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[华人美食] 被誉为治疗“中国胃”的“三甲医院”，海外中餐馆传播文化沟通民众

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跋趁趁 发表于 2020-1-17 13:39:56 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
常言道，出国在外要入乡随俗。但常年侨居海外的华侨华人的“中国胃”，却不易入乡随俗，也是最难妥协和照顾的。世界各地的中餐馆也因此成为治疗华人思乡胃的“三甲级医院”。于是乎，各式各样的中餐馆在世界各地如雨后春笋般涌现。其中，除了最早一代广东沿海移民开的广式餐厅，四川菜、湘菜、火锅、北京烤鸭、重庆小面、陕西肉夹馍等中餐馆遍地开花。在巴黎、纽约、伦敦等国际大都市，都有一批相当地道的中餐馆。据不完全统计，目前海外的中餐馆约有55万家，仅在荷兰就有2000多家中餐厅。

根据英国阿伯丁大学（University of Aberdeen）发布的报告，每到当地时间晚上7时或凌晨2时，澳大利亚、英国、美国、加拿大和印度的许多民众喜欢搜索和预订外卖，搜索的关键词包括“中餐外卖”（Chinese delivery）等。这段时间成为各国民众搜索食物的高峰时间。报告指出，这5个国家的民众似乎都喜欢搜索“比萨外卖”（pizza delivery）及“中餐外卖”。

统计数据显示，英国人平均每人每年花费1000英镑叫外卖，平均每月80英镑。中餐多年来始终是英国人的至爱，58%的受访者表示中餐是他们的首选，其次是意大利菜、印度菜、美国菜和墨西哥菜。在英国使用人数最多的订餐平台JustEat，其网络遍布全英95%的地区，用户1100万人，在该平台被点最多的菜分别为Pizza、中国菜和印度菜。

澳大利亚联邦银行的数据显示，澳人最喜欢的外卖美食是中国菜，其次为意大利菜和泰国菜。此外，澳大利亚统计局的一项研究显示，2015年至2016年，澳大利亚家庭每周平均花费超过30澳元购买外卖食品，其中大多是中餐外卖。这一开销几乎等同于澳大利亚家庭每周的平均电费支出。

餐饮行业网站Eater的统计数据表明，美国人最喜欢的外卖食物是鸡肉、中国菜、比萨、汉堡、寿司、墨西哥菜和意大利面，中国菜在6个州成为人们的外卖首选。如果把中国菜跟寿司一起统计之后，亚洲菜成为13个州百姓的第一选择。

在美国餐饮业，长期以来中餐与墨西哥菜和泰国菜等均被归入所谓的“少数族裔”美食，给人的第一印象就是便宜。但近年来，这一印象正在改变。新一代更有资金、品味和自信的华人，不再满足外国人对遥远中国的猎奇心理，也不再迎合外国人的口味，把传统的中餐改良成“四不像”的中餐。中餐厅口味越来越正宗，管理标准化、注意卫生环境，并且时尚感强烈。国内一些成功的餐厅已经纷纷在海外开设分店，向当地食客推广当代中国美食。如，纽约的“官府川菜”、“汉舍”餐厅在纽约的第一家店“好面馆”以及北京“大董”烤鸭店等高档餐厅都大受欢迎。这显著提升了中餐的档次，高档中餐的影响不断扩大。

在海外，中餐不仅是广大侨胞安定生活的中心和经济支柱之一，也是传播中华文化的重要窗口。近年来，中国美食类电视、网络综艺进入快速发展通道，向多元类型、自主原创发展，以文艺创作来传播中餐文化。对于中餐文化传统元素的强化，能够引发海外华侨华人的情感共鸣，进而促其深度经营，推广中华美食文化，让世界读懂中国。

中国华侨华人研究所学术交流研究部副主任胡修雷指出，中餐蕴含着许多中国传统文化的要素，既促进文化交流，也宣扬融合、互相理解和尊重的价值。近年来，海外唐人街餐饮业的竞争越来越激烈。中餐业也面临着一些竞争，物业费用不断上涨，开发商争夺城市用地，越靠近市中心的物业，被争抢得越激烈。中餐业在激烈的市场竞争中不仅是华人谋生的一种重要手段，也成为华侨华人与当地民众沟通交流的途径。（经济日报记者 徐惠喜）


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标签：唐人街国际大都市入乡随俗雨后春笋华侨华人
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