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[美食] 外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心

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吴鹏235 发表于 2020-1-3 18:34:02 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
说实话，我平日里就算不得已要点外卖，也会尽量避免那些重口味的。

复杂的味道掩盖了食材的本质，你根本无法判断自己吃下去的，究竟是什么。

若是真的嘴馋了，大可以自己在家做，吃着安心，还省钱！
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第1张图片

某榜单显示，白领最爱午餐第一名就是“麻辣香锅”

就拿麻辣香锅来说，做法再简单不过了。

处理好的食材该过油过油，该焯水焯水，然后拿酱汁炒一炒就行！
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第2张图片

麻辣香锅要好吃，酱汁是最关键的。

若要省事，可以直接拿火锅底料来调味。
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第3张图片

前阵子教你们做酱香饼，意外发现，调出来的酱拿来做香锅也特别合适，香而不燥，滋味浓厚。

这次我在原来的方子上又做了些改良，咸鲜浓郁，更适合全家人口味！
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第4张图片

酱香香锅


配菜的选择上，荤素搭配、口感错落是最好：

粉的土豆脆的藕、弹牙的虾软的肉，这一锅吃得跌宕起伏，滋味十足。
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第5张图片

如果自己吃，可以尽情使用冰箱里的边角料；

要是想待客，加一点鲜鲍鲜虾，档次立马up！
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第6张图片

食材过油炸会更香，如果不想，也可以全用水焯熟，记得按照蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅，并沥干水分，不然会影响口感哦。
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第7张图片




- 酱香香锅 -




[ 食材 ]
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第8张图片

荤菜：鲜鲍鱼（18-20头）10只 基围虾/黑虎虾200g 牛肉丸50g 墨鱼丸50g 蟹柳50g 香肠50g 午餐肉100g

素菜：莲藕100g 土豆100g 胡萝卜100g 西兰花50g 香菇50g 金针菇50g 莴笋50g

调料：洋葱100g 蒜粒15g 姜粒10g 大葱段10g 郫县豆瓣酱10g 黄豆酱10g 甜面酱10g 芽菜酱20g 五香粉2g 蚝油10g 糖10g 熟芝麻适量 香菜2根




1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml




[ 食谱 ]

1.鲜鲍鱼用牙刷刷洗干净，用勺子挖出来，去除内脏，基围虾洗净，开虾背去虾线
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第9张图片



外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第10张图片

2.牛肉丸、墨鱼丸底部打十字刀方便入味，午餐肉切片
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第11张图片

3.莲藕切片，土豆、胡萝卜、莴笋切条，西兰花切小朵，香菇去蒂打花刀

切好的土豆莲藕泡水，防止氧化

香锅的荤菜和素菜，可根据个人口味自由选择
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第12张图片

4.起锅倒油覆盖锅底，烧至六成热，分别放入沥干的土豆、藕片，鲜虾，午餐肉，煎香，然后盛出待用

土豆片、藕片油炸后，炒至不易散更香，省油党，可以将荤类跟素菜一起焯水至断生
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第13张图片

5.煮一锅沸水加少许盐、食用油，分别放入剩余荤菜、素菜焯水至断生

鲍鱼焯水30秒，牛肉丸、墨鱼丸、蟹柳焯水1分钟，胡萝卜、莴笋、香菇、金针菇、西兰花2-3分钟
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第14张图片



外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第15张图片



外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第16张图片

6.将新鲜香料：洋葱块、蒜粒、姜粒、大葱段放入搅拌机打碎倒出，再将郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芽菜酱、五香味加少许水搅打均匀

家里没有搅拌机可以切成小块，将香料和酱油搅打细腻，煮出来更香浓
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第17张图片



外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第18张图片

7.起锅倒入食用油烧至六成热，加入搅打好新鲜香料煸香，放入酱料炒香，加半碗清水，小火熬煮3-5分钟，熬至浓稠
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第19张图片



外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第20张图片

8.加入除鲍鱼之外荤菜，锅边淋入少许料酒翻炒几下，让荤菜先入味
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第21张图片

再加入素菜、蚝油、糖炒香，最后加入处理好的鲍鱼大火翻炒均匀下，起锅前撒上熟芝麻和香菜段即可
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第22张图片



外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第23张图片

鲍鱼爽脆弹牙，鲜虾油亮鲜甜，土豆入口即化，莲藕又甜又脆，一筷子挑下去怎么都吃不错！

香锅的香有多持久呢？

从上桌揭盖，到吃完舔盘再打个饱嗝儿，整个人都还在上头的状态，盘算着啥时候再来一次。
外卖榜单第一名！在家3步就搞定，好吃又放心 第24张图片

外卖虽然方便，但有时候纠结于点什么、凑满减、等外卖的时间，都足够你亲自下厨，做个快手菜了。

新的一年，尝试在家为自己多做几餐饭吧，满足口腹之欲的同时，也看顾好自己的身心健康。


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标签：火锅底料白领最爱意外发现无法判断重口味的
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