是做建筑工人的生意，建筑工人们虽然收入要强于很多写字楼里的白领们，但是他们的消费观真心跟不上写字楼白领们的快节奏，很多建筑工师傅吃饭都喜欢找那些价格实惠饭菜量多的平民小餐馆。这对中年夫妻新开的餐馆就是价格实惠的小饭馆，他们家中午做的大锅菜是十二块钱一汤碗，米饭一人给一块钱不限量吃。
80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第2张图片

餐馆周围目前并没有多少住户，所以暂时都做大锅菜，饭馆老板娘是河南人，她觉得家乡的鲁山揽锅菜就是一种很实惠的大菜，揽锅菜的做法比较粗犷没有太多精细的讲究，就是各种大白菜土豆块粉条子加上五花肉一锅烩，主要调料就是火锅底料和酱油。现在一般的餐馆炒盘土豆丝都要十块钱了，而这家小饭馆满满当当一汤碗的揽锅菜有肉有菜有粉条只要12块钱，另外再加上一块钱的米饭钱，花13块钱就能大快朵颐饱餐一顿，没有人不夸这家饭馆实惠。
80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第3张图片

80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第4张图片

小饭馆的老板两口子待人相当客气，每天都是笑脸迎人，跟来这里吃饭的师傅们保持着热情客气而又规矩的关系。一开始他们家的揽锅菜是十块钱一份，米饭是不要钱敞开吃，后来蔬菜和肉都涨价了，他们也就把菜价提了两块钱，米饭也单独收一块钱，但是米饭的一块钱并不是一碗的价格而是一个人的价格，每个人给一块钱随便你吃多少米饭，连工地门口拖三轮车卖盒饭的人都竞争不过他们，因为快餐盒饭也没他们家的揽锅菜实惠。
80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第5张图片

80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第6张图片

一开始他们做揽锅菜是按照揽锅菜原本的做法蔬菜和肉一锅烩，但是后来发现有的人一份揽锅菜能吃到很多肉，而有的人吃不到多少肉，于是他们干脆跟沙县小吃学习，把肉和菜分开来装，五花肉用调料烹制好后放在锅里，下面有保温加热的设备。而蔬菜和粉条子则是用荤油烹制，这样一来还是能吃到浓郁的肉香味儿，客人来吃饭的时候把白菜炖粉条子装盘，然后用漏勺到肉盆子里捞几块五花肉铺到白菜粉条子上。
80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第7张图片

80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第8张图片

对于干重体力活的人来说五花肉并不腻人，而且是越吃越香，虽然一汤碗的揽锅菜油脂挺多，但是对于这些师傅们来说，干一下午的活就能消耗掉这些热量了，工地上很多人吃得油腻干的活多但是很少看见胖子。来这里吃饭的很多师傅大多都是一汤碗揽锅菜加上三碗米饭，这年头花13块钱吃这样既美味又实惠的饭很少见喽。
80后中年夫妻开餐馆，每份大锅菜卖12元，食客：奔着老板娘来的 第9张图片

现如今开饭馆的生意好不好很大程度上并不是厨师水平决定的，因为大多数的厨师们手艺都差不多，决定餐馆生意好不好的主要是餐馆对自身的定位，对目标人群的判断。这对80后中年夫妻开的小餐馆之所以每天中午都爆满，主要是他们瞄准了目标人群的消费观，所以每天只做揽锅菜没有啥精细的小炒照样能生意火爆，还有一点就是老板两口子很客气从来都是笑脸迎人，不少来这里吃饭的师傅们都开玩笑说来这儿吃饭全是奔着老板娘来这里的，老板娘为人和善，从来不会因为食客吃饭太多而冷脸，老板娘甚至还会主动给客人装饭，每一碗都是盛得很满。


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标签：大多数人80后中有的人两口子开发区
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沙发
谁似白裳灬 发表于 2019-12-26 04:54:27 | 只看该作者
 
这样的生意才会开的长久，才能走的远。
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板凳
酹月誰邊 发表于 2019-12-26 04:54:49 | 只看该作者
 
鲁山路过！
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地板
lzll 发表于 2019-12-26 04:55:03 | 只看该作者
 
没看到老板娘
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5#
jikhui0553 发表于 2019-12-26 04:55:14 | 只看该作者
 
鲁山也出名了？？
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6#
我瑷檸橗嗏 发表于 2019-12-26 04:56:09 | 只看该作者
 
现在的肉多少钱一斤啊
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7#
江流小海 发表于 2019-12-26 04:56:33 | 只看该作者
 
不便宜
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8#
nandywn140 发表于 2019-12-26 04:56:45 | 只看该作者
 
不错
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9#
我家小内谁 发表于 2019-12-26 04:57:30 | 只看该作者
 
转发了
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10#
wyy07 发表于 2019-12-26 04:57:41 | 只看该作者
 
没看到老板娘，期待
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