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[美食] 鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单

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安之若 发表于 2020-1-13 08:46:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜



1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第1张图片




2、 今天老刘就来分享一下“干锅鸡杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第2张图片




3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡胗、鸡心、鸡肠、蒜子、洋葱、线椒、土豆、莴笋、红椒、野山椒

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第3张图片




4、先把黄瓜皮刨去，再切去两头，竖着切四瓣切斜段，土豆剥皮切长方条，莴笋切滚刀块，线椒切两头切斜段，红椒切菱形斜片，蒜子切片，一个洋葱一半切滚刀块一半切洋葱丝垫在干锅底备用



鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第4张图片




5、把鸡胗切片，鸡心切两半，鸡肠切小段，野山椒切段。把鸡杂放入凉水锅中焯水，再放入适量料酒，等水烧开后撇去浮沫，烧两三分钟捞出鸡杂

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第5张图片




6、锅控干后倒入食用油，等油温升至无六成热时放入土豆条，等土豆条炸制表皮金黄捞出，再油锅中放入线椒段、莴笋段，过油一分钟马上捞出

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第6张图片




7、锅中留少许底油放入豆瓣酱、野山椒、姜片、蒜片、火锅底料，爆香炒出红油，再放入鸡杂翻炒均匀，然后放入蚝油、生抽、料酒，再放入洋葱块、黄瓜段、红椒片、莴笋块、线椒段、土豆条，一起翻炒入味

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第7张图片




8、再加入一勺糖提鲜，然后放入适量花椒油撒上点白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。这样一锅香辣可口的干锅鸡杂就做好了

鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第8张图片




9、鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口




我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看



鸡杂怎么做到没有腥味？大厨告诉你秘诀，原来这么简单 第9张图片



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